MADRID, 11 (EUROPA PRESS)
Az élelmiszer-termelés jelentős mértékben hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, világszerte a szén-dioxid-kibocsátás körülbelül egynegyedét teszi ki. Egy új tanulmány, amely több ezer ember valós étrendjét vizsgálta az Egyesült Államokban, feltárja, hogy jelentősen csökkenthetjük az általunk fogyasztott széndioxid-lábnyomot azáltal, hogy naponta csak egy ételt cserélünk.
"Megállapítottuk, hogy a baromfi marhahússal való helyettesítése az étrendi üvegházhatást okozó gázok átlagosan közel felére csökken"- magyarázza a tanulmány vezető szerzője, Diego Rose, a Tulane Egyetem professzora és táplálkozási igazgatója, akit bemutattak a Nutrition 2019-en, az American Society for Nutrition éves ülésén.
"Tudomásunk szerint ez az egyetlen, országosan reprezentatív tanulmány az egyénileg választott étrend széndioxid-lábnyomáról az Egyesült Államokban" - mondta Rose. "Reméljük, hogy ez a kutatás felhívja a figyelmet az élelmiszeripar klímaváltozásban betöltött szerepére és az étrend egyszerű megváltoztatásának jelentős hatása ".
Az új tanulmány a a több mint 16 000 résztvevő étrendje a 2005-2010-es Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatban. A felmérés egyik része arra kérte a résztvevőket, hogy idézzék fel az elmúlt 24 órában elfogyasztott ételeket. A kutatók ezt az információt használták fel annak meghatározására, hogy mely élelmiszerek okozták a legnagyobb üvegházhatásúgáz-kibocsátást, és kiszámolták az egyes étrendek szénlábnyomát.
Megállapították, hogy a környezetre legnagyobb hatást gyakorló tíz élelmiszer mindegyike marhahús volt, és a résztvevők mintegy 20 százaléka számolt be arról, hogy e magas szén-dioxid-tartalmú ételeket fogyasztotta. Szimuláció segítségével a kutatók új szénlábnyomot számoltak ki minden étrendre úgy, hogy a marhahúst a legközelebbi rokon baromfitermékkel helyettesítették. Például egy grillezett marhahús steaket rotisserie csirkére és őrölt marhahúst pulykával helyettesítettek. Minden helyettesítést csak egyszer hajtottak végre minden olyan személy esetében, aki a magas szén-dioxid-tartalmú ételek egyikét fogyasztotta.
Az állati eredetű élelmiszerekről ismert, hogy nagyobb mértékben járulnak hozzá az üvegházhatású gázok kibocsátásához, mint a növényi eredetű élelmiszerek. A kérődzők takarmányainak, például a marhának és a báránynak különösen nagy a szén-dioxid-kibocsátása, mivel a tehenek és juhok metángázt is felszabadítanak.
"Szimulációnk azt mutatta, hogy a szén-dioxid-kibocsátás javításához nem kell lemondania az állati eredetű termékekről" - magyarázza Rose. "Egyetlen élelmiszer-helyettesítés átlagosan körülbelül 50% -kal csökkentette az ember szén-dioxid-kibocsátását.".
A kutatók bővíteni kívánják ezt a kutatást, amely az étrendben az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására összpontosított., egyéb környezeti hatások, például a vízhasználat.
Bár nem a tanulmány tárgya, rámutatnak, hogy az élelmiszer-pazarlás és a túlevés emeli étrendünk szénlábnyomát is. Ezért az alacsony szén-dioxid-tartalmú ételek fogyasztása mellett az étkezés jobb megtervezése és a maradék elfogyasztása is hozzájárulhat a szénlábnyom csökkentéséhez.
- Az étrend, amelyet be kell tartania a klímaváltozás elleni küzdelem érdekében
- Az alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet csökkenteni az anyagcsere-szindrómát N 1 cikkek
- Az egészséges étrend csökkentheti a szívbetegségek és a rák kockázatát - Orvosi hírek
- Egy diéta több mint 10% -kal csökkentheti a halálozás kockázatát egy tanulmány szerint - Legfrissebb hírek
- A kiegyensúlyozott étrend segíti a klímaváltozás elleni küzdelmet Biomenú