MADRID, 5 (EUROPA PRESS)

feltárja

Az Egyesült Államok Utah-i Egyetem kutatói azt találták, hogy a stabil hajizotópok az étrend társadalmi-gazdasági helyzet szerinti eltérését tárják fel, ami a közösség étrendjének és annak egészségre gyakorolt ​​kockázatának felmérésére szolgál - írják a szerzők a Proceedings folyóiratban. a Nemzeti Tudományos Akadémia.

Milliméterenként a haj rögzíti az étrendedet. Mivel a hajszálak étkezésből származó aminosavakból készülnek, megtartják a fehérje kémiai nyomait abban az ételben. Elég erős regisztráció annak megmutatására, hogy a zöldségburgereket vagy a kétszeres szalonnás sajtburgereket részesítik-e előnyben.

Az Utah-i Egyetem kutatói által vezetett tanulmány megállapítja, hogy ez a nyilvántartás az étrend társadalmi-gazdasági helyzet szerinti eltérését tárja fel, az alacsonyabb SES területeken pedig a kukoricával etetett állatok fehérje aránya nagyobb. A szerzők írják, ez egy módja annak, hogy felmérjék a közösség étrendjét és annak egészségügyi kockázatait.

"Ez az információ felhasználható az étrendi trendek számszerűsítésére olyan módszerekkel, amelyeket a felmérések nem képesek megragadni" - mondja Jim Ehleringer professzor, az Utah Egyetem Biológiai Tudományok Főiskolájának professzora. "Szeretnénk látni, hogy az egészségügyi közösség elkezdődik. kapilláris izotóp felmérések, különösen az Egyesült Államok különböző gazdasági csoportjaiban ".

Az 1990-es évektől kezdve Ehleringer, Denise Dearing és Thure Cerling professzorok és kollégáik elkezdték elemezni, hogy az emlős étrend nyomai hogyan tükröződhetnek a hajban.

Különböző táplálékforrásokban eltérő az izotópok aránya, vagy ugyanannak az elemnek az atomjai kissé eltérő tömegűek. Amint az élelmiszer aminosavakká bomlik, az ételben található izotópok, beleértve a szenet és a nitrogént, eljutnak a test minden részébe, beleértve a szőrt is.

A víz, amelynek oxigén- és izotóparánya a földrajztól függően változik, ugyanúgy működik. Tehát 2008-ban Ehleringer, Cerling és munkatársaik közzétették az eredményeket, amelyek azt mutatják, hogy a haj izotópos összetétele nyomon követheti az ember utazásait az ivott vízben található izotópok révén. "Aztán elkezdtük fontolgatni, hogy mit tanulhatunk a haj szén- és nitrogén-izotópjaiból" - emlékezik vissza Ehleringer.

Koncentrált takarmányozási műveletek során nevelt szarvasmarhák esetében az elfogyasztott kukorica bekerül a szöveteikbe. A kukorica a C 4 növények csoportjába tartozik, amelyek magukban foglalják a cukornádat, és a fotoszintézis különbözik a C 3 növényektől, amely csoport hüvelyeseket és zöldségeket tartalmaz.

Tehát, ha olyan kukoricát fogyasztó állati fehérjéket eszel, akkor a hajat alkotó aminosavaknak több izotóparányuk lesz, mint a kukoricában. Ha fehérjéje több növényi vagy állati eredetű forrásból származik, amelyek C 3 növényeket fogyasztottak, akkor a haja izotópos aláírása jobban hasonlít a C 3 növényekhez.

Ezek a haj izotóp elemzésének alapelvei, de ez a tanulmány az alkalmazásokról szól, és ehhez szükségük volt néhány hajmintára. Begyűjtésükért az Egyesült Államok 65 városában fodrászatba és szépségszalonba mentek. Emellett mintákat gyűjtöttek a Salt Lake Valley 29 irányítószámából, hogy intenzíven tanulmányozzák egyetlen városi területet.

A fodrászok és a szalon tulajdonosai támogatták, mondja Ehleringer. "Aztán elengedtek minket a kukához, és kihúztak egy-két marék hajat, amelyet aztán azonosítható csoportokba sorolunk, amelyek az embereket képviselik." Ez a mintavételi technika vak volt, hozzáadta az egyén életkorát, nemét, jövedelmét, egészségi állapotát vagy bármilyen más tényezőt, az izotóprekord kivételével. Összesen csaknem 700 embert képviselő mintát gyűjtöttek.

Az eredmények változást mutattak a kapilláris izotóp arányokban, mind lokálisan, mind országosan, de viszonylag szűk tartományban. Ezen a variáción belül azt találták, hogy a szén-izotóp értékek korreláltak a megélhetési költségekkel az irányítószámokban, ahová a mintákat gyűjtötték. Korábbi tanulmányok megadták a várható izotópértékeket az étrend spektrumának végétől a vegántól a húsevőig.

A Salt Lake Valley-ből gyűjtött minták lehetőséget kínáltak az izotópvariáció mögött álló tényezők részletesebb vizsgálatára. Meglepő módon a haj szén-izotópjai korrelálnak a hajvágás árával a mintavételi helyen.

"Nem gondoltuk, hogy meg lehet becsülni azt az átlagárat, amelyet az egyén fizetett a hajvágásáért, ismerve a szén-izotópok értékét" - írják a szerzők.

Az étrendet szem előtt tartva a szerzők azt találták, hogy a kukoricaszerű izotóp-aláírások túlsúlyban vannak az alacsonyabb társadalmi-gazdasági helyzetű területek között, és hogy a mintákban túlnyomórészt húsevők fogyasztják a kukoricával etetett állatok fehérjéjét.

És tettek egy lépést tovább, amikor a vezetői engedély adatainak felhasználásával kiszámították az egyes irányítószámok testtömegindexének alakulását, a szerzők megállapították, hogy az izotóp arányok korrelálnak az elhízás arányával is. Ez - írják - potenciális összefüggéseket hoz létre az étrend, a társadalmi-gazdasági helyzet és az egészség között.

Ehleringer szerint a kapilláris izotóp elemzés eszköz lehet a közösség egészségügyi kockázatainak felmérésére. "Ezt az intézkedést nem torzítják sem személyes emlékek, sem hibás emlékek, amelyek az étrendi felmérésekben megmutatkoznának - emeli ki." Az egyén étrendjének integrált hosszú távú méréseként a mérés felhasználható a különböző életkor közötti étrendi lehetőségek megértésére. társadalmi és gazdasági csoportok ".