Szerző: La Prensa
Ha a gyorsételekre gondolsz, akkor valószínűleg az azonnali leves jut eszembe, mivel nincs más egyszerűbb elkészíteni. Valójában ezt a lehetőséget több százezer ember választja szerte a világon, sok tényező miatt, bár közülük három kiemelkedik a többi közül: könnyű elkészítés, íz és ár.
A közelmúltban az instant levesek sokkal nagyobb jelentőségre tettek szert a filmben Élősködő, a koreai film, amely elnyerte a legmagasabb díjat Hollywoodban: az elmúlt év legjobb filmje. A Bong Joon-ho rendezésében készült filmben az egyik legfeszültebb jelenet az azonnali leves elkészítése körül forog, amelynek receptjét több száz ember kereste a neten.
Az azonnali levesek története a 15. századig nyúlik vissza, amikor Justus von Liebig német kémikus erősen koncentrált húskivonatokkal vagy húslevesekkel kezdett kísérletezni. Később az üzletember, Julius Maggi, a Maggi alapítója folytatta a kutatást, amíg a 19. század végén azonnali levest nem talált. .
A leves elkészítésének gondolata összefüggött a megőrzésével, mivel hosszú ideig kellett őket tartani. Továbbá, mivel a háborúkban katonákat kellett etetniük, könnyűnek kellett lenniük felkészülésükre. Az idő múlásával az azonnali leves egyre népszerűbbé válik, dehidratált fűszereket tartalmazó alapkoncentrátumból származik, amely különböző elemeket tartalmaz, amelyek különböző ízeket adnak neki.
Mivel azonban ez olyan népszerű formula, tudnia kell, hogy mi az összetevő. Az azonnali fazékleves nem csak tészta, dehidratált termékek és aromák.
AZonnali leves összetevői
Azonnali csirkés ízesítésű levesek esetében az összetevők a La Opinion szerint általában:
- 2 g cukor (fél evőkanálnak felel meg)
- Liszt
- Növényi olaj
- 2,1 gramm rost
- 1190 g nátrium (adagonként)
- Dehidratált zöldségek
- Maltodextrin (egyfajta cukor)
- Nátrium-glutamát (egyfajta só)
- Kukorica
- Laktóz (egyfajta cukor)
- Csirkehúsleves (por)
- Szójalecitin
- Fűszerek
- Élesztő
- Szárított szójaszósz
- Kálium-karbonát
- Nátrium-foszfát
- Nátrium-karbonát
- Inozinát és dinátrium-guanilát
- Szilícium-dioxid
- Laktóz
Ebből az elemlistából a nátrium-glutamát (GMS vagy MSG), amelynek ízét umaminak hívják, amelyet az emberek ötödik ízének tartanak, több kérdést mérlegel a felesleges fogyasztása kapcsán.
A BBC által megjelent cikk szerint az MSG fogyasztását (angol rövidítése miatt) az Egyesült Államok Food and Drug Administration (FDA, angol rövidítése miatt) szerint "általában biztonságosnak tekintik". Mi igen, 2017 júliusában az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA, angol rövidítése miatt) javasolta a glutamát-adalékanyagok maximálisan megengedett napi bevitelének felülvizsgálatát. A test számára biztonságos, ha az étkező minden egyes kilogrammjára 30 mg ízesítőt fogyasztanak.
Antonio Castillo Carrera, az Egészségügyi Minisztérium (Minsa) Országos Egészségügyi Intézetének (INS) táplálkozási szakértője szerint az azonnali levesek túlzott fogyasztása magas nátriumtartalma miatt súlyos egészségkárosodást okozhat, például stroke, magas vérszint nyomás és vese problémák, többek között.
Ezért fontos az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartása. Bármilyen típusú visszaélés káros lehet egészségünkre.