A kurkuma egy csodálatos fűszer, amely arany színét az úgynevezett anyagnak köszönheti kurkumin, amelynek rendkívüli tudományosan bizonyított egészségügyi előnyei vannak. Az elmúlt 30 évben több mint 100 vizsgálat és 6000 tanulmány történt, amelyek a kurkumin tulajdonságait idézik. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, rákellenes aktivitással rendelkezik. Ezenkívül elősegíti a máj és a vese egészségét, megelőzi a trombózist, támogatja a szív- és érrendszeri egészséget, segít szabályozni a vércukorszintet, leküzdeni az ízületi gyulladásokat és rugalmasan tartani őket. [1]

A kurkumint különféle légzőszervi megbetegedések, például asztma, bronchiális hiperaktivitás, köhögés, akut rhinitis vagy coryza, sinusitis és légúti allergiák, valamint egyéb rendellenességek, köztük anorexia kezelésére is használják. A kurkumin előnyeit a neurodegeneratív, metabolikus és autoimmun betegségek kezelésében is meghatározták. [két]

Fantasztikus és számos tulajdonságának köszönhetően a gyógyszerek, kozmetikumok és élelmiszerek különböző formákban használják: kapszulák, tabletták, kenőcsök, energiaitalok, levesek, szappanok és kozmetikumok. A gyógyszertárban vállalt kötelezettségeket úgy dolgozták ki, hogy biztosítsák a magasabb koncentrációt és a kurkumin felszívódását akár 185-szeresére javítsák.

De sok egyszerű módja van otthoni használatának is. Ebben a cikkben szerettünk volna ötleteket gyűjteni arról, hogyan lehet a kurkuma a szokásos étrend része.

Ne feledje, hogy egy étel önmagában nem lehet csodaszer, bármennyire is jó. A jó egészség hosszabb ideig történő megőrzéséhez egészséges és kiegyensúlyozott étrendet kell követni, a lehető legtermészetesebb és nagyon változatos, zöldségekben gazdag, alacsony só- és cukortartalmú, erősen feldolgozott élelmiszerek nélkül.

15 módszer a kurkuma hozzáadásához az ételekhez

Ha fekete borsot vagy olívaolajat ad a kurkumához, növeli a kurkumin biohasznosulását a test felszívódásának megkönnyítése érdekében.

1. Készítsen saját curry port

Az egyik legjobb módszer a kurkuma hozzáadására étrendünkbe egy kevés zsírral, fekete borssal és curryporral. Csinálni alap curry por a következő összetevők használhatók:

  • 2 evőkanál őrölt kömény
  • 2 evőkanál őrölt koriander
  • 2 teáskanál kurkuma por
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 mustárszem őrölt
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1/2 teáskanál kardamompor
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1/2 cayenne (opcionális, ha csípősre vágysz)

Csökkentheti a cayenne-t és a fekete borsot, hogy ne legyen túl fűszeres. Mindent összekeverünk és üvegtartályban tárolunk a kamrában, legfeljebb 6 hónapig használhatók. Hozzáadva egy kis curryport sok recepthez!

2. Igyon kurkuma teát

gyökér
Forraljon fel egy csésze vizet, és adjon hozzá ¼ teáskanál őrölt kurkumát vagy reszelt friss kurkuma gyökeret, néhány szem fekete borsot. Hagyja 10 percig forralni, és ivás előtt szűrje le. Méz és friss citromlé adható hozzá az íz fokozásához. [3]

3. Keverje össze turmixba vagy lébe

Ha hozzáad egy-két csipet kurkuma port vagy egy szelet nyers friss kurkumát egy ízletes zöldségturmixhoz, hihetetlen színt kap. Felszívódásának javítása érdekében a kurkuma előbb feloldódik egy kevés meleg kókuszolajban vagy egy avokádó adagban, amint azt már korábban jeleztük, a zsír segít javítani a kurkumin biológiai hozzáférhetőségét.

4. Adjuk a szezonális zöldségekhez

Keverjen össze néhány friss zöldséget, egy teáskanál extra szűz olívaolajat és kurkumát kedvenc ízesítőivel. Süt, süt vagy párol meg.

5. Adjon egy kis színt a legegyszerűbb ételeknek

Dúsítsa a basmati rizs, quinoa, burgonyapüré, tészta vagy tojás receptjeit egy csipetnyi kurkumával. Az íze nem sokban változik, de különleges tapintást kölcsönöz neki, étvágygerjesztőbbé teszi az ételt.

