40 ′ ¦ 2 ember ¦ nehézség
Ez a recept bárányborda burgonyapürével, borsóval és menta mártással Ez egy nagyon egyszerű, gyors és praktikus étel, mivel csak néhány percre van szükségük a tányéron, és ennyi, pillanatok alatt elkészítjük az ételt.
A választott vágástól vagy darabtól függően a főzés más lesz. A legfinomabb húst általában grillezve vagy sütve használják, a legnehezebb darabokat pedig pörköltekhez használják, mivel a megpuhulásához több főzési időre van szükség.
A ürühús Vörös vagy fehér osztályba sorolható, az állat korától és táplálékától függően. Ez a hús gazdag minőségi fehérjékben tartalmaz magas B-vitamin-tartalmat, különösen a B2- és B12-vitaminokat. Fontos vas-, foszfor-, nátrium- és cinkforrás is. Az állat életkorától függően azonban a hús több telített zsírt tartalmazhat, ezért célszerű mérsékelten és alkalmanként fogyasztani.
Spanyolországban, Argentínában, Marokkóban és Indiában a bárányfogyasztás nagyon hagyományos, és nagyra értékelik a nagy partik és különleges események megünneplését.
A ürühús A 300 napnál fiatalabb juhok tenyésztése általában 5 és 30 kg közötti, a legfiatalabb bárányok húsa az, amelyik a legkedveltebb, mivel ez a legfinomabb és lédúsabb. A tavasz az, amikor ez a fajta hús a legjobb, mivel ekkor a juhok szoptatják kölykeiket és friss fűvel táplálkoznak.
BORZSOLT PORÍTOTT burgonya összetevői:
- 2 nagy burgonya
- 100 gr. borsó (fagyasztható)
- egy csepp tej
- 1 evőkanál vaj
- szerecsendió ízlés szerint
- só és bors ízlés szerint
A PURE ELŐKÉSZÍTÉSE:
Mossa meg, hámozza meg és aprítsa fel a burgonyát.
Egy edényben fedjük le a burgonyát sós vízzel, és közepes lángon lefedve főzzük puhára.
Amikor megpuhultak, szűrje le a vizet, és az edényt és a burgonyát adja vissza az égőbe, hogy az összes víz elpárologjon.
Közben egy fazékban főzzük meg a borsót sós vízben, amíg megpuhul. Vegye ki őket a vízből, engedje át jeges vízen, mivel fontos, hogy megőrizzék intenzív zöld színüket, és szűrőn átengedik őket.
Villa vagy dörzsölő segítségével pépesítse a burgonyát. Vezesse be a borsópasztát és keverje össze.
Adja hozzá a tejet, a vajat, a szerecsendiót, a sót, a borsot és a chili pelyheket kedved szerint.
ÖSSZETEVŐK A KALÁZMÁRTÁNAK:
- 1 csokor friss menta
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 gerezd fokhagyma
- 8 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál alma vagy fehérborecet
- ½ teáskanál cukor
- 1 csipet őrölt kömény
- ízlés szerint chili pehely vagy cayenne bors
- só és bors ízlés szerint
A MINTASZÉSZ ELŐKÉSZÍTÉSE:
Mossa meg a mentát és a petrezselymet. Távolítsa el a kemény szárakat.
Vágja fel a gyógynövényeket, és tegye őket egy turmixgép, daráló, karmixer vagy konyhai robotgép pohárába. Egy másik lehetőség az, hogy habarcsban készítjük el.
A fokhagymát bőrével kb. 10 másodpercig melegítse a mikrohullámú sütőben. Ez segít kissé csökkenteni a fokhagyma intenzív és fűszeres ízét.
Adja hozzá a fokhagymát héj nélkül a friss fűszernövényekkel együtt. Hozzáadjuk az ecetet, az olívaolajat, a sót, a köményt, a cukrot, a borsot és a chilis pelyhet, és jól elkeverjük.
Kóstolja meg az ízesítőt, és ha szükséges, adjon hozzá még sót és borsot. Talán egy csipetnyi cukor vagy egy csipet ecet.
Tárolja a mártást egy fedéllel ellátott edényben.
A CHOPOK ÖSSZETEVŐI:
- kb. 500 gr. bárányborda
- 2 gerezd fokhagyma
- 6 evőkanál olívaolaj
- ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
A CHOPOK ELŐKÉSZÍTÉSE:
Mozsárban törje össze a fokhagymagerezdeket sóval, és adja hozzá az olívaolajat. Kenje meg és fűszerezze a bárányborda.
Melegítsen meg egy grill serpenyőt.
Amikor meleg van, tegye a szeleteket 1-2 percre mindkét oldalra. A karajnak belül rózsaszínűnek kell lennie.
Vegye ki a serpenyőből és tálalja.
KIEGÉSZÍTŐ:
Egy lapos tányérra tegyen burgonyapürét borsóval, tegye rá a bárányszeleteket és fürdesse meg a mentamártással.
TANÁCSUNK:
A bárányhúst lehetőleg forrón fogyasztják, mivel a zsír lehűlve nem ízletes.
Ne felejtsd el megosztani ezt a receptet barátaiddal! .
Ezúton is jó profitot kívánunk, és a következő alkalomig .