Fagyasztott vagy hűtött termékek vásárlásakor nagyon nehéz felismerni, hogy a hideg lánc fennmaradt-e, vagy az élelmiszerlánc bármelyik láncszeme megszakadt-e, legyen az raktárban, szállításban, szupermarketben stb. Korábban már ismertük a a hidegláncot irányító címke fagyasztott halakban, amelyeket a Tomszki Állami Egyetem (Oroszország) és a Cryotech vállalat szakemberei fejlesztettek ki, bár érdekes, korlátozható, ha csak egy bizonyos termékben és meghatározott feltételek mellett használják.

amely

Nos, most ismerünk egy újat címke, amely azonosítja, hogy egy élelmiszer hideg lánca megszakadt-e hűtőben vagy fagyasztva, függetlenül attól, hogy hús, hal, gyümölcs, zöldség stb. A Koreai Kémiai Technológiai Kutatóintézet Vegyipari Kutatóközpontjának szakértői által létrehozott öntapadó címke, amelynek kémiai összetétele miatt egy nyomtatott kép megjelenik a szerkezet alá helyezett filmen, amikor egy hűtött élelmiszer esetében kitették 10 Celsius fok feletti környezeti hőmérsékletre.

Ehhez hozzá kell tenni, hogy a címke képes tájékoztatni a mennyi ideig tartották fenn a hideg lánc változását, valamint annak története, hogy ez hányszor fordult elő. A címke nanoszálas filmből készül, és alacsony hőmérsékleten az izzószálak összekapcsolódnak, átlátszatlan képet adva, de amikor 10 ° C-nál magasabb környezeti hőmérsékletnek van kitéve, a nanoszálas szerkezet összeomlik, és az izzószálak összefonódnak, mert összefonódnak. olvadás, amely megkönnyíti a fény áthaladását, és a címke áttetszővé válik, lehetővé téve egy üzenet megjelenítését, amely árnyalatától függően meghatározza azt az időt, amikor az élelmiszer 10 ° C-on magasabb hőmérsékleten tartózkodott.

A kutatók elmagyarázzák, hogy ezen hőmérsékleten túllépve a mikroorganizmusok (egyes baktériumok) szaporodni kezdenek, de szabad szemmel nehéz meghatározni a termék egészségességét, mivel ez nem befolyásolja az étel ízét vagy aromáját, de ez mégis nem jelenti azt, hogy problémákat okozhat, például ételmérgezés. A címke kis mértékben adaptált fagyasztott termékeknél is használható, feltárva, hogy a hideg lánc elszakadt-e, és a terméket kiolvasztották és újra fagyasztották-e, mintha mi sem történt volna.

A szakértők a következőkre összpontosítottak: az egyes ételtípusok bomlási idejének különbsége annak érdekében, hogy a nanoszálak összetételét hozzá lehessen igazítani az egyes terméktípusokhoz és az expozíciós időhöz szobahőmérsékleten, 30 perc és 24 óra közötti tartományban. A címke összetétele lehetővé teszi az időzítő számára, hogy szobahőmérsékleten meghatározza az expozíciós időt, amelyet a kérdéses termék elszenvedett. A kutatók kifejtik, hogy a termékek csomagolása hátrány, mivel különböző anyagokkal és vastagsággal készülnek, ezért a piacon létező hasonló címkék rögzítése bonyolultabb, ráadásul magasabb gazdasági költség.

Abban az esetben nanoszálakból készült címke, működése más, pontosabb, megbízhatóbb és minden típusú csomagoláshoz és termékhez igazodik. A címke vékony és rugalmas, könnyen levágható, hogy formátumát a termékhez igazítsa, és gyártási költsége egységenként 10 won (0,0076 euró) körül van, így az ár nem akadálya a vállalatoknak. . A kutatók megjegyzik, hogy nemcsak az élelmiszeriparban alkalmazható, hanem olyan gyógyszerekben is, amelyek bizonyos tárolási hőmérsékletet igényelnek.

A kutatóknak az az előnye, hogy ezt a címkét nem lehet megváltoztatni vagy módosítani, nem lehet manipulálni a fogyasztók megtévesztésére, miután 10 ° C feletti hőmérsékletnek van kitéve, lebomlik és nem tud visszatérni eredeti állapotához, akár fagyasztás, akár hűtés területén . Egy áttörés az élelmiszer-biztonság terén, most meg kell várnunk, hátha az élelmiszeripart érdekli ez a címkézés, és úgy dönt-e, hogy alkalmazza a termékeiben.

A kutatás minden részletét megtudhatja a Koreai Vegyipari Technológiai Kutatóintézet honlapján, és ebben a cikkben az Advanced Materials tudományos folyóiratban jelent meg.