Felfedezzük, mi az uborka dinnye néven ismert gyümölcs és néhány finom recept.
A dinnye uborka (más néven édes uborka vagy dinnye) a dél-amerikai andoki régió tipikus gyümölcse. A Solanum muricatum fajhoz tartozó növény gyümölcse, amelynek megjelenése hasonló a dinnyéhez és a burgonyához, bár íze hasonló az uborkához.
A következő cikkben részletesebben elmagyarázzuk mi az uborka dinnye, honnan tudhatjuk, hogy érett, hogyan kell megenni (receptet is tartalmaz) és hogyan lehet betakarítani.
Dinnye uborka: mi ez?
Dinnye uborka Ez egy gyümölcs, amely jobban ismert "dinnye" vagy "édes uborka" néven, a Solanum muricatum növényfajhoz tartozó. Többek között erre a fajra jellemző a magvak termése, amelyek gyümölcsökké válnak.
Ezenkívül a Solanum muricatum egy olyan növénycsaládba tartozik, amelynek termesztése különösen Közép- és Dél-Amerika régiójában történik (bár másutt is megtalálhatók). Ezt a családot "éjjeli árnyéknak" nevezik.
Így a dinnye uborka Az Andok régió jellegzetes gyümölcse, kifejezetten Ecuadorból, Kolumbiából és Peruból, olyan helyekről, ahol évszázadok óta művelik. Chilében és jelenleg Európában és az Egyesült Államokban is termesztik.
Bizonyos helyeken fizikai megjelenése és íze miatt uborkadinnyának hívják, bár másutt csak egy másik papaya-fajtának ismerik. Ez egy kerek gyümölcs, amely nem túl hangsúlyos csúcsban végződik; színe világossárga, zöldes részekkel, mérete közepes.
Belül a dinnye uborka hasonlít a papaya, de magjai nem fekete, hanem világossárga, megjelenése hasonló a passiógyümölcs.
Milyen az íze?
A dinnye uborka "édes uborka" néven is ismert, mivel ez az íze. Az érési folyamat szerint, amelyben megtalálható, a dinnye uborka is friss ízű, citrusos aláfestéssel hasonló az uborkához (innen a neve).
Bár a hagyományos dinnyénél kissé édesebb gyümölcs, íze továbbra is hasonló (enyhén cukros és lédús).
Fő tápanyagok
Ezt a gyümölcsöt hagyományosan ehető gyümölcsként használják gazdag ízének köszönhetően. De nem ez az egyetlen előnye. Egy tanulmány megállapította, hogy egy érett dinnye uborka átlagosan a következő tápanyagokat tartalmazza:
Cukrok (szacharóz - több mint 50% -, fruktóz és glükóz).
Poliszacharidok (molekulák, amelyek energiatartalék fenntartására szolgálnak)
Ugyanebben az értelemben egy másik tanulmány elmagyarázta, hogy a betakarítás hőmérsékletétől függően ennek a gyümölcsnek a színe, tápanyagai és tulajdonságai változhatnak: dehidratálva elveszítik fehérjék és nyersrostok egy részét, valamint a C-vitamint.
A dinnye uborka és a Solanum muricatum növény előnyei
Így az uborka dinnye előnyei általában hasonlóak más citrusfélékhez és édes gyümölcsökhöz (megakadályozhatják a megfázás bizonyos tüneteit és fontos energiaforrások)
Ugyanezért a dinnye hagyományosan házi gyógymódként használják bizonyos állapotokra. Például a mandulagyulladás és az enyhe és szórványos fájdalom, valamint a torok gyulladásának okozta kellemetlenségek enyhítésére.
A többi gyümölcshöz hasonlóan a dinnye uborkát olyan étrendekben is alkalmazták, amelyek célja a glükózszint szabályozása (az édes ételek finomított cukrokkal való helyettesítésére). Mivel azonban magas cukortartalmú gyümölcsről van szó, mindig ajánlatos mértékkel fogyasztani.
A gyümölcsnek tulajdonított másik előny a hulladék ürítésének elősegítése. Élelmiszerként használták, hogy segít megelőzni a székrekedést (bár maga nem gyógyítja meg). Ezenkívül a dinnye uborka antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Végül egy másik tanulmány szerint a Solanum muricatum növény kivonata (nem maga a gyümölcs) felhasználható indukált sejthalál-folyamatok létrehozására, amelyek ígéretes hatással lehetnek a daganatcsökkentési stratégiák kidolgozására.
Hogyan lehet tudni, hogy megérett-e?
