recept

A baklava Ez az egyik első külföldi édesség, amelyet kislány koromban kipróbáltam, a Los Madriles külföldi éttermei előtt, amikor a legexotikusabb édességeket a petits choux nyelte le. Mikor azok, a cuplé.

Kattintson a az index szakaszai hogy közvetlenül hozzáférhessen.

A baklava és jövője

A baklava, baklawa vagy baclava (itt hogyan ejtik törökül), tipikus édesség a Levanti vagy a Földközi-tenger keleti felől, Nagyon egyszerű megtenni, mivel arról van szó:

  • Egy szendvics réteg filótészta,
  • töltelékkel apróra vágott dió, cukor és aromák,
  • mind jól öntözve Vaj és azzal szirup.

Nagyon vadállati dolog, amelyet végtelenül kis adagokban kell venni.

Filo tészta

A phylum név, amely a görög φύλλο szóból származik, ami levél jelentése, a nagyon finom és kovásztalan tészta széles körben használják édességek készítésére a Közel-Keleten, Görögországban és a Balkánon.

A tésztának elég finomnak kell lennie, a kánonok szerint hogy újságot olvashat rajta keresztül és hasonló a közép-európai réteshez használthoz. A filótésztát nem lehetetlen otthon elkészíteni, bár némi tapasztalatra van szükség a tésztával kapcsolatban, mert kiváló gluténfejlesztést igényel.

Még soha nem próbáltam ki, ez az egyik függőben lévő témám, de Éva blogján van egy recept arra az esetre, ha mernéd. Az én területemen van filo csomagolt tészta bármely nagy szupermarketben.

Ez a tömeg általában verem sok rétegben Vajjal megkenjük, hogy megakadályozzuk a tapadást, így egyfajta leveles tészta képződik ropogós rétegekkel. Nagyon addiktív és fetén.

A baklava recept

Bár a recept egyszerű, számos változat létezik a pasztellón különböző összetevőire:

A diótöltelék

A területek szerint inkább északi vagy déli, egyes diófélék vagy mások túlsúlyban vannak. Az anyák összetörésének mértéke is változik; A teljesen zúzott szárított gyümölcs alapját általában egy másik szárított gyümölccsel, vastagabb darabokban használják. Sabrina Ghayour azt mondja Persianában:

A görögök szeretnek feltenni dió, az arabok használják kesu dió és más diófélék, a törökök túlnyomórészt használják pisztácia és mogyoró, és az irániak használják mandula és pisztácia.

E besorolás szerint ez a recept iráni ihletésű.

Illatok

Vannak egyszerű baklavák, különösebb ízesítés nélkül, és vannak kardamon, narancshéj, rózsavíz és narancsvirágvíz, területtől függően.

A szirupfürdő

Azt mondják, hogy eredetileg ezek az édességek használnák méz vagy datolyaszirup a szokásos cukorszirup helyett, így kipróbálhatunk közülük néhányat, hogy az elsődleges ízt kapjuk. Ezt a változatot édesítőszerrel készítettem, hogy meg tudjam enni.

Videó: a baklava elkészítése

2 percen belül:

Menjünk a recept részleteire, és ne felejtsük el, hogy tanulmányozzuk az alábbi kételyeket és tanácsokat.

