Ausztrál operaénekes Nellie Melba (1861-1931), akinek igazi neve Helen Porter Mitchell volt, neki van

jégkrémje
bekerült a történelembe Nem csak primadonnaként való szaktudása miatt, de szintén amiért szülőföldje 100 dolláros bankjegyeinek képmása volt, és inspirálta azokat a desszerteket, amelyek végül kulináris klasszikussá váltak: a Barack Melba.

Nellie sikeres karrierje olyan operákban játszott, mint Verdi Rigoletto, La Traviata és Otello, Donizetti Lucia di Lammermoor és Gounod Romeo and Juliet.

A sok európai fellépés egyikét követően Auguste Escoffier francia séf volt, egyik leglelkesebb csodálója, desszertet készített tiszteletére, amelyet Peach Melba-nak hívott, egy csésze vaníliafagylaltból, őszibarackkal és málnaszörppel díszítve.

Az őszibarack Melba a Savoy Hotelben készítette és fényképezte Martin Chiffers ügyvezető cukrász szakács 2012-ben

A Peach Melbát először Wagner Lohengrin előadása után a Savoy Hotelben szolgálták fel, ahol Auguste irányította a konyhákat. A legenda szerint a desszertet ezüst kettledrumon mutatták be, két jéghattyúval. Aljában vaníliafagylalt volt, amelyen a hengerelt őszibarack pihent, málnaszirup kíséretében.

Nem ez volt az egyetlen recept, amelyet a séf készített az énekesnő számára. Annak érdekében, hogy segítsen a diéta ellenőrzésében, Auguste feltalálta a Melba pirítóst, amely a művész étrendjének egyik fő eleme volt, amikor beteg volt.

Sikeres karrier után, és miután megkapta a A Brit Birodalom neve (A Brit Birodalom Asszonya) Nellie visszavonult hazájába címmel kiadta önéletrajzát Dallamok és emlékiratok (1925). Hat évvel később vérmérgezésben halt meg.

Nellie Melba életét moziba vitték a Melba varázslata (1953) című filmben, bár a díva ihlette karakter legújabb megjelenése a BBC Downton Abbey című sorozatában történt.