"A kórházi reggelinél jobb lenne teljes kiőrlésű kenyeret kínálni olajjal, de az élelmezésbiztonság és a gazdaságosság"
Hírek mentve a profilodba
Ana Moráis, a La Paz Kórházban folytatott konzultációja során. A.M.
Ana Moráis a spanyol referencia központ, a Hospital de La Paz kórházának gyermekápolási vezetője. Moráis arról beszél, hogyan kell etetnünk a gyerekeket, és hogy a kisgyermekek etetése hogyan befolyásolja a felnőttek életét.
- Rosszul oktatjuk a gyerekeket, ha étkezésről van szó?
-Nem feltétlenül. A táplálkozás terén a legfontosabb tanulás az, amit otthon kapnak, mert a gyermek átveszi az emberek szokásait, akikkel együtt él. Attól függően, hogy mennyire egészségesek a család étkezési szokásai, a gyermeké is.
-Ragaszkodjunk-e ahhoz, ha a gyermek nem akar enni?
-Mit kell tennie, hogy felteszi magának a kérdést, miért nem akar enni. Az egészséges gyermekeknek általában rossz étvágyuk van, amikor nem akarnak új ételeket kipróbálni, vagy amelyekben az általuk nagyon jól elfogadott ételek abbahagyják a tetszést, és amelyek általában egybeesnek a lassabb növekedési ütem időszakaival. Ebben az esetben ragaszkodni kell az ésszerűség határain belül, vagyis meg kell próbálni, hogy a gyermek ne hagyja ki az ételt több nélkül, és hogy megpróbálja azt, ami a tányéron van, de nem szándékozik mindent befejezni.
-A gyermekek hány százalékát érinti a gyermekkori elhízás?
-A spanyol iskolások hozzávetőleg egyharmada túlsúlyos valamilyen mértékben. Az elmúlt években a túlsúly aránya stabilizálódott, sőt csökkent, de az őszinte elhízásé továbbra is stabil.
-Ha kicsi korunkban van túlsúlyunk, idősebb korunkban nagyobb valószínűséggel vagyunk elhízottak?
-Igen, köztudott, hogy a gyermekkori elhízás kockázati helyzet a felnőttkori elhízás szempontjából. Még az élet nagyon korai étkezése is befolyásolhatja. Ezért nagyon fontos, hogy minél hamarabb, az első évektől kezdve alkalmazzuk az egészséges szokásokat, anélkül, hogy azt gondolnánk, hogy a pubertás növekedési rohammal minden megoldódik.
- Miért adnak még mindig sütiket reggelire a kórházakban?
-Kis mennyiségben használják őket, tejtermékekkel és a központoktól függően gyümölcsökkel kombinálva. Befolyásolja alacsony árát a kalóriabevitelhez és a lakosság körében elfogadottakhoz képest. Nincs egyetlen étel, amely miatt az étrend jó vagy rossz, de a rendszeresen elfogyasztott minden készlet meghatározza. A sütik változó mennyiségben tartalmaznak egyszerű cukrokat és zsírt, de egyéb komplex szénhidrátokat és rostokat is. Ha a süteményeket reggelinél fogyasztják, célszerű sokat mérsékelni az összeget, és más típusú ételekkel kísérni őket, valamint korlátozni kell az egyéb lehetséges egyszerű cukrokat az étkezés többi részében. A csokoládéba mártott vagy krémmel töltött sütiket általában nem használják a kórházakban. Előnyösebb lenne, ha ehelyett teljes kiőrlésű kenyeret kínálnának olívaolajjal és paradicsommal? Persze, de az élelmezésbiztonság és a gazdasági kérdések megnehezítik.
- Napokkal ezelőtt láttunk egy anyát, aki csicseriborsót adott fiának reggelire, egészséges reggeli?
-A csicseriborsó reggeli fogyasztása alacsony zsírtartalmú és alacsony sótartalmú kiszerelésekben, valamint más ételcsoportokkal kombinálva hozzájárulhat a tökéletesen egészséges reggelihez, mivel rostot, fehérjét és lassan asszimilálódó szénhidrátot biztosítanak. Most felesleges reggelire csicseriborsót és reggel közepén üdítőt, desszertekhez édességet és harapnivalókhoz csomagolt gyümölcslevet fogyasztani.
-A cukor a nagy veszély, amellyel szembe kell néznünk?
-Nem maga a cukor, hanem a cukorfogyasztás feleslege, amelynek folytatása közép- és hosszú távon káros anyagcsere-következményekkel jár. Sok általánosan elfogyasztott élelmiszer összetevői között nagyobb mennyiségben tartalmaz cukrot, mint azt elképzeljük. Az ajánlások túllépése könnyű, ha nem ismerjük jól, hogy mit eszünk.
-Megtanították-e, hogy történelmileg rosszul egyenek?
-Nem hiszem el. Az történik, hogy életkörülményeink megváltoztak. Jelenleg a környezetünkben a történelmünk legnagyobb és legváltozatosabb ételkínálatunk van, de a tudatlanság miatt gyakran nem a legjobb döntéseket hozzuk; nem tanultuk meg a címkék értelmezését, vagy nem ismerjük a természetes megjelenésű és a feldolgozott termékek közötti különbségeket. Most motorizáltan és összekapcsoltan élünk, ami azt jelenti, hogy egyre kevesebbet kell utaznunk, mind tanulni, mind dolgozni vagy szórakozni. És mindez észrevehető egyik generációról a másikra olyan dolgokban, mint a túlsúly.
-A mediterrán étrend olyan egészséges, mint állítják?
-Igen. Az alacsony finomítású gabonaféléken, egészséges növényi olajokon, halakon, zöldségeken, hüvelyeseken és gyümölcsökön alapuló mediterrán étrend különféle egészségügyi problémákhoz kapcsolódik: az elhízás megelőzéséhez, az asztma alacsonyabb előfordulásához, a bélflóra kedvező hatásaihoz és hamar.
-Heti hányszor engedhetjük meg gyermekeinknek, hogy ipari süteményeket fogyasszanak?
-Az ipari péksütemények fogyasztásának alkalmi jellegűnek kell lennie (hetente kevesebb mint egy alkalommal), nemcsak cukor- és telített zsírtartalma miatt, hanem azért, mert reggeliben és rágcsálnivalókban való fogyasztása kiszoríthatja azokat az ételeket, amelyeknek nagyobb a jelenléte.
-A társadalomban továbbra is meggyőződött arról, hogy az egészséges gyermeknek kövérnek kell lennie?
-Egyre kevesebb, de igaz, hogy az aggodalom nagyobb, ha a gyerek keveset eszik, mint ha sokat eszik.
-Nehéz-e a szülőknek megváltoztatni a chipet gyermekeik étrendjében?
-Igen, és nem lehet meglepő. Az étkezés szokások kérdése, és ezek megváltoztatása nagyon nehéz. Hajlamosak vagyunk fenntartani szokásainkat, amelyek szintén egybeesnek a környezetünk szokásaival.
-Megjutalmazhat egy gyereket egy édességgel?
-Az ételt soha nem szabad büntetésként, jutalomként vagy ösztönzőként használni. Elmondani a gyermeknek, hogy az édesség egészségtelen, majd jutalomként adni nekik, ha valamit jól csinálnak, ellentmondásos üzenet, amely nem segíti a gyereket az evés megtanulásában.