Több cikkben megjegyeztem, hogy a kalóriák önmagában történő számlálásának a táplálkozás vagy az étel világában nincs sok értelme. Néha az általunk elfogyasztott kalóriák bizonyos tápanyag-választások eredménye, és hogy testünk hogyan reagál a hormonális szintre.

amelyeknek

De ma szeretnék felvetni a kalória fogalmát, de valamivel tágabb összefüggésben. értem az a kalória, amibe kerül, ha előállítjuk azt, amit megeszünk.

Minden elfogyasztott kalória után további 10 kalóriát költünk előállítására.

Vagyis összesen, élelmiszertermelő rendszerünk (kivéve) több energiát fogyaszt, mint amennyit termel. Ez nem jó. De lássuk miért.

Valójában azt mondhatnánk, hogy olajat eszünk. Az agrár-élelmiszeripar nagy része, az úgynevezett a zöld forradalom, az olajon alapszik. Nézzük át röviden a működését.

Van egy mezőnk, amelyet meg kell művelni. Traktorokkal, hatalmas műanyag kerekekkel, több ezer műanyag alkatrésszel érünk el, és ez dízellel mozog. Aztán vetjük és megtermékenyítjük. A modern műtrágyák (NPK, nitrogén, foszfor, kálium) túlnyomó része olajból származik. Amikor megnő a betakarítás, hatalmas betakarító gépeket használunk, amelyek a traktorokhoz hasonlóan járóolajat jelentenek. Ezután silóban dolgozzuk fel a betakarítást, és teherautókkal osztjuk szét a csomagolóközpontokban, amelyek olajba csomagolják őket. Végül visszaküldik szupermarketeinkbe. Ugyanez a példa alkalmazható egy állattartó telepre is.

E folyamatok mindegyikében ilyen vagy olyan módon olajat használnak. Nemcsak az üzemanyagban, hanem a műtrágyákban, a csomagolásban, sőt bizonyos összetevőkben vagy adalékokban, amelyeket az élelmiszerek tartalmaznak. Mindezt egy egyszerű mondatban foglaljuk össze,

élelmiszermodellünk nem fenntartható

Csúcsolaj

Hosszú ideig számos tudós volt, akik a "csúcsolaj" (Peak oil) néven ismert jelenségre mutattak rá. Egy kutató, Marion King Hubbert az 1950-es években elemezte a különféle kutak produkcióit, és előállt egy görbével, amelyet Hubbert görbének hívnak. Láthat egy példát arra, hogy ez a görbe hogyan működik Norvégiában:

Mint látható, az összes kútnak van egy kezdeti fázisa, egy csúcsa, majd csökkenése. Nos, több elemző is rámutatott, hogy ez a csúcs világszerte már bekövetkezett. Ez azt jelenti, hogy az olaj egyre drágább és kevésbé bőséges lesz. Természetesen ez a hipotézis nem vitamentes, és el lehet képzelni, hogy sok egymással versengő érdek fűződik a látomás vagy az otar előnyben részesítéséhez. De folytassuk azzal, ami minket érint, az ételt. Ebben a grafikonban a kék pontok valós adatok és a görbe a jóslat, elég egybeesnek?

Ennek a görbének az a problémája, hogy ahogy elkezd lefelé menni, a dolgok bonyolultabbá válnak. Az olajat egyre nehezebb kinyerni, mert összetettebb és ezért drágább technikákra van szükség. Valójában vannak, akik erre az okra hivatkoznak, mint a 2008-as gazdasági válság kezdetének egyik okára, amikor egy hordó olaj elérte a 140 dollárt.

Az a tény, hogy valamikor gondolkodnunk kell hogyan fogunk 10 milliárd embert táplálni olaj nélkül. A kérdés az, hogyan és mivel cseréljük le mindazokat az összetevőket, amelyek az olajból származnak az élelmiszer-előállítási modellünkben? Ne feledje, ez nem csak üzemanyag, hanem műtrágyák, növényvédő szerek stb. Ha valaki hirtelen 100% -ban elzárná az olajcsapot, tudja-e, hogy meddig szállíthatnának minket? Három nap. Élelmiszerrendszerünk így törékeny az olajhoz képest.

Alapvetően, sok mezőnk talaja nem más, mint szivacs. Hiányzik a tápanyag. Mindet beletesszük, a vizet, a műtrágyákat és még a meleget is. Gondoljunk csak az almeríai gyümölcsösökre. Fenntarthatatlan gazdaságok, ha nem az olaj. Alapvetően bármit beültethetünk bárhová az olajnak köszönhetően.

Mint minden tudományos vitában, vannak ellentétes vélemények, amelyek arra utalnak, hogy még mindig elérjük az olajtermelés csúcsát, de mi változtat ezen? Senki sem vitatja azt a tényt, hogy véges erőforrást használunk tömegesen, és hogy annak kinyerése egyre drágább lesz. A kérdés az, hogy azon gondolkodunk-e, hogy hogyan cseréljük le táplálékláncunk összes elemét? Nagyon félek, hogy nem.

Megoldások?

A következő dologra gondolni fog, mit tehetünk? Nem tudom. Emberek milliárdjainak etetése, a napenergiától 100% -ban függő hagyományos módszerek alkalmazásával erősen kétlem, hogy életképesek-e. A megújuló energia nem tudják megoldani az élelmiszer-szállítás kérdését, vajon elgondolkodott már azon, hogy miért nincsenek kivitelek? elektromos teherautók? A kérdés az, hogy ezen kívül hogyan fogjuk előállítani az általunk használt műtrágyákat, növényvédő szereket, műanyagokat stb. Az olajon kívül nincs válasz, és ami még rosszabb, még ha lenne is válasz, nem látok semmiféle nemzeti vagy nemzetközi kezdeményezést, amely ezt a vonalat követné.

Az egyetlen dolog, ami eszembe jut, az kezdjen el az ételről gondolkodni, mint valami helyi dologról. Forduljon közvetlenül a saját otthonához közeli termelőkhöz, gondolkodjon el saját kertje megmunkálásán, vagy vegyen részt fogyasztóként egy másikban. Nem az a kérdés, hogy elfogy-e az olaj, hanem az, hogy mikor. A legjobb, amit tehetünk, mindig a legrosszabb helyzetbe hozzuk magunkat. Egy biztos, hogy gyermekeinknek és talán unokáinknak szükségük lehet arra, hogy megtanítsuk őket a művelésre, és mivel mi, a legtöbben elvesztettük ezeket a készségeket, nem rossz ötlet, hogy együtt veszünk részt ebben a feladatban.

És te? Milyen más adatot kezel a fenntarthatóságról? Részt vesz a városi kertekben vagy a gazdaságokban? Szeretném megismerni a tapasztalatait.