A tojás egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket mindenkinek tartalmaznia kell étrendjében, de az évek óta indokolatlanul rossz hírnév sok mítoszt generált róluk.

enni

Így sokan továbbra is azt gondolják, hogy a petesejtek károsak az egészségükre, befolyásolják koleszterinszintjüket és növelik a szívkockázatot.

Másrészt vannak, akik ezt hiszik a tojásokkal a probléma a sárgája és hogy fogyáshoz és/vagy egészségük megőrzéséhez csak a fehéret kell enniük, ami nagyon jó fehérjeforrás.

Ezért az alábbiakban elmondjuk az okokat, amelyek miatt meg kell enni az egész tojást (sárgáját és fehérjét), és nem kell aggódnia a tojás nagy mítoszai miatt.

Az étrendben lévő koleszterin nem káros

Évek óta az egészségügyi hatóságok határértékeket szabtak az általunk fogyasztható koleszterin maximális mennyiségére. A maximum napi 300 mg körüli volt. Ezt figyelembe véve egyetlen tojás 186 mg-ot tartalmaz a tojás azonnal kiesne az ajánlott ételek listájáról, nemcsak akkor, ha valakinek magas a koleszterinszintje, hanem mindenkinek, aki kordában akarja tartani a koleszterinszintjét.

A dolgok azonban nem olyan egyszerűek, a tojások pedig ártatlanok.

Mindez az 1970-es évek hosszú öröksége, amikor az úgynevezett lipid hipotézist megalapozták az orvosi közösségben. Így működött:

  • A koleszterinben és telített zsírban gazdag étrend emeli a vér koleszterinszintjét
  • A vér magas koleszterinszintje szív- és érrendszeri betegségeket okoz

Elvileg logikusnak tűnik, de a rossz az, hogy nem működik.

A két feltétel közül egyik sem igaz:

  • Az étrendben lévő koleszterin nem határozza meg a vér koleszterinszintjét
  • A vér koleszterinszintje nem határozza meg a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

Valójában, nincs összefüggés a teljes koleszterinszint és a szív- és érrendszeri betegségek között. Ez elég haszontalan intézkedés, és ez a WHO adatai szerint éppen ellenkezőleg befolyásolja a halálozást. Több koleszterin, kevesebb szív- és érrendszeri betegség okozta halálesetet.

A koleszterin te vagy

A koleszterin egy zsír, amelyet a saját teste termel. Inkább tedd meg, mert a koleszterin a tested minden sejtjének membránja és elengedhetetlen összetevője a D-vitamin és a nemi hormonok, az ösztrogének és a tesztoszteron szintézisének, többek között.

A koleszterin olyan fontos, hogy a máj, a belek és a test többi sejtje tudja, hogyan kell elkészíteni, és gondoskodnak arról, hogy a szint stabil legyen. Ha kevés koleszterint eszel, a test elkészíti, amire szüksége van. Ha sok koleszterint eszel, a szervezet kevesebbet termel. Emiatt az elfogyasztott koleszterin nem befolyásolja érezhetően a vér koleszterinszintjét.

És a tojásokat? Biztos, hogy rossz a véleménye a tojásról és a koleszterinről:

  • 17 jelentés adatait összehasonlítva nem találtak kapcsolatot a napi tojásfogyasztás és a szívkoszorúér-betegség vagy a szívroham kockázata között.
  • 14 év alatt több mint 100 000 férfit és nőt vizsgáló tanulmány egyikét sem találták meg
  • Vannak olyan emberek, akiknek genetikai eltérése különösen érzékeny a koleszterinre. Még ezeknek sem látszott a petesejtek kockázatának növekedése.
  • A finomított szénhidrátok (liszt, cukor) szerepet játszanak a kicsi, sűrű LDL-részecskék (a veszélyesek) számának növelésében és a "jó" HDL, valamint a magas trigliceridszint csökkentésében, amelyek ugyanolyan hatással bírnak.

Rügyek és tápanyagok

Amellett, hogy nem káros a koleszterinre vagy a szívedre, a a rügyek nélkülözhetetlen tápanyagokkal vannak ellátva.

Ezen tápanyagok közül ki kell emelnünk, hogy a sárgája tartalmaz E-vitamin, fontos antioxidáns, amely segít megelőzni a rákot és a szívbetegségeket.

Mi több, a sárgája tartalmaz:

  • Nátrium
  • A-vitamin
  • Kalcium
  • B12-vitamin
  • Magnézium

Hány tojást egyek naponta?

Naponta ajánlott legalább 1 és legfeljebb 3 egész tojást fogyasztani, különösen, ha valaki fizikai tevékenységet végez. Három egész tojásban 21 gramm fehérje van és számos tápanyag, beleértve a kolint is, amelyek nélkülözhetetlenek a test működéséhez, az új sejtek képződésétől az agyig.

Milyen tojást enni?

Tojások szabad tartású csirkékből jobb táplálkozási profiljuk van, mint a csak takarmányba rakott ketrecben lévő tyúkok, vagy legalábbis ez az Egyesült Királyságbeli tanulmány szerint. A különbség az omega-3 zsírsavak, valamint az A és E vitamin tartalmában mutatkozik meg, amelyeket fű és rovarok fogyasztásával kapnak. Az is igaz, hogy ugyanez az eredmény elérhető ketrecben tartott tyúkoknál is, amelyek ezekkel a tápanyagokkal dúsított takarmányt fogyasztanak.

Mi a helyzet a biotojásokkal?

A fő különbség a szabadon tartott tyúkok (1. kód) vadon tenyésztett tojásaival szemben az, hogy az előírások szerint a tojás ökológiai (0. kód) ökológiai gazdálkodásból származó takarmányával kell etetni. De ha a takarmány nem dúsított, és mindkét tyúk szabadon tart, akkor a tojás tápértéke nem javul. Pénzt takaríthat meg.