Az ételek jobb ízűek, ha ülünk és állunk, kevesebb mennyiséget eszünk
A Journal of Consumer Research folyóiratban megjelent új kutatás megállapította, hogy a testtartás befolyásolja az ízérzékelést és ezt az étel jobban ízlik, ha ülsz. Az ellenkezője is igaz, ha állva szed gyógyszert, az nem annyira keserű.
A fő szerző, Dipayan Biswas, A Dél-Floridai Egyetem marketing professzora az intermodális hatások szakértője, és külön elemezte, hogyan vestibularis érzék, amely felelős az egyensúlyért, a testtartásért és a térbeli tájékozódásért, kölcsönhatásba lép az ízérzékelő rendszerrel, az íz és az íz érzékeléséért felelős.
Ezt fedezte fel állvány akár néhány percre fizikai stresszt okoz és elnémítja az ízlelőbimbókat. A gravitációs erő a vért a test alsó részeibe nyomja, ezáltal a szív erősebben dolgozik a vért a felsőtestbe pumpálva, felgyorsítva a pulzusszámot.
Ez aktiválja a hipotalamusz-hipofízis mellékvese tengelyét (HPA), és megnövekedett koncentrációhoz vezet stressz hormon kortizol. Ez a láncreakció csökkenti az érzékszervi érzékenységet, ami befolyásolja az ételek és italok ízének értékelését, az étel hőmérsékletének érzékelését és a teljes fogyasztási mennyiséget.
Amikor az emberek kényelmetlenséget tapasztalnak, az ételek, amelyek általában ízesek, nem tűnnek olyan szépnek szájízért. Biswas 350 résztvevővel igazolta hipotézisét, akik értékelték a pita chips ízét. Azok, akik álltak, kedvezőtlenebb minősítést adtak, mint azok, akik párnázott székben ültek.
A rossz íz rejtve áll
A kutatók ezután ellátták a résztvevőket klasszikus brownie falat nagyságú, helyi étteremben sült, tesztelt és széles körben ízletesnek tartott. Azok, akik ültek, a legfinomabbnak értékelték őket.
Amikor azonban a pék megváltoztatta a receptet és az ízt kellemetlenné tette egy kis extra só adagolásával, az eredmények ellentétesek voltak. Azok a résztvevők, akik felálltak, nem vették észre, hogy a brownie sósabb íze van és viszonylag kedvezőbb ízérzékeléssel értékelte őket, mint azok, akik ülve megkóstolták őket.
"Ez a megállapítás arra utal, hogy a szülők megtehetnék kellemetlen ízű egészséges ételek ízlésesebbnek tűnnek a vonakodó gyermekek számára azáltal, hogy elkészítik enni állva ülés helyett. Ugyanezen vonáson előnyös lehet az állandó testtartás fenntartása a kellemetlen ízű gyógyszerek fogyasztása során "- javasolja.
A súlycsökkenés rontja az ízét
Biswas további stressz kiváltásával bővítette a vizsgálatot. Megkérte a résztvevőket, hogy próbálják ki gyümölcscsípés miközben bevásárló táskát visel, utánozva, hogy mi történik, ha az ember mintákat tesztel egy élelmiszerboltban.
Az ülő és álló résztvevők egyaránt arról számoltak be, hogy a az extra súly miatt az étel íze rosszabb. Ez rávilágít a fizikai stresszhez kapcsolódó alapvető mechanizmusra, amely a testtartás hatását befolyásolja az ízértékelésben.
A csapat tesztelte a testtartás hatását is hőmérséklet érzékelés. A résztvevők csésze forró kávét kaptak. Akik álltak, arról számoltak be, hogy ez nem volt olyan intenzív, mint azok, akik ültek. Ugyanakkor kevesebbet ittak, mint azok, akik ültek, ami arra utal, hogy a fizikai stressz elnyomja az étvágyat.
Az étkezés álló helyzetben is segíthet a fogyás céljaiban hosszútávú. Konkrétan az étkezés álló helyzetben, mint ülve kevesebb fogyasztást eredményez. Ezenkívül az álló helyzet fokozott fizikai stresszt okoz, ami a szívnek több vért pumpál.
- Órákig tartó sorban állás, hogy egy zsák ételt vegyen fel; Ez az egyetlen lehetőség, hogy gyermekem enni tudjon
- Gasztronómia Hogyan lehet enni a nyilvánosság előtt, hogy ne tűnjön úgy, hogy valaki osztály nélküli
- Ízesítetlen zselatin fogyáshoz hogyan működik a Fast Food Phobia
- Fagyasztás, mit kell fagyasztani, hogyan és hogyan befolyásolja a folyamat az ételt (I)
- Ezek azok a földi ételek, amelyeket ehetne a Marson