közzétett

Tematikus

Részvény

kevesebb

A Junaeb 2015-ös ajánlattételi bázisa magában foglalja a friss gyümölcs és chips növekedését. Az ügynökség igazgatója rámutat, hogy az ötlet a fiatalok túlsúlyának leküzdése.

Csökkentett kalóriatartalmú ételek fiatalok számára, több gyümölcs- és friss salátával, valamint fokozatosan kevesebb sót tartalmazó ételekkel. Ezek a fő módosítások, amelyeket beépítenek az iskolák menüjébe, az Országos Iskolai Segély- és Ösztöndíjbizottság (Junaeb) által november 3-án indított új pályázati szabályok szerint.

Ez a folyamat az ország területének egyharmadához juttatja az adagokat, és 178 milliárd dolláros beruházást tartalmaz a három évig tartó szerződésekbe.

A Junaeb (T) igazgatója, José Miguel Serrano részletesen elmondja, hogy az egyik olyan kezdeményezés, amelyet 2015 márciusában kezdenek meg megvalósítani, az ebéd- és reggeli adag 50 kalóriájának csökkentését fontolgatja. "(Ez segít) igazodni az Egyesült Nemzetek FAO (Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) paramétereihez" - mondja Serrano.

Ennek a terhelésnek a csökkentése a test által készített táplálkozási térképen található túlsúly és elhízás arányának csökkentése érdekében valósul meg, amelyből kiderült, hogy a középfokú oktatás szegmensében a tanulók 31,3% -a mutatott hajlamot az elhízásra és 12,3% serdülők száma már ebben az állapotban van.

A menedzser hozzáteszi, hogy „az egészséges ételek gyakorisága megnő. Ha ma nyolcszor kell a salátákat tálalni, akkor most eléri a tízet. Minden változás táplálkozási javulást jelent ".

Egy másik új elem, amelyet az ajánlattételi szabályok hoznak, a granola használata - amely rostot és alma chipset tartalmaz -, amint azt az intézmény elmagyarázta, az ország termeli ezt az alacsony kalóriatartalmú inputot.

Az étel kiszerelése a pályázat odaítélésekor is súlyt fog mérni: az engedményeseknek polikarbonát csészékben kell ellátniuk a vizet ebéd közben, hogy ne ugyanazok a kancsók kerüljenek felhasználásra, amelyekben a hallgató a tejet issza. Szükség lesz a desszert külön edényekben történő kiszállítására is, mint olyan elemre, amely növeli az ételek elfogadási arányát.

Nátriumcsökkentés

Egy másik elem, amely beépül a bázisokba, a só vagy nátrium redukciója ebéd közben. "De ez fokozatos lesz, mert láttuk, hogy megszüntetése a gyermekeknél elutasítást eredményezett" - mondja az igazgató, mert a termékek elveszítik az ízüket. Ily módon a középfokú oktatás esetében az étel összesen 1,5 gramm nátriumot tartalmaz naponta, a menürendszer első évét, amely az érvényesség harmadik évében napi egy grammra csökken. "Nem akarjuk, hogy a gyerekek a sótartójukkal jöjjenek az asztalokhoz" - teszi hozzá Serrano.

A kritikus tápanyagok mennyiségének fokozatos csökkenésével együtt a vállalatokat arra kérik, hogy magasabb minőségű termékeket használjanak, például első osztályú rizst (korábban a használt típust nem határozták meg), valamint tészta vagy barna rizs beépítését a főételekbe. . Ami a húst illeti, kérjük, hogy havonta 5% -kal növelje a szállítás gyakoriságát, ugyanannyival, mint a zöldséges pörkölt.

Lorena Rodríguez, az Egészségügyi Minisztérium élelmezési vezetője kijelenti, hogy az olyan termékek, mint a só, csökkentése kulcsfontosságú, mert "látjuk, hogy ez a kapu a krónikus betegségekhez, például a cukorbetegséghez és a magas vérnyomáshoz".

Fernando Vio, a Táplálkozási és Élelmiszeripari Intézet (Inta) kutatója kifejti, hogy létfontosságú "az iskolákban a saláták és gyümölcsök drámai növelése az Egészségügyi Világszervezet paramétereinek való megfelelés érdekében". Megállapítja, hogy a zöldségadag még mindig alacsony: az országban naponta átlagosan 178 gramm zöldséget fogyasztanak otthon, míg olyan országokban, mint Németország, 400 gramm felett.