Ha a táplálkozásról való beszélgetés mindig kényes téma, amelyben az évtizedek óta elhúzódó hamis mítoszok keverednek sok okos emberrel, akik üzleti tevékenységet akarnak végezni, ha a kicsik táplálásáról van szó, akkor a dolgok még bonyolultabbá válnak. Aitor Sánchez és Lucía Martínez táplálkozási szakemberek úgy döntöttek, hogy mindent megtesznek annak érdekében, hogy a szülőknek egy kicsit könnyebb legyen, amikor egészséges menüket készítenek a gyermekek számára Mit etessek vele?

gyermekek

Mert nem csak arról van szó, hogy emlékezzünk mindenre, ami rosszul történik, mindazokra a mítoszokra, amelyek fennmaradnak, vagy az élelmiszeripar szerepéről abban, ami nemzeti egészségügyi problémává válhat, ha ezt nem orvosolják időben. Bármennyire is fontos ez az információ, naponta példákat kell terítenie az asztalra, az egészséges vacsoráktól vagy harapnivalóktól kezdve a gyermekek születésnapjáig rengeteg cukor nélkül.

A valóságban sokkal egyszerűbb és olcsóbb, mint a legtöbben hiszik, amint azt a két szerző elmagyarázta, akikkel csevegtünk egybeesve e könyv megjelenésével.

Úgy gondoljuk, hogy jobban tápláljuk gyermekeinket, mint valójában?

L.M. Valószínűleg igen. Elvileg egyetlen család sem tudatosan bánik gyermekeivel, a pszichopatáktól eltekintve. Igaz, hogy sokszor tudjuk, hogy ez nem a legjobb, de azt gondoljuk, hogy egyszer sem történik semmi. Napi egyszer, hetente egyszer, de gyakran. Tudatosan nem eszik rosszul, de végül rosszul eszik, mert bízik a megalapozatlan tanácsokban.

Mit mondunk azoknak, akiknek nincs időm főzni?

ÁSZ. Az általuk választott egészségtelen alternatívák nem feltétlenül időt takarítanak meg nekik. Valójában a könyvben megfogalmazott javaslataink szerint egészséges táplálkozás szükséges az idő megháromszorozása nélkül.

Amikor pizzát sütünk, vagy rögöket sütünk, empanadillákat készítünk, nem spórolunk időt, de sokszor a források hiánya pillant meg.

Amit teszünk, ötleteket adunk, és mindenekelőtt felkészítjük a családokat arra, hogy rájöjjünk, hogy egy csicseriborsó vagy egy konzerv tonhal kinyitása salátához adva az egyik leggyorsabban elvégezhető dolog, ugyanakkor egészséges is.

Bébiételek és ipari bébiételek. Igen nem néha?

ÁSZ. Nem mi határozzuk meg a gyermekes családok fogyasztásának gyakoriságát, amit tehetünk, hogy ajánljuk. És ebben az esetben az ipari kása összetétele miatt teljesen egészségtelen élelmiszer: dextrinált gabonaféléket és hidrolizált gabonaféléket tartalmaz, amelyek túl édesek. Ha ajánlást kellene tennünk, az az lenne, hogy minél kevesebb, annál jobb.

És a bébiétel, az összetételétől függ. Vannak olyanok, amelyek csak zúzott gyümölcsök, mások keverik a gyümölcslevet és a gyümölcsöt. Ebben az esetben meg kell mondani a családoknak, hogy mindig a zúzott gyümölcsöt tartalmazóakat részesítsék előnyben. De nem szükséges hozzájuk folyamodni, a gyümölcs aprítása otthon nagyon egyszerű.

A könyvben javasol egy első salátát gyerekeknek: sárgarépa, uborka, tahini, olaj és citrom. Bizonyára sok szülő ezt olvasva azt gondolja, hogy "a modernek már olyan furcsa dolgokat javasolnak, amiket nem is eszünk".

L.M. Sárgarépa, uborka, olaj és citrom ... Ha furcsa dolgoknak tartjuk őket, akkor problémánk támad. A tahini pedig szezámpép, a Mercadonában van. Ha Mercadonának van valami, akkor már nem tekinthetjük ritka dolognak. Ez nemzeti tudományos konszenzus.

A gyerekek példával tanulnak. Ez az egyik legnagyobb pont, amellyel módosítanunk kell vágyaikat és étrendjüket, és ettől eltekintve mi vagyunk azok is, akik legalább egy bizonyos életkorig eldöntjük, mit kell enniük a gyerekeknek. A szülők gasztronómiai kultúrája és szokásai nyilvánvalóan feltételezik a gyerekeket.

