fogyasztásának

A világ legtöbb országában a feldolgozott húsételeket, vagy más néven kolbászt fogyasztják. Ez azért van, mert, amellett, hogy nagyon finomak, olcsón megtalálhatók és különféle étkezésekbe is beletartoznak.

Ez a fajta húskonzerv nagy zsírtartalmú állatok nyesedékével és maradékaival készül. Kémiai adalékanyagokat is tartalmaznak, amelyek megnövelik az eltarthatósági idejüket, és mindig frissnek tűnnek.

Ezek a vegyületek azonban riasztják az egészségügyi szakembereket. Különböző vizsgálatok szerint negatív hatással lehetnek a szervezetre amikor rendszeresen bekerülnek az étrendbe.

Az igazság az, hogy a figyelmeztetések ellenére, ezek az ételek egyre gyakoribbak és használatosabbak. Szinte lehetetlennek tűnik megállítani a fogyasztását.

Mik az állati eredetű kolbászok?

Azok deli húsok, amelyek sertéshúsból, marhahúsból, halból, csirkemellből készülnek (az esettől függően), és a maradványok keveréke, amelyek e vágások után megmaradnak.

Ezeket az elemeket nagy gépek zúzzák össze. Ezután fűszerekkel, tartósítószerekkel, cukorral, gyógyítószerekkel, színezékekkel és egyéb összetevőkkel keverik őket. hogy végül kialakuljon a piacon értékesített friss hús.

Az állattípusú leggyakoribb kolbászok a következők:

  • A sonka
  • A kolbász
  • Szalámi
  • Kolbász
  • A kolbász
  • Mortadella
  • Véres hurka
  • A szalámi

Ezek az ételek sok étrendben már elterjedtek. Amellett, hogy egyéni prezentációban érik el, a népszerű ételekben is jelen vannak, például:

  • Hotdogok
  • Szendvicsek
  • Hamburgerek
  • pizza
  • Rizs
  • Saláták

Kolbászösszetevők és hatásuk az egészségre

A kolbászhús összetevői változhat attól függően, hogy melyik cég gyártja őket, és talán néhány kevésbé káros, mint mások.

A kolbászhúsipar növekszik. A verseny sok vállalatot arra késztetett, hogy a legjobb minőségű alapanyagokat használják termékeinek gyártásához.

De bár arra törekszenek, hogy jó minőségű és kevésbé káros terméket állítsanak elő, tagadhatatlan, hogy bizonyos általános összetevőket igényelnek, amelyek még mindig károsak az egészségre.

Lássuk, miből állnak:

Állati hús

A fő összetevő állítólag az állati hús, de a legtöbb nagyon kevés valódi húst tartalmaz.

Például a kolbász 64% mechanikus úton visszanyert csirkéből és 17% sertéshúsból állhat.

Ezeket a kolbászokat nehéz megemészteni. Megsérülhetnek a belekben, és a toxinok veszélyes felhalmozódásához vezethetnek amelyek különböző krónikus betegségeket okozhatnak.

Valójában a tudományos folyóiratban megjelent tanulmány BMC Medicine megerősíti, hogy a diéta, amely magában foglalja a felvágottak gyakori fogyasztását növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és az idő előtti halálozás kockázatát.

A Harvard Egyetem tudósai több tanulmányt is elemeztek, és megállapították, hogy napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása elegendő a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatának növeléséhez.

Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup

Ez a géntechnológiával módosított összetevő megváltoztatja bizonyos hormonok, például az inzulin, a leptin és a ghrelin szekréciójának szintjét. Ezek a hormonok intim módon vannak a jóllakottság és az éhség visszaszorításával kapcsolatos.

Hasonlóképpen serkentik a dopamin termelését. Ez az az anyag, amely örömet generál, ami növeli a fogyasztást és függőséget okoz.

Sőt, lehet növeli a zsír felhalmozódását a hasi szinten. Telített zsírsavakat és koleszterint tartalmaz, a túlsúlyhoz kapcsolódó anyagokat.