6. Igyon arany "tejet"

Ez egy ősi ájurvédikus recept, amelyet számos módon elkészíthetünk. Lényegében fűszerkeverék, amelyet forró tejjel és kókuszolajjal keverve kurkuma készít. Ehhez a recepthez bármilyen típusú növényi ital vagy többféle keverék (mandula, zabpehely, szója, rizs). [4]

  • 2 csésze mandulatej (rizs, szója, kókusztej vagy bármely más, nem tejszerű tej jó alternatíva)
  • 1 teáskanál kurkuma por
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér vagy egy szelet friss gyömbér
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/4 teáskanál kardamompor (opcionális)
  • egy teáskanál juharszirupot

7. Készítsen házi mustárt

Könnyen elkészíthet házi mustárt.

  • 40 gr mustár
  • 6 evőkanál vizet
  • 3 evőkanál almabor vagy dióecet
  • egy csipet só
  • Egy csipet cukor
  • 1 teáskanál kurkuma

Tárolja üvegedényben a hűtőszekrényben.

8. Dúsítson növényi krémeket, leveseket, szemeket vagy gabonaféléket

1/4 teáskanálnyi kurkuma adható a legtöbb leveshez, gabonához vagy zöldségpüréhez, anélkül, hogy megváltoztatná az ízét, szép arany színt ad, és hozzájárulhat immunvédelmünk fokozásához. Mint a quinoa vagy a miso leves, zeller alapú különleges receptünk.

9. Fűszerezze zöldségünket, hogy még egészségesebbek legyenek

Készítsen egyszerű öntetet a pirított zöldségekhez. Egy kis extra szűz olívaolaj, kurkuma, fekete bors, zúzott fokhagyma és egy csipet finomítatlan tengeri só.

10. Adjon különös tapintást az ütőknek

Jobb, ha nem élnek vissza a sültekkel, azonban elkészítésükkor különleges érzést kaphatnak színük javítása és hihetetlen ízlésük érdekében. A halat vagy a zöldséget egy kis kurkuma bevonhatja, és minden megváltozik, mint ezek a szardella, amelyet kurkuma bevon.

11. Megszórjuk az avokádókrémmel

Ez egy lenyűgöző snack, amely rostokkal és épp elegendő egészséges zsírral van ellátva az egészségtelen, magasan feldolgozott "gyorsétterem" snackek elkerülése érdekében. Egy másik változat az avokádó felaprításából áll, összekeverés egy kevés őrölt kurkumával, citromlével, reszelt gyömbérrel, félig zúzott fokhagymával, egy csipet tengeri sóval, egy csipet fekete borssal, egy csipet Espelette vagy chili paprikával, elterítve egy jó gabonapelyhén. kenyér. A tetejére tehetünk sült szárított paradicsomot vagy néhány darab tofut.

12. Készítsen természetes színezéket az ételéhez

Szinte minden ételfesték „elkerülendő”, azonban semmi sem egyszerűbb, mint a kurkuma használata, ha sárga-narancssárga tapintást ad a rizshez, burgonyához és több száz recepthez. A pörkölt során a tetejére szórják, vagy hozzáadják a főzővízhez. Nézd, milyen csodálatos színűek ezek a burgonyák.

13. Adja hozzá a salátáihoz

Egy csipet kurkuma szórható közvetlenül bármilyen salátaöntetbe, és az íze észrevétlen marad. A gyors salátaöntet a következő keverékből állhat:

  • 2 teáskanál miso paszta
  • 2 teáskanál almaecet
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál méz
  • 1/2 teáskanál kurkuma por

Öltözés előtt alaposan rázza fel. [5]

14. Tegyen egy kis kurkumát az édességébe és süteményébe

Tej- és laktózmentes édességeink színét javíthatja egy kis kurkuma érintésével, a többi hozzávalóval összekeverve. A Libredelacteos.com webhelyen számos példát találhat, például ezeket a mandula- és kurkumos kekszes süteményeket vagy a sárgabarackot kurkuma mini-pénzügyi anyagokkal, tejtermék vagy glutén nélkül.

15. Készítsen tortillát kurkumával

Használhatja friss vagy porított kurkuma színét és ízét is az omletthez vagy a rántottához. Főzés előtt egyszerűen adjunk hozzá egy kis kurkumát a felvert tojáskeverékhez, azt jól fel kell verni.

Ne feledje: használja, amikor csak teheti bio tojás, azok, amelyek 0 (nulla) számmal kezdődő hivatkozást tartalmaznak.