Az Instagramon sikerrel járó krumplis omlett receptje a két legeredetibb összetevőből

spanyol

Olvasási idő: 4 '

2020. JÚLIUS 29 - 15:44 Frissítve 15:45

A spanyol omlett az egyik kedvenc ételünk. Egy étel, amely sok vitát indít a sokféle elkészítési mód és a sokféle recept miatt, amelyeket az interneten megtalálhatunk. De találtunk egy utolsót, amely sikerrel jár az Instagram-felhasználók körében.

A jól ismert Ali Chef kezéből örömet szereztünk ennek a finom receptnek, amelyben két finom hozzávalót ad hozzá: Mahón sajtot és sobrasadát. A Baleár-térség két nemzeti és jellegzetes terméke, ami még jobban érezteti velünk a nyarat.

A Szakács közösségi hálózatában megmutatja a különféle lépéseket, amelyeket követni kell e hihetetlen omlett elkészítéséhez.

  • Extra szűz olívaolaj
  • 2 édes hagyma, julienned
  • Piszkálja őket egy percre
  • Körülbelül 5-6 közepes burgonyát vágjon szeletekre
  • Közepes lángon készre sütjük
  • Javítsa ki az olajat
  • Szűrje le a felesleges olajat
  • Felöntjük a felvert tojást, hogy ellepje
  • Rátesszük a keverék egy részét, és hozzáadjuk a reszelt Mahón sajtot és egy kis sobrasadát
  • Hozzáadjuk a maradék keveréket, és 2 percig a tűzön hagyjuk, majd megfordítjuk

Könnyű és egyszerű recept, amiről maga Ali is biztosított: „Nagyon finom recept, amelyet most ki kell próbálni! Ha nincs hozzáférése a sajthoz és a sobrasadához, akkor helyettesíthet egy másik félig pácolt sajtot, amely tetszik, és egy másik hasonló kolbászt. ".

A lédús spanyol omlett elkészítéséhez szükséges lépések

AliChef maga volt a felelős azért, hogy megadja nekünk a kulcsot, hogy a burgonyás omlettünk a leglágyabb legyen. Ali esetében az omlett hagymával van és jól feldarabolva julienne csíkokban, a burgonyát pékségbe vágják és szemet. Fél pohár fehérbor! Nyilvánvalóan a bort akkor adják a hagymához, amikor megsütik, hogy karamellizálódjon.

És azért, hogy a burgonyával készült omlett tökéletes legyen, sok lépést kell követni, hogy tökéletes legyen.

Vágja le a burgonyát

A nyeremény omlett megtalálásának első lépése a burgonya felvágása, szeleteket és négyzeteket is készíthet. Lehetőleg lapokban és nem túl pufók, ha mérete egyenetlen, jobb, mint jobb. A burgonya sütéséhez szükséges olajnak forrónak kell lennie. ez közepes lángon van, így lassan végzik, anélkül, hogy megégnének. Amint aranyosabbak, tüzet adunk a készítésük befejezéséhez. Az elképzelés az, hogy a burgonya megsütve marad, nem főzve, de nem túlzás nélkül. Különböző méretekkel pedig sültek lesznek, mint mások, ami az omlettünknek kulcsfontosságú pontot ad.

Forró olajban pirítsuk meg a burgonyát, először alacsony lángon, majd nagy lángon pirítsuk meg a keveréket. Amikor a burgonya majdnem kész, adjuk hozzá a hagymát. Ha az olaj nem túl forró, vagy nincs elég, a burgonya jobban megsül, mint sült. A tökéletes sült burgonya megszerzéséhez kaphat egy mélysütőt, amelyben beprogramozhatja a kívánt hőmérsékletet és időt.

HAGYMA VAGY HAGYMA NÉLKÜL

A hagyma hozzáadása a tortillához személyes lehetőség, természetesen az, amely elnyerte a „Legjobb spanyol omlett” díjat, amint már említettük. Ha úgy dönt, hogy beleteszi, vágja nem túl kicsi darabokra, és pirítsa meg a burgonyával együtt. Általában egy hagyma elegendő egyetlen tortillához. Ebben az esetben pedig játszhat és hozzáadhatja az édes fehér, lila vagy hagyományos hagymát. Minden kipróbálandó.

ÉS A SÓ, MIKOR?

A legjobb, ha ízlés szerint megsózzuk a burgonyát. Ellentétben azzal, amit gondolhat, a felvert tojáshoz nem tanácsos sót adni.

AZ IDEÁLIS TOJÁS

Célszerű egy tojást használni 100 gramm burgonyára, de ha inkább szemre akarja főzni, az a legfontosabb, hogy a felvert tojás keveréke éppen a burgonya és a hagyma szintjén legyen, amikor hozzáadják. Ha ezek víz alá merülnek vagy lebegnek, az azt jelenti, hogy elhaladtunk.

A tojások felverésénél figyelembe kell venni, hogy a cél nem a koaguláció felgyorsítása, vagyis az, hogy a tojás felvert és folyékony marad, de nem túlzás. Elég lesz, hogy körülbelül egy percig verjük őket.

Ez az egyik legfontosabb lépés. Mielőtt hozzáadná a burgonyát a felvert tojáshoz, engedje le a lehető legtöbb olajat. És tanácsos kb. 3 percig pihentetni a keveréket, hogy az összes íz integrálódjon.

MILYEN OLAJOT HASZNÁLNI?

A burgonya omlett elkészítéséhez csak enyhe olívaolajat használjon. Nem szükséges, hogy extra szűz legyen, mivel sütéshez fogjuk használni. Valójában, visszatérve annak a referenciához, amely elnyerte az idén a "legjobb tortilla" díját, napraforgóolajjal készült, hogy az olaj a lehető legjobb ízt terjessze. Tehát az enyhe olívaolaj a legjobb megoldás.

KIKAPCSOLT VAGY NYERS

Ha inkább egy keményebb állagú túrós tortillát kedvel, akkor alaposan meg kell keverni a keveréket, mielőtt hagyná az alsó részt. Ha viszont enyhén túrós és nagyon lédús tortillát szeretne, ne keverje el a keveréket, és hagyja, hogy az alja felépüljön anélkül, hogy folytatná a keverést. A serpenyőnek, hogy belül nyers legyen, és kívülről elkészüljön, nagyon forrónak kell lennie, és gyorsan meg kell forgatnia a tortillát, legfeljebb 30 vagy 40 másodpercig fordulhat, attól függően, hogy mekkora a tortilla.

PAN IDŐ

Öntsön néhány csepp olajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg nagyon forró lesz. Ezután öntsük hozzá a tojás és a burgonya keveréket, és mindkét részt barnítsuk kb. 30–40 másodpercig. Használjon egy tányért a tortilla forgatásához.