A bárány a hagyományos spanyol konyha egyik legfinomabb és leggyakrabban használt húsa. Ez a pörkölt elkészítése nagyon egyszerű, és tiszteletben tartja a hús intenzív ízét. A kakukkfű emellett remek vidéki aromát ad ennek az ételnek.
Tápanyag-információ
Vágja a bárányt apró darabokra, és egy serpenyőben megpirítsa őket a megjelölt olaj felével.
Dobja ki az olajat és azt, hogy hol barnítottuk meg a bárányt, valamint a felszabadult zsírt. Foglalja le az apróra vágott bárányt.
Öntsük a maradék olajat ugyanabba a serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a finomra vágott hagymát és fokhagymát.
Miután a hagyma nagyon puha, adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott paradicsomot.
Fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel, petrezselyemmel és kakukkfűvel. Főzzük ezt a mártást néhány percig, és öntsük a bort.
Hozzáadjuk az apróra vágott bárányt, a felszeletelt sárgarépát és a zúzott burgonyát a rakotthoz.
Itt az ideje, hogy öntsük a forró húslevest, és lassú tűzön, fedéllel főzzük 20 percig.
Hozzáadjuk a borsót és folytatjuk a főzést, amíg a bárány nagyon megpuhul.
Ezt a pörköltet az elkészítését követő napon fogyassza el, így az ízek rendeződnek, és sokkal finomabbak lesznek.
A bárány az egyik legzsírosabb hús, bár ha kevés pörköltet készítenek, a bárány burgonyával és zöldséggel való kombinációja étrendi és gasztronómiai sikert jelent, és táplálkozási szempontból teljes étel készül.
A burgonya és a borsó összetett szénhidrátokat, a fehérjéket a bárány, az olaj vitaminokat, valamint a „jó zsírt”, a zöldségek pedig ásványi anyagokkal, vitaminokkal és rostokkal gazdagítják. Általában hajlamosak vagyunk visszaélni az állati fehérjével, ezért az ilyen típusú, lehetőleg sovány húsú, zöldségekkel kombinált pörkölt egészséges lehetőség.
Így az első saláta- vagy zöldségfélék és gyümölcs desszertként kiegyensúlyozott menüt lehet elérni. Annak ellenére, hogy kalóriatartalmú étel, mint a túlsúly esetén ajánlott, szórványosan fogyasztva és mérsékelten.