Ebben a blogban sokat beszélünk antioxidánsok.

antioxidánsokat

Sok ételben és étrend-kiegészítőben megtalálhatja őket, számos tudományos tanulmány bőségesen bizonyítja egészségügyi előnyeiket.

Azonban nagyon kevesen tudják, hogy mi az antioxidáns, és mire szolgálnak.

Az antioxidánsok fogalma meglehetősen teljes, de ebben a cikkben világos módon elmagyarázzuk, hogy mindenki megértse.

Tartalomjegyzék

MIK AZ ANTIOXIDÁNOK ÉS HOGYAN MŰKÖDIK

Az antioxidánsok működésének megértéséhez molekuláris szinten kell indulnunk ...

Kezdjük azzal, hogy részletezzük, hogy az univerzumban minden anyag atomokból áll.

Az atomok egy protonokat és neutronokat tartalmazó magból, valamint a sejt körül sok elektronból állnak.

Nézzük meg az atom diagramját:

A kék golyók az elektronok, amelyek negatív töltéssel rendelkeznek (-), míg a protonok (a piros gömbök) pozitív töltéssel rendelkeznek (+).

Amikor két vagy több atom kötődik egymással, molekulákká válnak.

Az emberi test olyan anyagokból áll, mint fehérjék, zsírok és DNS, amelyek nagy molekulák, amelyekhez tíz, száz vagy ezer atom kapcsolódik.

Az alábbi képen egy zsírsavmolekulát látunk. Minden golyó egy atom:

Az emberek és az organizmusok kémiai reakciók révén fenntartják szerkezetüket és működésüket. Ezek az élet fenntartásához szükséges kémiai reakciók az úgynevezett anyagcsere.

Ezekben a kémiai reakciókban a nagyobb molekulák kisebb molekulákra bomlanak, a kisebb molekulák pedig nagyobb molekulákra szerveződnek.

Ahhoz, hogy egy molekula stabil legyen, megfelelő számú elektront kell tartalmaznia. Ha egy molekula elveszíti az elektronját, szabadgyökvé válik.

A szabad gyök egy instabil molekula, amelynek elektromos töltése van a sejtekben, és reakcióba léphet más molekulákkal (például DNS-sel), ez utóbbiak károsodását okozva.

Az is előfordulhat, hogy láncreakciók alakulnak ki, ahol a sérült molekulák is szabad gyökökké válnak.

Itt játszanak szerepet az antioxidánsok, amikor egy molekula elveszíti az elektront egy szabad gyököt, az antioxidánsok elektront adhatnak a semlegesítéshez.

Ez történik:

Ez a mechanizmus az antioxidánsok mögött, elektronokat adnak a szabad gyököknek, így azok semlegesülnek és nem okoznak kárt.

Következtetés: Az antioxidánsok feladata a szabad gyökök (instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejtek szerkezetét) károsodásának leküzdése. Az antioxidánsok ezt úgy teszik, hogy elektronokat adnak a szabad gyököknek, és semlegesítik őket.

ANTIOXIDÁNOK ÉS INGYENES RADIKUSOK

A szabad gyökök folyamatosan képződnek az anyagcsere során.

Ha nem rendelkeznénk antioxidánsokkal, testünk gyorsan elpusztulna.

Azt is el kell mondani, hogy a szabad gyököknek is fontos funkcióik vannak, amelyek kulcsfontosságúak a túlélésünkhöz.

Például a test immunsejtjei szabad gyököket használnak a bennünket megfertőzni próbáló baktériumok elpusztítására.

Mint sok más dolog az életben, a kulcs az egyensúly megtalálása, a megfelelő mennyiségű szabad gyökökre és antioxidánsokra van szükségünk ahhoz, hogy minden megfelelően működjön.

Ha elveszítjük ezt az egyensúlyt, a dolgok bonyolulttá válhatnak.

Ha a szabad gyökök felülmúlják az antioxidánsokat, az oxidatív stresszt okozhat.

Ha oxidatív stressz lép fel, testünk fontos molekulái súlyosan károsodhatnak, akár sejthalált is okozhatnak.

Számos stresszor és életmódbeli tényező elősegítheti a szabad gyökök és így az oxidatív stressz kialakulását:

  • Szennyeződés.
  • Füst
  • Alkoholt inni.
  • Toxinok
  • Magas vércukorszint.
  • Nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavak bevitele.
  • Vegyél sok napot.
  • Bakteriális, gombás vagy vírusos fertőzések.
  • Túl sok vas, magnézium, réz vagy cink bevitele.
  • Túl kevés vagy túl sok oxigén van a szervezetben.
  • Túl sok oxigén leadása, ami szövetkárosodást okoz.
  • Túl sok antioxidáns, például C-vitamin bevétele.
  • Antioxidáns hiány.

A hosszan tartó oxidatív stressz nagyobb kockázatot jelent az egészségügyi problémák, például a szív- és érrendszeri betegségek és a rák elszenvedésére. Öregedést is okozhat.

Következtetés: Testünknek egyensúlyra van szüksége a szabad gyökök és az antioxidánsok között. Ha ez az egyensúly megbomlik, oxidatív stressz képződik, ami veszélybe sodorhatja egészségünket.

