A borjúpörkölt nagyon gyakori étel a gasztronómiánkban, de ezúttal egy nagyon különleges változatot javasolunk: tejjel főtt borjúhús.
Tápanyag-információ
A borjúhúst vágjuk nem túl nagy darabokra és fűszerezzük.
A hagymát nagyon finomra, a sárgarépát pedig apró kockákra vágjuk. Először a hagymát egy serpenyőben olívaolajjal dinszteljük, majd hozzáadjuk a sárgarépát.
Lisztezzük a húst és adjuk hozzá a mártáshoz, kb. 10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a bort és megvárjuk, amíg az alkohol elpárolog.
Végül teszünk egy kevés apróra vágott petrezselymet és a tejet, és másfél órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. Megtisztítjuk sóval és borssal, majd tálaljuk.
A tejet apránként adhatjuk hozzá, amire a pörköltnek szüksége van. Így ügyelünk arra, hogy ne tegyünk túlzott összeget.
A borjúhús olyan sovány hús, amely kiemelkedő a magas biológiai értékű fehérjék, a B csoport vitaminjai és az ásványi anyagok, például a vas és a cink, valamint az alacsony zsírtartalom miatt.
Ebben az esetben tejjel főztük, olyan összetevővel, amely több fehérjét ad hozzá az ételhez, valamint extra kalcium-tartalommal.
Végül a sárgarépa, amelyet ebben a pörköltben használtunk, amellett, hogy színt ad az ételnek, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidáns hatású anyagokkal gazdagítja.
A marhahús táplálkozási tényei: