nem is képzelte
Egy adott ételallergia nagyon gyakori. Biztosan időről időre elszenvedte anélkül, hogy észrevette volna. Megmondjuk, mik azok
Egy ideje sokakban látni lehetett kártyák a éttermek szimbólumai Figyelem mert a lemez tartalmazza diófélék vagy annak pontosítása, hogy ezek a vegetáriánusok különleges ételei. Az igazság az, hogy nemcsak a dió, a földimogyoró, a mandula vagy a glutén okozza étkezési problémák, vannak más receptek, amelyek megadják a fogalmazás. Ezért az éttermeknek kell belépniük a játékba, és meg kell mutatniuk, hogy az egyes ételek milyen menükben szerepelnek, és így elkerülhetik az új allergia.
Valójában elegendő betartani a törvényt, mivel az európai szabályozás 2014-es változása megköveteli a szállodákban és éttermekben található allergének jelentését (rendelet az 1169/2011). Bároknak, éttermeknek, büféknek, kollektív étkezőknek, tapériáknak, szállodáknak és minden olyan vállalkozásnak, amely kidolgozott termékeket kínál, akár csomagolva, akár nem, rendelkeznie kell. egy olyan rendszer, amely tájékoztatja az ügyfeleket az edényekben vagy a termékekben előforduló lehetséges allergénekről.
Gyógyszerek az allergiás tünetek enyhítésére
Összesen van 14 étel (és származékaik) az élelmiszer-allergia és intolerancia leggyakoribb és leghatékonyabb okaként ismerik el Európában az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint. Ezért a létesítménynek meg kell mondania, hogy mely ételei tartalmazzák ezeket az összetevőket, vagy legalább levelében fel kell tüntetni azt a felkérést, amely felkéri a személyzetet az ételek összetételére vonatkozó információk megkérdezésére.
Mindazonáltal, kétségek merülnek fel az új címkék hatásával kapcsolatban Figyelem. Például egyes szakértők arra figyelmeztetnek, hogy kiemelve, hogy egy étel ilyen reakciót vált ki, fennáll annak a veszélye, hogy elősegíti az étel körüli szorongást. "Ez arra késztetheti az embereket, hogy túlságosan a testükre összpontosítsanak, és elkezdjék keresni a hibás dolgokat. Megpróbálják összekapcsolni a tüneteiket, például a fejfájást és az elfogyasztottakat, amikor a kettő eltérő eredetű és végül feleslegesen abbahagyják bizonyos ételek fogyasztását "- mondja Jane ogden, Egészségpszichológiai professzor a Surrey Egyetemen.
Tesztelés szükséges. A viszkető bőr vagy hasi fájdalom oka lehet más ok, nem pedig reakció arra, amit evett
Ez azért történik, mert a test termel immunglobulin E (IgE), egyfajta fehérje, az úgynevezett "antitest". Ha valaki allergiás egy adott anyagra (allergénre), az immunrendszer tévesen úgy véli, hogy ez az általában ártalmatlan anyag valóban káros a szervezetre.
Amikor a szervezet ennek az allergénnek van kitéve, az immunrendszer termeli ezt a fehérjét hogy megpróbálja megvédeni a testet. Ez a testben marad, és amikor érintkezésbe kerül ezzel az allergén anyaggal (az IgE mindegyikükre specifikus), allergiás reakció léphet fel (viszketés, duzzanat, zihálás, hasi fájdalom).
Az érintettek nagy száma ellenére még mindig magasabb azoknak a száma, akik úgy gondolják, hogy allergiásak és végül nem szenvednek tőle. "Körülbelül 40%" - magyarázza az orvos Adrian morris, allergológus szakorvos. "Van tesztekre van szükség. A bőrviszketés vagy a hasi fájdalom oka más ok lehet, és nem reakció arra, amit evett "- mondja. Isbael skypala, Dietetikus a londoni Royal Brompton és Harefield Alapítványnál.
Nagyon komoly, ha az éttermek és bárok nem tartják be a törvényeket. Tavaly egy Yorkside étterem tulajdonosát emberöléssel vádolták halála miatt Paul Wilson, egy dióallergiás ügyfél, akinek azt mondták, hogy a lemez nem tartalmazza őket.