ANTIOXIDÁNOK ÉLELMISZEREKBEN

Az antioxidánsok nagyon fontosak a túlélésünk szempontjából.

Az emberi test saját antioxidánsokat állít elő, például glutationt.

Az állatoknak és a növényeknek is megvannak a maguk védelme a szabad gyökök és az általuk okozott oxidatív stressz leküzdésére.

Remek antioxidánsokat találhatunk növényi és állati ételekben egyaránt.

Egészségünk szempontjából nagyon fontos, hogy antioxidánsokat kapjunk étkezés útján. Sőt, azt is mondhatjuk, hogy az általunk bevitt antioxidánsoktól, például a C- és E-vitamintól függ.

A növényekben gazdag étrend nagy előnye az általuk biztosított antioxidánsok nagy mennyiségének köszönhető.

A húsipari termékek és a halak nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat is, bár kisebb mennyiségben, mint a gyümölcsök és zöldségek. A bogyók az antioxidánsok megszerzésének remek ételei is.

Más nagyszerű forrásai vannak antioxidánsoknak, például zöld tea, kávé és étcsokoládé.

Számos tanulmány szerint a kávé az egyik legjobb antioxidáns-forrás a nyugati étrendben, de ennek oka, hogy az emberek túlnyomó többsége nem eszik eleget antioxidánsokban gazdag ételeket.

Az antioxidánsok megnövelik a természetes és feldolgozott élelmiszerek eltarthatóságát. Ezért gyakran használják adalékanyagként az élelmiszeriparban. Ez a helyzet például a C-vitaminnal, amelyet általában az ételekhez adnak tartósítószerként.

Következtetés: Az elfogyasztott ételek elengedhetetlenek az antioxidánsok megszerzéséhez. Megtalálhatjuk őket növényi és állati ételekben, például zöldségekben, gyümölcsökben és italokban, mint például tea és kávé.

A DIÉTÁR ANTIOXIDÁNOK TÍPUSAI

Különböző antioxidánsokat találhatunk az ételekben.

Két csoportba sorolhatjuk őket: vízben oldódó és zsírban oldódó.

A vízoldható antioxidánsok a sejtek folyadékán belül és kívül végeznek funkciókat, míg a zsírban oldódó antioxidánsok a sejtmembránokban.

Számos fontos antioxidánst látunk az étrendben:

  • C vitamin: Vízben oldódó antioxidáns, amely kulcsfontosságú az étrendben.
  • E-vitamin: A fő zsírban oldódó antioxidáns, amely nagyon fontos, hogy megvédje a sejtmembránokat az oxidatív károsodásoktól.
  • Flavonoidok: Az antioxidánsok egy csoportja, amelyet növényi ételekben találhatunk. Nagy egészségügyi előnyökkel járnak.

Vannak olyan eseteink is, amelyek antioxidánsként hatnak, mint például a kurkumában lévő kurkuminoidok és az extra szűz olívaolajban az oleokantál. Ezek az anyagok gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Következtetés: Különböző antioxidánsokat találhatunk az elfogyasztott ételekben, például C- és E-vitaminokat és flavonoidokat. Ezeknek az anyagoknak más fontos funkcióik vannak, amelyeknek semmi közük az antioxidáns aktivitáshoz.

ANTIOXIDÁN KIEGÉSZÍTŐT KELL Vennem ?

A megfelelő mennyiségű antioxidáns bevétele fontos a jó egészség érdekében.

Azt is el kell mondani, hogy a több nem mindig jobb.

Az antioxidánsok túlzott fogyasztása mérgező hatású lehet, sőt oxidatív károsodást is okozhat, ahelyett, hogy megakadályozná.

Tanulmányok kimutatták, hogy az antioxidánsok magas bevitele növelheti a halálozás kockázatának esélyét.

Ezért fontos elkerülni a nagy dózisú antioxidáns kiegészítést.

Azt is megállapították, hogy az élelmiszer nagyobb mértékben csökkenti az oxidatív károsodást, mint a kiegészítők.

A valódi ételek több ezer olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyek szinergikusan működnek, ha csak egy vagy két tápanyagot veszünk el külön, akkor nem érjük el ugyanazt a pozitív hatást az egészségünkre.

Az antioxidánsok helyes beviteléhez zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrendet kell fogyasztanunk, más egészséges táplálkozási szokásokkal együtt.

Az alacsony dózisú kiegészítők, például a multivitamin-tabletták szedése azonban pozitív lehet azok számára, akiknek bizonyos tápanyaghiányuk van, vagy akik nem tudnak egészséges táplálkozást fogyasztani.

KÖVETKEZTETÉS

Nagyon fontos, hogy biztosítsa az antioxidánsok helyes bevitelét, fontos, hogy étrenden keresztül, és ne elszigetelten étrend-kiegészítőkön keresztül szerezze be őket.

Az antioxidánsokat biztosító étrend végrehajtásának legjobb módja az, ha gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztunk ételeink során.

Ez az antioxidánsokról szólt, bármilyen kérdése van az Ön rendelkezésére.