otthon

Az eszkimók vagy az inuitok gyakran szerepelnek az étrend példaként nagyon alacsony a szénhidráttartalma. Igaz, mert abban a környezetben, amelyben az év nagy részében élnek, a növényzet hiányzik. De ami leginkább lekötötte a figyelmemet, az az övé magas fehérjebevitel.

Beszéltem már a magas szénhidrátfogyasztású ősállományokról, mint például Kitava szigetének lakói, de olyan ellentétes esetekről is, mint a maszáj harcos korukban. Az inuitok ebben az extrém helyzetben vannak, mind az élelem, mind az éghajlat szempontjából, amelyben élnek. Nézzük meg részletesen.

Inuit étrend egész évben

Az inuitok az év nagy részében élnek a part közelében, és abból táplálkozik, amit a tengertől kap. Az ételek nagy részét nyersen eszik. És főleg a fasortól északabbra élnek, így a növényzet és következésképpen a belőle nyerhető szénhidrátok gyakorlatilag nincsenek meg.

Az eszkimók az évszakok során változnak étrendjükön és életmódjukon. Lássuk, hogyan táplálkoznak, ahogy történnek.

Téli

Ebben az évszakban a tengerparton élnek és főleg fókákkal táplálkoznak. Amikor azt mondom, tengerpart, ne képzelje el a strandot, még a tengert sem. Nos, a tenger igen, de az átlagos hőmérséklet megérinti a - 40 ° C teljesen megdermedt.

Úgy vadásznak a fókákra, hogy megvárják őket a lyukakban, amelyekkel lélegeznek. A tömítések ősszel ezeket a lyukakat teszik a jégbe, télen pedig megtartják őket. Az eszkimó kutyák felfedezik ezeket a lyukakat a hó alatt, és a vadászat abból áll, hogy hosszú órákig várunk egy fókára, hogy lélegezni tudjon, és szigonyt adjon neki.

E gyakorlat keménysége elképesztőnek tűnik. A mozdulatlanul tartás, egy jégdarabon ülés ezen a hőmérsékleten nagyon nehéz dolog.

Ez nem olyan, mint a rajzfilm, ahol a fóka kidugja a fejét egy lyukdarabból. A valóság az, hogy csak az orrát böki át rajta. Látásához egy darab csontot helyeznek a lyukba, és amikor mozog, használják a szigonyt. (forrás)

A hőmérsékleteket eltekintve ez a legnehezebb időszak az évben, mert több napos köd vagy rossz időjárás több egymást követő napon lehetetlenné teheti a vadászatot. Ez okozza, hogy ez idő alatt nagy az élelmiszerhiány.

Ebben az évszakban a fókák fele zsíros, de főleg üzemanyagként használják. Csak vészhelyzetben fogyasztják.

Tavaszi

Itt javulnak a dolgok. A jég olvad, és kajákból vaddisznóra, vagy akár bálnára vadászhatnak. Követik őket, és amikor kijönnek, hogy lélegezzenek, szigonyoznak velük.

A fókák vadászata is könnyebbé válik, mivel szárazföldön csoportosan zaklatják őket.

Nyár

Most van egy észrevehető változás az étrendben. Az enyhe hőmérséklet beköszöntével a növényzet kihajt és az inuitok a szárazföldre költözve karibu vadászatra indulnak. Ebben az évszakban már nem húsevők, beleértve étrendjükben a bogyókat, szárakat, egyes gyökereket, algákat, leveleket és még néhány bogarat is. Lazacot is halásznak.

Miután megláttuk, hogy milyen ételt ettek, részletesebben elemezzük, makrók formájában.

Az inuit étrend táplálkozási összetétele

Ez az összetétel csak tájékoztató jellegű. A szerző maga 10-20% -os hibahatárt idéz az étel elkészítése és tartósítása miatt. Ehhez azt is hozzá kell tennünk, hogy minden lakossági csoport, attól függően, hogy hol lakik, az ételt is megváltoztatja.

Különösen az asztal esetében a fókahús volt az első számú étel, míg a második a lazacfaj. Másrészt, mint korábban láthattuk, más csoportokban a lazacot csak alkalmanként fogyasztják nyáron.

Figyelembe kell vennie a szezonalitást is. Nyáron több szénhidrát áll rendelkezésre, télen pedig csak azok, amelyek az állatokban találhatók.

Hogyan? Mondtál szénhidrátokat állatokban?

Szénhidrátok vadakból

Ez az egyik legérdekesebb tény, amelyet az eszkimókkal kapcsolatban találtam. Az étrendjükben lévő szénhidrátok nagy része húsból származott.

Igen, az inuitok főleg a darabjaikat ették nyers, ez teszi a az izmokban és a májban található izomglikogén megmarad, És ez végül is szénhidrát.

Delicattesen és kíváncsi falatok

Amikor az inuitok rozmira vadásznak, csemegének tartják a gyomor tartalmát.

