A legújabb tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a mononátrium-glutamát (MSG vagy E621), a glutamát nátriumsója, amelyet "umami ételízesítőnek" neveznek, étkezés előtt snackhez vagy leveshez adva csökkentheti az étvágyat és az ételt. Az eredmények új módszereket határoznak meg az egészséges táplálkozás megkönnyítésére anélkül, hogy csökkentenék az étkezés elégedettségét és csökkentenék az étel bevitelét.
A szimpózium része a 13. Európai Táplálkozási Konferenciának, FENS 2019 néven, amelyet az Európai Táplálkozási Társaságok Szövetsége rendezett október 15-18 között, Írországban, Dublinban. A FENS 2019 az „alultápláltság elhízott világban” perspektíváit vizsgálja a résztvevő 2500 küldött között.
A szimpózium résztvevői megismerhetik az umami aroma fontosságát, mivel ez befolyásolja az ételek preferenciáját, valamint az umami szerepét az egészséges és kiegyensúlyozott étrend elősegítésében.
Dr. Gabriella Morini, a Pollenzo (Olaszország) Gasztronómiai Tudományegyetem adjunktusa által vezetett foglalkozáson azt vizsgálják, hogy az umami ételkomponensek (például erjesztett szószok, felvágottak és sajtok) hogyan javíthatják az ételek általános ízét és hogyan befolyásolhatják az étvágyról és a jóllakottságról.
Dr. Ciarán Forde, a szingapúri Klinikai Táplálkozási Kutatóközpont vezető kutatója arról fog beszélni, hogyan lehet az ételek ízére, állagára és szájérzetének tulajdonságaira adott észlelési reakciókat befolyásolni az étkezési magatartásban és az energia bevitelében.
- Hogyan segíthet a mész a fogyásban
- A joghurtos étrend így hozzájárulhat az anyagcseréhez, hogy karcsúsodjon és fogyjon
- A Life Science szerint a hideg segíthet a fogyásban és a fogyásban
- Az éberség segíthet az elhízás leküzdésében és a súly fedőlapjának ellenőrzésében
- Hogyan lehet leküzdeni a túlsúlyt és az elhízást