A minap reggel az iskolában egy lány almát evett. Egy anya meglepett arcot vágott és megjegyezte, hogy gyermekének mindig volt teje reggelire, és sütit adott neki, hogy legalább egy pohár tejjel távozzon a házból. A táplálkozási mítoszok az egészséges táplálkozás egyik legnagyobb ellensége?

ÁSZ: Ha valamit ki kellene emelnem a csecsemőtáplálkozásról, akkor azt mondanám, hogy az egyik alapvető hiba azt gondolni, hogy a gyermekeknek gyermekeknek szánt termékeket kell fogyasztaniuk. És hogy vannak olyan ételek, amelyek felnőtteknek szólnak, amelyeket soha nem adnánk gyermeknek.

Nyilván vannak olyan termékek, amelyeket nem tudnak felhasználni a fejlesztésükhöz. De lehet, hogy mi felnőttek egy étteremben gombát és zöldpaprikát kérünk, és soha nem jutna eszünkbe adni őket egy gyermeknek, mert kulturálisan azt gondoljuk, hogy ez nem étel számukra. És akkor a gyerekmenübe kerülünk.

A gyerekek naponta 25 ételhirdetést látnak - magyarázza a könyv. Milyen felelősséggel tartozik az élelmiszeripar a gyermekek nem megfelelő étrendjében?

ÁSZ. Nyilvánvalóan nagyon magas az ágazat felelőssége a gyermekek nem megfelelő étrendje iránt. A rossz táplálkozás olyan termékeken alapul, amelyeket ez az ipar értékesít, ilyen egyszerű.

Nem csak ők a felelősek, de ők azok az ágazatok, amelyek gyártják és értékesítik a terméket, ami megkönnyíti annak jelenlétét a szupermarketekben és hirdeti. Ezért felelősségük nagyon magas.

A családnak része a felelősség és sokszor az adminisztráció is, amely nem ellenőrzi azt az üzenetet, amelyet az élelmiszeripar elindít ezekről a termékekről.

"Nos, egész életemben volt reggelim kakaós tejjel és sütivel, és nagyon egészséges voltam." Mit válaszolhatunk azoknak, akik ezt az érvet vívják?

ÁSZ. Ez egy elég sógor válasz és érv. A "meg kell halni valamitől" típusú, vagy "a nagyapám mindennap ivott bort és elérte a 92 éves kort". A közegészségügyi ajánlások nem anekdoták alapján készülnek arról, hogy mi történt nagyapámmal, vagy mit tettem gyermekkoromban.

A közegészségügyi ajánlások figyelembe veszik, hogy mi történik a lakossággal. Ezért nem kell azt gondolnunk, hogy mi magunk is képesek voltunk kakaót venni gyermekkorunkban és egészségesen felnőni.

Ugyanezt mondhatnánk a fizikai aktivitásról is. "Nos, a testmozgás nem lesz olyan fontos, mert gyermekkoromban nem kosárlabdáztam, fociztam, táncoltam vagy táncoltam, és tökéletesen felnőttem." Ez nem azt jelenti, hogy népszerűsítenünk kell a mozgásszegény életmódot. Ez az argumentumosztály közvetlenül a hibából indul ki, mert nem megfelelően vannak felépítve.

A gazdasági helyzet és a társadalmi helyzet egy olyan pont, amelyet megemlít, de ezt gyakran elkerülik, amikor étkezésről beszélünk. Drágább az egészséges táplálkozás, mint a rossz étkezés?

L.M. Attól függ, mit eszel. Igaz, hogy az egészségtelen ételek nagyon olcsók: péksütemények, aprósütemények, cukros gabonafélék ... De az is igaz, hogy a helyi szezonális gyümölcsökön és zöldségeken, hüvelyeseken, teljes kiőrlésű gabonákon alapuló étrend nem drágább, mint ugyanaz, amellyel azonosak hogy egészségtelen termékeket adunk hozzá.

Lehet rosszul és drágán enni. Például minden nap kint étkezhet, ami drága, és elég rosszul eszik. Ehet jól és drágán, jól és olcsón is. A legfontosabb az, hogy jól válasszon ételt, ragaszkodva ahhoz, hogy az egyik legegészségesebb kalóriaforrás a hüvelyesek és hogy olcsóbb, mint a többi.