  • 300 g őrölt mandula
  • 100 g vastag apróra vágott pisztácia
  • 100g cukor vagy a kedvenc szilárd édesítőszer (1)
  • 2 narancs héja
  • 1 citrom héja
  • 6 kardamom hüvely magja
  • 1 csipet őrölt fahéj
  • 150 g vaj, olvasztva
  • 12 lap filótészta 20 cm x 30 cm méretű
  • 150 ml vizet
  • 1 citrom leve
  • 200 g cukor vagy kedvenc édesítőszer (1)
  • 1 tk. narancsvirág víz (opcionális)
  1. A sütőt 190 ° -ra melegítjük.
  2. Az őrölt mandulát összekeverjük a apróra vágott pisztácia (néhányat hagyunk díszítésre) és a cukorral.
  3. Reszeljük le a narancsot és a citromot, és adjuk hozzá a héjat a dióhoz.
  4. Hozzáadjuk a fahéjat és a kardamomot, alaposan dörömbölt egy mozsárban. Mindent jól összekeverünk és tartalékolunk.
  5. Megolvasztjuk a vajat és kifestjük a kiválasztott forma alját.
  6. Kivesszük a filótészta lapokat a tartályból és két vízzel enyhén megnedvesített kendő között tartjuk, így nem száradnak ki.
  7. Helyezzük az első filótésztalapot és vajjal festjük. Helyezzük a másodikat, újra festünk és így tovább, amíg 4 tésztát nem teszünk filotésztára.
  8. A tésztára terítjük a diófélék fele a fűszerekkel, egyenletesen elosztva őket.
  9. Tettünk még egy réteg 4 lap filótésztát, ugyanaz, mint az előző.
  10. Csak egy másik dióréteget tettünk a második felével, és letakarjuk az utolsó filo leveles réteggel, mindig jól fest vajjal.
  11. Egy éles késsel levágtuk a rajzot, amely később meghatározza az egyes baklava cupcake-eket; hagyományos, hogy átló alakúak és vágja el a tésztát sütés előtt mert ha egyszer ropogós, nehezebb. Vigyázzon, ne vágja teljesen az aljára, az első filo tésztaréteg levágásával elég.
  12. A formát a sütőbe tesszük, és megfőzzük a baklava tortát 25-30 perc, amíg aranybarna nem lesz.
  1. A vizet a citromlével és a cukorral vagy édesítőszerrel egy fazékba tesszük (két).
  2. Forraljuk fel és redukáljuk, amíg kissé sűrű szirupot nem kapunk, de pörkölés nélkül.
  3. Távolítsa el és öntse hozzá a narancsvirág vizet.
  1. Közvetlenül a baklava kivétele után a sütőből vízzel bőségesen a sziruppal. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt elfogyasztanánk.

Kétségek és tanácsok a baklavával kapcsolatban

  1. Ez a torta hordoz 3 réteg filótészta, felső, középső és alsó részenként 4 réteg 20 cm x 30 cm méretű tészta. Szerencsés vagyok, hogy éppen akkora sütőedényem van, de előfordulhat, hogy a filotészta méréseit hozzá kell igazítania a rendelkezésére álló edényhez. Vannak olyanok is, akik a filótésztát csak fel-le teszik, mint egy szendvics.
  2. -Visz sok szirupot, Annyira szükséges? - Az eredeti édesség még többet igényel, én csökkentettem; Ha nem teszi hozzá az összes szirupot, kissé száraz lehet, mert sok diót tartalmaz.
  3. Legyen óvatos, mert a citrom ízű a szirupból nyilvánvaló; ha nem szereted a citromot, akkor cserélheted narancslére.
  4. -Ha mézet használok, Mekkora lenne az arány? - A mézet enyhíteni kell egy kis vízzel, kevés ízléssel, de mindenekelőtt hogy helyesen folyjon és behatoljon, amíg ugyanannyi szirup van a jelzettnél.
  5. Baklava egy kalóriabomba, ezért apró cupcakes-ra vágják.
  6. Mert készítsd el a baklavát cukor nélkül Az édesítőszert használom tagatose, hogy a mai napot nem tartják nagyon rossznak. Az interneten veszem, és az adag a cukor tömegének a fele. Az eredmény nem ugyanaz, mint a közönséges cukorral, de segít abban, hogy időnként elkényeztessem magam. A szirup esetében nem lehet annyira koncentrálni, mintha cukorral tennénk, de az ütést adja.
  7. És sokszor megismétlem, ha kétségek merülnének fel: cukorbetegként, hogy én vagyok, ezt a szeszélyt annak, hogy édesítőszerrel édesem, csak füge-től fügéig adom, mert finomított liszttel (a filotésztában) édes ez bármi, csak tanácsos a cukorbeteg számára, nem számít, mennyi kalóriatartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszert használ (itt rengeteg utalást adok). Ha azt szeretné, hogy édesítőszerek sütjenek, és többet tudjon meg róluk, a letöltéseim között van egy spiel ebben a témában.