Valami nagyon hasonlót csinálnak, mint a karibu. Kihasználják ennek az állatnak a béltartalmát, amely alapvetően erjesztett moha és zuzmó. De nem maradnak ott, hanem a székletüket is (igen, ezt jól olvastad) levesben vagy közvetlenül. (Amint láthatja, amikor Eudald Carbonell elmondta nekünk, hogy a paleolitikumban mindent elfogyasztottak, az ilyen dolgokra utalt).

Ők is nagyon szeretik a korhadt hal. Amikor egy karibu-ra vadásznak, a fentieken kívül a májat a gyomrába helyezik, és nyáron néhány napig hagyják erjedni a napon ...

Úgy képzelem, hogy ennek a fermentált típusnak van némi előnye a bélflóra szintjén.

Érdekes tény, hogy a bőséges időkben gyakori inuit étkezés napi 4 kiló húsból állhat. Lévén valami normális, hogy egy mozdulattal megeszik őket. Bár alkalmanként látták, hogy 15 kg-ot esznek egy mozdulattal! (Ezt Eudald is kommentálta)

Elemzés és egészségi állapot

A magas fehérjebevitel ellenére a vér- és vizeletvizsgálatok nem mutatnak rendellenességeket.

A koleszterinszint kissé magas (bár már láttuk, hogy ez keveset ér) a férfiaknál 203, a nőknél 234.

Az ateroszklerózisnak nincs nyoma, nincsenek civilizációs betegségek. Bár nekik is megvan a maguké. Az első halálok a tuberkulózis, fele meghal ebből a betegségből. (Úgy tűnik, hogy ennek a fertőző betegségnek a problémája szorosan összefügg a nyugati ételeknek az étrendbe való felvételével (lásd: 95. Primitív étrend VS modern étrend (Weston A. Price könyvéből). Nekik is van néhány problémájuk trichinózis.

Várható élettartam

1950-ben a születéskor várható élettartam 26 év volt. Erről valamikor már beszéltünk, a születéskor várható élettartam olyan országokban, ahol nincs hozzáférés az egészségügyi ellátáshoz, a csecsemőhalandóság nagyon magas, ezért jobb perspektíva érdekében jobb, ha a felnőttkor elérése után a várható élettartamra vonatkozó adatokat nézzük meg. Adatokként ugyanebben az évben Kanadának (a legközelebbi) várható élettartama 68 év volt (forrás).

Az ezzel kapcsolatos adatok 1860 körül vannak (Rink). Rink megállapította, hogy a lakosság 40% -a 15 évesnél fiatalabb, és csak 0,3% volt 60 év feletti. Ma nagyon kevésnek tűnik, de a 42 év (1860) várható élettartamú Kanadára vonatkozó adatokat nem tűnik annyira csökkentnek.

Igaz, hogy egyáltalán nem felvilágosító, mert különböző adatokat hasonlítunk össze, mivel Kanadában bizonyosan akkor magas volt a csecsemőhalandóság ... De figyelembe kell venni, hogy ezeket az adatokat akkor kezdik el figyelembe venni, amikor figyelemre méltó változás az étrendben ebben a populációban, és a tuberkulózis problémája megjelenik ...

Eltekintve attól, hogy Az inuit életkörülmények a legsúlyosabbak a bolygón, Érdekességként tegyük hozzá, hogy nem tüzet használnak önmaguk melegítésére, egyszerűen állati zsírt égetnek el főzéshez vagy világításhoz.

Az eredeti szöveg, amelyből ezen információk nagy részét levontam, szó szerint idéz:

Képet kaphatunk arról az igazi eszkimóról, aki rendkívül hatékonyan alkalmazkodott ahhoz, hogy tipikus húsevő állatként Északi-sarkon éljen, tele békével, rendkívül boldog és egészséges (kivéve az alkalmi éhezési időszakokat).

Aztán azt idézi, hogy ez változik, és hogy a kereskedőkkel való kapcsolattartás alultápláltságot és betegségeket okoz számukra, amelyek korábban nem voltak. A szöveg 1953-ból származik, képzelje el, hogy lesznek most a dolgok ...

Inuit és ketózis

Ők a ketózis tipikus példája, de valójában nem ilyen ... Az inuit ketózisos téma annyira izgalmas és kíváncsi, hogy egy egész cikket megérdemel (itt van inuit és ketózis).

Ebben a cikkben kicsit elfogyasztottam az ételt, és beszéltem ezeknek az embereknek az életmódjáról is, de számomra valami olyan kíváncsi és érdekes dolognak tűnt, hogy nem engedhettem át 😉 Remélem, hogy erről a városról szélsőséges élőhelyek és táplálkozás, amelyek oly gyakran szerepelnek példaként, éppen ezért, amikor evolúciós etetésről vagy paleo diétáról beszélünk.