Bár „orosz süteménynek” hívják, ez a finom péksütemény Huesca-ból származik, ahol két évszázadon keresztül ugyanazon hagyományos recept szerint készült.
Az orosz sütemény kiváló huesca eredetű desszert, amelyet alig gyártanak a tartomány meghatározott részein kívül. A neve annak köszönhető furcsa történet, amelyet kevesen ismernek században, a spanyol jogdíj exkluzív környezetében található. A granadai születésű Eugenia de Montijo francia császárné, miután feleségül vette III. Napóleon császárt, kijelentette, hogy képtelen nélkülözni honfitársai szakácsait, ezért állandó részévé váltak kíséretének. A császárné Consort helyétől függetlenül a spanyol szakácsok követték. A történelem azt akarta, hogy az 1855-ös párizsi egyetemes kiállítás során Eugenia részt vett egy banketten, amelyet II. Sándor orosz cár tiszteletére tartottak. A császárnőt a nemesség körében trenddiktátornak, a kifinomultság ikonjának és a legfinomabb asztaloknak tekintették, ezért bízták meg azzal a küldetéssel, hogy válasszon egy desszertet az összes orosz cár és a választott édes magasságában. Természetesen ez volt a amit ma "orosz torta" néven ismerünk.
Miután elfogyasztotta a finom és finom desszert első falatát, a cár és udvara eksztázisban volt, és megkérték, hogy ismerjék meg a receptet, hogy elkészíthessék, miután visszatértek Oroszországba. Abban az időben az édesipari terméket császári orosz süteményként keresztelték meg, és orosz süteményként jutott el hozzánk. Az édesség sikere a bolyhos textúrának köszönhető és ízletes dióféléje, amelyeket a töltelék krémjében zúznak össze, olyan könnyűek, hogy szinte habszerűnek tűnik. A finom és vékony habcsók piskóta két falán mogyoró, mandula, vaj és praliné hab lágy tölteléke található, amelyet finoman, csak az ujjhegyekkel kell megtartani.
Ascaso cukrászda
Ha meg akarjuk vásárolni ezt az aragóniai péksüteményt, akkor biztosan eljutunk a Ascaso cukrászda, hagyományos cukrászdák láncolata, amely 1974 óta gyártja, forgalmazza és értékesíti ezt a finom péksüteményt. Elkészítésének minősége olyan, hogy gyakorlatilag uralja a nemzeti termelést. Sikerük kulcsa az, amit „az Ascaso titkos érintésének” neveznek, egy péksütemény-rejtély - még egy olyan alkalmazott is kémkedési kísérletet szenvedett el, aki elfogadta harmadik felek megrendelését - ami kedveli a tortát. örökké, olyannyira, hogy ha elhalad Huesca közelében, akkor valószínűleg eltér attól, hogy megszerezzen egy vagy két lemezt az édes.
Az Ascaso még az ötvenes években fedezte fel a receptet a francia Aquitaine régióban, Oloronban található cukrászdában, és nagy erőfeszítéseket tett annak érdekében, hogy létrehozza a józanul kinéző édességet, amely különösen izgalmas meglepetést tartalmaz a szájpadlás számára, egy pillanat kezdődik a mandula habcsók tányérok ropogása és amelyet a kéjes krém kerekít. Még egy tény: elengedhetetlen a megfelelő hőmérsékleten történő felvétel, hogy maximális pompájában élvezhessük, 12º és 18ºC között.
Az éttermekben mindig van egy stratégiai pont, ahonnan értékelheti a konyha balettjét, a szoba koreográfiáját, az ital dallamát. Megpróbálok várakozóan ott ülni, várva a függöny mozgását. A darab librettójának oldalirányú pillantása a következő asztal tányérjára. Chsss! A pincér határozott lépéssel színpadra lép. Megtanulta a szövegét, és a rendező megjegyzi ...