Hivatkozások

  • Hogyan készítsük el a tökéletes baklavát. Felicity Cloake. Az őrző
  • Vak. Sabrina ghayour
  • A Selyemút ínyenc. Laura kelley
  • A zsidó ételek könyve. Claudia roden

A szakács javasolja

További külföldi édességek:

Ez baklava recept Kis adagokban kell élvezni, tudod, mert ezen sütemények egyikével benzin van, hogy egymás után kétszer megmásszuk a Tourmalet-et. De ez egy egyszerű édesség, amely nagyon jól megőrzi, tökéletesen alkalmas csemegékhez.

Iratkozzon fel, hogy ne hagyjon ki semmit, és kapjon egy mini receptet

Hozzászólások

Zseniális cikk, mint minden, amit közzétesz. Imádom, ahogyan annyi érdekes információt szintetizálsz. Ezenkívül összhangban vagyunk a receptekkel, szinte mindig szeretem azokat, amelyeket választottál, és amelyeket valamikor megfontoltam
Ölelés

Öröm, Silvia;).

Ne mondd, hogy én vagyok az első hozzászóló! Én, aki mindig körbejárom a megjegyzések listáját 🙂
Soha nem csináltam baklavát, bár nem vágy híján. Számos oka van, különösképpen az a lustaság, ami engem sújt, amikor tömegeket készítek. És azt mondod nekem: «Nos, vedd meg elkészítve». Nem, asszonyom, nem. Itt nem csak úgy árulják. Nem az, hogy nem merem, de amikor látom, hogy a bosnyák barátom (vagy bosnyák, nem vagyok biztos benne, mi a neve Bosznia), hogy addig ütöm a tésztát, amíg átlátszó, átlátszó nem lesz, mert azt mondom magamnak, hogy nem eszem meg, amikor meghív engem. Megcsinálja a tésztát, hagyja pihenni, nem tudom, meddig, majd a ruhával borított hatalmas konyhai asztalán dolgozik (az egész, az asztal) cérnából készült. Összetekeri és egy seprűnyél méretű és külsejű bottal tekeri ki. Újra és újra, amíg az asztalt borító szövet kék és fehér négyzetei jól láthatóak nem lesznek. Mivel már nem a Balkánon él, azt tölti meg, amije van: dió, pisztácia, mogyoró ... A munka befejezéséhez, miután megsült, valami nagyon hasonlóval borítja, mint a meloja, amiről meséltem szél sütemények.
A látogatásom hátralévő részében főtt zöldségeket eszem 😛

Huyyy, nagyon keveset, te vagy a második XD. Igen, azt a seprűt, azt hiszem, láttam egy videóban. Itt van a filo tészta sok szupermarketben, mert szerintem arab stílusú. Milyen luxus, ha van egy barátom, aki tudja, hogyan kell csinálni!

Miriam, mint mindig nagyszerű, imádom azokat a modulokat, amelyeket a receptjeiben használ, hogyan magyarázza el őket, milyen körültekintően írja le őket és mindenekelőtt azt, hogyan mondhatja el, hogy örömmel készíti és megosztja. Az ustám az ustám, ahogy a fiam mondja.
Üdvözlet
Ana Maria

Öröm fogadni a házamban;).

online bemondó, madrid mondja

Azta! Szeretem a receptjeit és azt, ahogyan megfordítja a dolgokat, hogy világosan megérthessem őket. Nagyon szeretem az egyes recepteket, és még inkább azt, ahogyan megmagyarázza őket. Nagyon köszönöm a hozzájárulást.