Trinidad Völker táplálkozási szakember beszélt a CancerLATAM-szal a betegség és a rosszul kiegyensúlyozott étrend kapcsolatáról.

"A táplálkozás alapvető tényező a rák megelőzésében" - mondja az INTA (Chilei Egyetem) táplálkozási eredetű krónikus nem fertőző betegségek specialistája.

Trinidad Völker ismert La Fermentista vállalkozásáról, amely egyfajta újjáélesztése a zöldségfélék erjesztésének, amelyet az ember a civilizáció kezdete óta végzett az élelmiszerek megőrzése érdekében. Manapság ez az ősi technika (amely többek között a tejtermékeket is magában foglalja) trendként - sőt, mint kutatási tárgyként - visszatért, mert termékei gazdagok az egészség szempontjából kulcsfontosságú probiotikumokban és prebiotikumokban. És nemcsak a belek, hanem az egész szervezet: az egészséges mikrobiota (a sejtjeinkkel élő "jó" baktériumok) még a daganatok elleni kezelések eredményeinek javításában is segítene, a tudományos folyóiratokban, például a Brit The Lancet. (Lásd: Az emésztőrendszeri baktériumok segítenek a daganatok elleni küzdelemben, a RákLATAM 19.08.04.).

A cukor bevitele növeli a vércukorszintet, és ez egy sor metabolikus hatást vált ki, amely elősegíti a daganatos sejtek szaporodását (…) Mindig kiküszöbölöm a pácienseim étrendjéből »

Trinity Völker

étrend

De mennyire megalapozott a kapcsolat az egészséges táplálkozás és a rák kialakulásának alacsonyabb kockázata között? Ebben az évben az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete (NCI) közzétette az első tanulmányt, amely összekapcsolta bizonyos étkezési magatartásokat és egyes daganattípusokat (lásd: Nem túl sok, nem is túl kevés: kiegyensúlyozott étrend, amely segít megelőzni a rákot, a Megelőzés szakaszban/19.) A massachusettsi Tufts Egyetem ezen kutatásában az emlőrák az étrenddel kapcsolatosak közé tartozna, bár a vastagbélrákban vannak a bizonyítékok.

Völker így magyarázza: „Sejtjeinknek egészséges környezetre van szükségük mindennapi feladataik teljesítéséhez, és ebben a táplálkozás kulcsszerepet játszik. A szervezetnek jól tápláltnak, hidratáltnak, leeresztettnek, oxigenáltnak kell lennie ... ”. És nemcsak makrotápanyagokról (szénhidrátok, fehérjék, zsírok), hanem mikroelemekről (vitaminok, ásványi anyagok stb.) Is szó van, "amelyeket elfelejtettünk és alapvetőek vagyunk".

- Van-e összefüggés az emlőrák és az étrend között?

-Mindegyik rák különböző, de típusától, iniciációs mechanizmusától (onkogenezis) vagy genetikai hajlamától függetlenül a kiegyensúlyozott étrend és a rendszeres testmozgás elengedhetetlen a betegség megelőzéséhez és kezeléséhez. Az Egészségügyi Világszervezet szerint "a rákos megbetegedések 30-50% -a ma megelőzhető, ha elkerülik a kockázati tényezőket".

- Hagyjunk cukrot és húst?

-Bizonyítékok állnak rendelkezésre: A feldolgozott húsok és a tartósított húsok füstöt vagy sót tartalmazó módszerekkel történő fogyasztása növeli a potenciálisan rákkeltő vegyi anyagok expozícióját, ezért minimalizálni kell. Ami a cukrot illeti, annak bevitele a glükóz növekedését eredményezi a vérben, és ez olyan anyagcsere-hatásokat eredményez, amelyek többek között mellrák esetén elősegíthetik a daganatos sejtek szaporodását. Mindig kizárom a pácienseim étrendjéből.

- Milyen egyéb ételek lehetnek károsak a nők számára?

-Ultra feldolgozott élelmiszerek, finomított lisztek, transzzsírokban gazdag ételek, alkohol.

- Mi a határ, hogy elkényeztesse magát?

-Úgy gondolom, hogy a szervezet képes gondoskodni a potenciálisan káros anyagokról. Szerveink vannak, amelyek segítenek a méregtelenítésben. De ezt betegenként kell értékelni. Nincs semmi szabványosítva, mivel multifaktoriális.

Receptjeik a hálózatainkon: Twitter @CancerLatam és a Facebookon.