Megállapíthatjuk, hogy érett-e a dinnye uborka megfigyelve mind méretét, mind színét (főleg a színe). Korai vagy éretlen szakaszában a dinnye uborka zöld színű.
Az érési folyamat előrehaladtával ez a gyümölcs megváltoztatja a hangszínét egy narancssárga vagy arany szín felé, és végül tudjuk, hogy érett, amikor sárga tónust kap (esetleg zöld vonalakkal vagy foltokkal).
Ez a gyümölcs azonban teljes érés nélkül is fogyasztható. Az íze valószínűleg citromosabb és kevésbé édes, ezért a ceviche vagy a saláták kiegészítéseként használható. Érett állapotában, amikor édes ízt nyer, tökéletes desszert vagy snack.
Hogyan eszi meg? Ötletek és receptek
Mint mondtuk, az uborka dinnye számos receptnél felhasználható, bár egyedül is fogyasztható. Nagyon egyszerű recept példa, hogy e gyümölcs apró darabjait Serrano vagy ibériai sonka szeletekkel borítják be.
Az uborka dinnye enyhén édes íze és a sonka sós íze nagyon kellemes kombináció.
Egy másik egyszerű étel, amelyet délután közepén vagy közvetlenül étkezés után készíthetünk el, ha a dinnye uborkát darabokra vagy csíkokra vágjuk, majd megszórunk egy kevés chiliporral (például tajín, tabasco vagy valentina chili).
Másrészt elkészíthet egy egyszerű salátát cseresznye paradicsom, egy kevés lilahagyma, zöld vagy piros paprika, kis feta vagy mozzarella sajt, uborka dinnye és kevés olívaolaj (ízlés szerint só és bors) alapján.
Végül az uborka dinnye pépe nagyon hasznos ízesített vizet készíteni. Ez a recept egyszerűen a dinnye meghámozásáról, közepes darabokra vágásáról és korbácsolásról vagy őrlésről (lehetőleg turmixgépben) áll. A keverékhez adjunk hozzá természetes vizet és egy kevés cukrot vagy természetes édesítőszert, majd keverjük össze újra.
A következő videóban megtudhatjuk, hogyan lehet élvezni az uborka dinnye tápanyagait és ízét a különböző recepteknek köszönhetően:
Betakarítás uborka dinnye: a magokat használják?
Mivel a növény gyümölcse, a dinnye uborka betakarításához nyilvánvalóan le kell szüretelni azt a fát, amelyből származik. De ellentétben azzal, ami más gyümölcsökkel történik, az uborka dinnyét termelő növény magjai nem nagyon hasznosak betakarítani.
Ehelyett általában ugyanazon növény töredékeit használják, mivel csírázásuk hatékonyabb. Kedvelik a partok és a trópusi éghajlat (ezért termesztése hagyományos volt Dél-Amerika Andok régiójában).
Egy tanulmányban kifejtették, hogy a dinnye uborka általában évente szüretelik, bár ez nagymértékben függ a zónáktól (az erdőkben általában több évig terjed). Az Andokban a 3500 m magasság kedveli, bár a Földközi-tengeren 500 m.
Így Európában és az Egyesült Államokban az utóbbi időben megnőtt az uborka dinnye termesztése. Üvegházak esetében a hőmérséklet, a környezet és a terek különös figyelembevételével lehet betakarítani. Néha a paradicsomtermesztéshez hasonló technikákat alkalmaznak.
Bibliográfiai hivatkozások:
Di Scala, K., Vega-Gálvez, A., Uribe, E., Oyanadel, R. és mtsai. (2011). Az uborka gyümölcs (Solanum muricatum Ait) minőségi jellemzőinek változásai konvektív szárítás során. Food Science + Technology, 46 (4): 746-753.
Prohens, J., Ruiz, J.J. és Nuez, F. (1996). Az uborka (Solanum muricatum, Solanaceae): „Új” növény, amelynek múltja van. Gazdasági botanika, 50 (4): 355-368.
Redgwell, R. és Turner, N. A. (1986). Uborka (solanum muricatum): Érett gyümölcs kémiai összetétele. Journal of Science of Food and Agriculture. 37 (12): 1217-1222.
Ren, W. és Tang, D.G. (1999). A Solanum muricatum (uborka/CSG) kivonata apoptózis kiváltásával gátolja a tumor növekedését. Rákellenes kutatás, 19 (1A): 403-408.
Valera, J. (2014). Andok diéta: 1980 egészséges főzési recept. Elektronikus kiadvány: Lima, Peru.