Becslések szerint ez a piacon értékesített kolbászok mintegy 60% -a jelentős mennyiséget tartalmaz magas fruktóz tartalmú kukorica szirup.

A Colorado Egyetem Egészségtudományi Központjának tanulmánya szerint a túlzott fogyasztás növeli a magas vérnyomás kockázatát.

És ha ez nem lenne elég, bizonyos mértékű higany lehet amelyek károsíthatják a testet, ha felhalmozódnak a túlzott fogyasztás után. Egy másik, a "Environmental Health" folyóiratban megjelent tanulmány szerint sok magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal készített élelmiszer tartalmaz higanyot.

Ez az egyik összetevő, amely leginkább az ilyen típusú húsban koncentrálódik. Hatással van a szív- és érrendszer egészségére és folyadékretenciót okoz.

A kolbász gyártási folyamatában a felhasznált só mennyisége meghaladja az ajánlott adagot.

Ismeretes, hogy egyes embereknél növeli a vérnyomást; a koszorúér-betegség kulcsfontosságú kockázati tényezője.

Cukrok

Kolbász gyártásához használt cukrok célja a só ízének leplezése. De mindenekelőtt tejsavat termelnek, az erjesztett kolbászok elengedhetetlen reakciója.

Ez az összetevő ásványi anyag egyensúlyhiányt okozhat a szervezetben. Így a vér felmelegedhet vagy irritálja és degenerálja az idegrendszert. A hasnyálmirigyet és a májat is érinti.

A leggyakrabban használt cukrok a következők:

  • Laktóz
  • Dextróz
  • Szőlőcukor
  • Kukoricaszirup (már említettük)
  • Keményítő

Egy másik tényező, hogy néhány kolbász tartalmaz hormonok, amelyek jelentősen befolyásolják a spermiumtermelés minőségét. A Harvard School of Public Health tanulmánya szerint ez csökkenti a férfiak termékenységét.

Savak és tartósítószerek

Az egyik leggyakrabban használt tartósítószer a kolbász gyártásában a nátrium-nitrit. Ezt az összetevőt arra használják, hogy a kolbászok frissebbek, jobban konzerváltak és mikrobáktól mentesek legyenek.

Ez az adalékanyag néhány éve kutatás tárgyát képezi. Úgy tekintik felelős a gyomorrák és más rákos megbetegedések fokozott kockázatáért. Egy másik szempont, úgy vélik, hogy képesek reaktív nitrogénfajtákat előállítani, amelyek károsítják a tüdő szöveteit.

Tartalmaznak többek között monoklorecetsavat, szulfitokat, polifoszfátokat is. Ezek az élelmiszerek jobb megőrzésére szolgálnak. Viszont negatívan hatnak a testre.

Végül elmondható, hogy feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend fogyasztása növeli a depresszió esélyét. Ezt az Egyesült Királyság Londoni Egyetem vizsgálata zárja le.

A kutatók elmagyarázzák, hogy összefüggés van az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztása között a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázatával és a gyulladással. Ezek a tényezők összefüggenek a depresszió kialakulásával.

"Vigyázzon a testére. Ez az egyetlen hely, ahol élned kell ".

Összegezve megállapíthatjuk, hogy az adatok és a tanulmányok meglehetősen riasztóak. Mindezek ellenére a kolbász egyre inkább beépül a többség étkezési kultúrájába.

A kolbászok előnyben részesítése miatt az ízek megszokják az ilyen típusú hús ízét. Általában sós és ízesített. Ennek az íznek a megőrzésével elveszíthetjük az érzékenységet a frissebb és biotáplálékok kipróbálására.

Ezen információk ismeretében megtehetjük értékelje étkezési szokásainkat, és próbáljon egészségesebben és kiegyensúlyozottabban táplálkozni. Vagy csökkenteni a kolbász fogyasztását, vagy megváltoztatni természetes és kevésbé feldolgozott lehetőségekre.

Rohrmann S. és mtsai. A BioMed Central Ltd. engedélyesje. Húsfogyasztás és mortalitás - a rák és táplálkozás európai prospektív vizsgálatának eredménye. BMC Medicine. (2013).