A szukralóz, közismertebb nevén SPLENDA, egy mesterséges édesítőszer, amely számos alacsony kalóriatartalmú étel választáshoz vezetett az amerikai fogyasztók számára. Jó hír fogyókúrázóknak és kalóriatudatosaknak egyaránt.
A SPLENDA az Egyesült Államokban használatra engedélyezett mesterséges édesítőszerek hosszú listáján szerepel; ez a lista tartalmazza a szacharint (Sweet N 'Low), az aszpartámot (Nutrasweet), az aceszulfám K-t (Sunette) és a neotamot (Neotame).
Mind az Egészségügyi Világszervezet, mind az Amerikai Dietetikus Szövetség jóváhagyási pecsétjét adta neki. A szukralóz pedig megkapta a biztonsági pecsétet a Közérdekű Tudományos Központtól, egy washingtoni székhelyű fogyasztói támogató csoporttól.
A szukralóz az egyetlen mesterséges édesítőszer, amely cukormolekulákból készül. A cukormolekula egy részének klórral történő helyettesítésével rendkívül stabil molekula jön létre, amelynek körülbelül 600-szorosa az asztali cukor édessége. De ne féljen, a klór nem jelent egészségügyi kockázatot; gondolj a sóban lévő klórra (nátrium-klorid).
Ezzel a cukorszerű ízzel és kiváló stabilitással a szukralóz gyakorlatilag minden típusú ételben és italban felhasználható a cukor helyett. Még granulált kiszerelésben is kapható, amely ugyanazt méri, mint az asztali cukor.
Más mesterséges édesítőszerektől eltérően a szukralóz egyedülálló abban az értelemben, hogy a szervezet nem hatékonyan szívja fel. A szervezet által elfogyasztott szukralóz teljes mennyiségének csak körülbelül 2% -át szívja fel a test, ami apró mennyiség, figyelembe véve az asztali cukor kívánt édességének eléréséhez szükséges kis mennyiséget. A fennmaradó 80% épen átjut az emésztőrendszeren, és változások nélkül könnyen eltávolítható. Az apró mennyiség nulla energiát ad, ami nulla kalóriát jelent.
A szukralózt több mint 20 évig ellenőrizték, és számos szabályozó hatóság ügynöksége intenzíven felülvizsgálta annak biztonságosságát. A szukralóz biztonságosságáról szóló döntés meghozatala előtt több mint 100 állat- és emberkutatást értékelt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) által kijelölt szakértői testület.
Semmi mesterséges édesítőszer nem engedélyezett a piacon, amíg az FDA nem tartotta biztonságosnak a nyilvánosság, köztük a cukorbetegek számára. És mivel a szervezet a szukralózt nem ismeri el szénhidrátként, nincs hatása a vércukorszintre. De, mint minden egészségügyi probléma esetén, a cukorbetegeknek is konzultálniuk kell orvosukkal az egyéni étrendi tanácsokért.
Bár a szukralóz biztonságosságát minden korosztály számára megerősítették, jó megítélésnek kell érvényesülnie, ha a gyermekeknek megengedett az alacsony kalóriatartalmú termékek fogyasztása. A gyermek teste olyan gyorsan növekszik, hogy a tápláló és a növekedést támogató szénhidrátokat nem tápláló édesítőszerekkel helyettesíteni nem jó ötlet. A szénhidrátokból származó energia rendkívül fontos a gyermek növekvő teste számára, és a mesterséges édesítőszerek egyáltalán nem nyújtanak növekedést támogató energiát. Azok a gyerekek, akik üres ételeket fogyasztanak, valószínűleg nem ülnek le tápláló ételekre. Amellett, hogy megkockáztatja gyermekét az alapvető tápanyagok elvesztésével, az alacsony kalóriatartalmú ételek túlzott fogyasztásának lehetővé tétele megalapozza az egész életen át tartó egészségtelen étkezési szokásokat.
A szukralózt pékárukban és italokban, fagyasztott desszertek, zselék, sőt salátaöntetek számára is engedélyezték.
Jó hír, hogy olyan termékek kaphatók, amelyeket soha nem kínáltak alacsony kalóriatartalmú kiszerelésben, mivel az élelmiszer-gyártók kreatívan fejlesztik a szukralóz-termékeket. Rossz hír, hogy mint a zsírpótlások esetében, a csökkentett kalóriatartalmú ételek széles választéka ösztönözheti az egészségtelen étkezési szokásokat. A bölcs döntés az, hogy szórványosan mesterséges édesítőszerekkel fogyasztjuk a termékeket; kényeztetésként használja őket, nem pedig a hagyományos étrend elengedhetetlen részeként.