Évek óta a kék halakat méltánytalanul lenézik tulajdonságainak és társadalmi előítéleteinek ismerete miatt, túlzottan zsírosnak és egészségtelennek tartották. Tulajdonképpen Olajos hal fogyasztása ajánlott, még ha zsírosabb is, hozzávetőlegesen hetente 1-2 alkalommal az Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak jótékony hatása miatt, amelyek főleg zsírjukban vannak jelen.

olajos

Kék halként közismert néhány hal, amelynek közös a magas zsírtartalma, amely egyes esetekben akár súlyuk 25-30% -át is képviselheti, beleértve szardínia, szardella (és ezek készítményei: szardella), hering, makréla, tonhal, bonito vagy lazac. E fajok közül sok vándorol, ezért mozgásukhoz könnyen mozgósítható energiakészletekkel kell rendelkezniük, mivel néha nem lehet táplálékot szerezni.

A kék hal a mediterrán étrend része, és rendkívül tápláló étel és viszonylag alacsony kalóriatartalmú, amely zsírminősége miatt egészséges ételként sorolható be, amely Omega 3-ban gazdag, és a szervezet számára hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Kis mennyiségű szénhidrátot, valamint bizonyos mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek szintén jelentős szerepet játszanak a minták halála után a szövetekben lejátszódó folyamatokban, és amelyek nagyrészt felelősek az érzékszervi tulajdonságokért., a végső étel tápértéke és egészségessége.

Táplálkozási összetétele kék hal

  • Víz. A víztartalom a zsírtartalomtól függően 60 és 75% között mozog.
  • Szénhidrátok. A zsíros halak esetében a szénhidrátok gyengén képviseltetik magukat, csakúgy, mint a többi halban, főként a májban találhatók glikogén formájában.
  • Fehérje. Az olajos hal fehérjét a húséhoz hasonló mennyiségben és minőségben tartalmaz. Az esszenciális aminosavakban gazdag, ezért magas fehérje minősége mindenekelőtt lizin- és metionintartalmával tűnik ki.
  • Zsír. Az olajos hal körülbelül öt gramm zsírt biztosít száz grammonként, és akár harminc százalékot is elérhet. Ez a zsír főként többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag, beleértve a Omega 3 sorozatú zsírsavak, mint az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA), amelyek egészséges hatással vannak a testre, amikor hozzájárulnak a vér triglicerid- és koleszterinszintjének normalizálásához, alacsonyabb vérnyomás és a trombózis kockázata, többek között. A zsírtartalom fajtól függően változik, és ezen a fajon belül az év évszakától (nyáron és kora ősszel magasabb), a víz hőmérsékletétől és az állat (a nőstény ívás, amikor több zsírt halmoz fel).
  • Vitaminok. Kiemelkedik hozzájárulása a zsírban oldódó vitaminokhoz, például az A és D vitaminhoz, amelyek a legzsírosabb részekben (izmokban és májban) és a B12-vitaminban koncentrálódnak, a vízben oldódó vitaminok között.
  • Ásványok. Az olajos halak ugyanolyan fontos ásványi anyagokat szolgáltatnak a szervezet számára, mint a jód, kalcium (főként azok a fajok, amelyek méretüknél fogva gerincvel is fogyaszthatók), foszfor, magnézium, vas és szelén.

Kék hal tápláló és ízletes étel.

A kék hal több kulináris formát támogat. Akár sült, grillezett, grillezett, sült, ütött, savanyított, saláta, előételek (füstölt lazac) stb., Ugyanolyan ízletes, gasztronómiai és táplálkozási szempontból is gazdagabb.

Zsírtartalma miatt, egészséges javaslat a főzéshez lehet grillezni vagy sütni és ha elkészült, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat (ha lehetséges extra szűz, gazdag antioxidáns értékű E-vitaminban), petrezselymet, citromot. Ily módon mérséklődik a további zsírfogyasztás, és a legegészségesebb és legízletesebb étel érhető el.

A halakat hetente négyszer vagy ötször ajánljuk, ezek közül legalább kettő kék hal, 70–150 g közötti adagokkal. Noha valamivel magasabb a kalóriatartalma, mint a fehér halban, zsírjának természete, amely hasznos az egészségre, tanácsot ad fogyasztására. Csak magas húgysavszinttel (hiperurikémiában vagy köszvényben) szenvedők mérsékelhetik bevitelüket magas purintartalma miatt.