Nehéz azt gondolni, hogy ez az étel szerepel a listán, de komoly problémát jelent Franciaországban, Németországban és Svájcban, ahol alapvető élelmiszer. Az sem azt jelenti, hogy mivel egy személy fogyasztja, allergiásabb, hanem hogy minél több ember eszik ezt az ételt, annál valószínűbb, hogy allergiás embereket talál rá - magyarázza az orvos Adam Fox.
Egy jó ízfokozó és el lehet rejteni különféle ételekben. Mint a levesekben és a húslevesekben. Spanyolországban ez nem túl gyakori, de talán valaha is szenvedett tőle allergiát, és nem tudta.
Hummus
A szezám allergia gyorsan növekszik szerte a világon, mert egyre többet használják összetevőként. Ezeket az apró magokat gyakran megszórják zsemlére, hamburger zsemlére és sütire, és olyan népszerű ételekben találhatók meg, mint a hummus. A probléma az, hogy nagyon nehéz diagnosztizálni mert a tesztek nem mindig hatékonyak, mondja Skypala. Ennek oka, hogy az allergiát kiváltó fehérjéket nehéz laboratóriumban felhasználni.
A tej, a tojás és a dió után az egyik leggyakoribb allergén. Feldolgozatlan szója hasonló fehérjét tartalmaz virágpor, így szójatej elfogyasztása után megduzzadhat a száj és a torok. Ezek a betegek nem reagálnak a lisztre, mivel ebben az esetben azt feldolgozzák.
Az asztmában szenvedők hajlamosabbak lehetnek reakció a szulfitokra (bor tartósítószerek). Különösen egyes ételek színezésére szolgálnak - magyarázza Skypala. Lehetséges retekszószban, szárított sárgabarackban, húsburgerben (a legolcsóbb), kolbászban, szárított hagymában, citromlében és természetesen fehérborban is.
Az európai előírások kötelezik a vendéglátóipari és vendéglátóipart, hogy tájékoztassanak az ételükben vagy termékeikben előforduló lehetséges allergénekről
A szulfitok kiválthatják a mellkasi nyomást, a zihálást és az orrdugulást. "Lehetséges, hogy okozhat anafilaxiát, de nem igazán ismert, hogy hogyan "- magyarázza Dr. Morris. A bor esetében nem feltétlenül a szulfitok okozhatnak reakciókat. Ez egy magas hisztamin tartalmú termék, ezért nagyon lehetséges, hogy allergiát okoz. sok embernek szőlőre vagy általában az alkoholra gyakorolt allergia "- mondja Skypala.
Mustár
Sok öntet, pác vagy fűszer, például curry tartalmazhatja ennek a növénynek a leveleit, virágait vagy magjait. Franciaország az az európai ország, amely leginkább szenved ettől az allergiától, De sokan megkaphatják anélkül, hogy észrevennék - mondja Morris. "Sokan hajlamosak azt gondolni, hogy a salátában lévő paradicsom az, amely reakciót váltott ki számukra, amikor az az igazság, hogy a szósz bizonyosan mustárt tartalmaz, és ez az igazi oka" - mondja.
Hal
A kagylókkal együtt ez a kevés allergia egyike felnőttkorban kialakulhat, mondja Dr. Fox. "Ha a halat nem tárolják megfelelően, a húsa lebomlik és felszabadítja a hisztamint. Tehát elfogyasztása scombroidosishoz vezethet - olyan tünetekkel, mint kiütés, bőrpír és hányás.
A tonhal vagy a makréla általában a leggyakoribb. Ennek elkerülése érdekében Dr. Morris azt javasolja "ne vásárolja meg a halat hétfőn mert valószínűleg három napba telik ott. "Ami a rákokat (garnélarák, rák, homár.) illeti, az étteremnek meg kell különböztetnie őket a puhatestűektől (kagyló, tintahal), mivel az előbbi több problémát okoz.
Egyéb ételek
Egyes szakértők szerint annak ellenére, hogy vannak olyan ételek, amelyek nem szerepelnek a fő allergének ezen listáján, vannak olyan ételek, amelyek súlyos reakciókat okozhatnak. Például kiwi. "Szezámmal együtt, Olyan termékek, amelyeket 20 évvel ezelőtt nem ettünk"magyarázza Fox. A banán, a csicseriborsó és a lencse is olyan élelmiszer, amelyet szerintük fel kell venni a listára, és aggasztó, hogy nem.