Hozzávalók Babá al rumhoz tejszínhabbal
- 270 g liszt
- 4 tojás
- 5 g só
- 25 g friss élesztő
- 530 g cukor
- 175 g vaj
- 50 ml tej
- 1 pohár rum
- 2 evőkanál baracklekvár
- 200 g tejszínhab
- 1 narancs héja
HOGYAN KELL BABÁ AL RUMOT BORÍTANI KRÉMJEL
1. lépés
Az élesztőt hígítsuk fel a meleg tejben, és hagyjuk 5 percig pihenni, amíg habos nem lesz. A tojásokat felverjük a sóval, majd apránként és felverve hozzáadjuk 250 g liszthez. Hozzáadjuk az élesztőt és 125 g lágyított vajat, 30 g cukorral elkeverve. Verje még 2 vagy 3 percig ezt a tésztát.
2. lépés
Helyezzük át egy kivajazott tálba, fedjük le és hagyjuk 1 órán át 30 percig szobahőmérsékleten. Keverje meg (süllyedni fog), és ossza ki zsírozott és lisztezett flanerekbe. Hagyjuk 20 percig kelni, és főzzük 10 percig, 200 fokosra melegített sütőben és további 10-180 fokos sütőben. Hagyja kihűlni és kibontani.
3. lépés
Főzzünk 500 ml vizet 500 g cukorral 6 vagy 7 percig, adjuk hozzá a rumot és forraljuk még 2 percig. Mártsa bele az iszapot 1 vagy 2 percig ebbe a szirupba, hogy jól meg legyenek impregnálva, és engedje le. Melegítsük fel a lekvárt, és fessük le vele. A héjjal meghintve a tejszínnel tálaljuk.