Beshbarmak - a konyhában elterjedt étel török népek, akiknek étrendje híres kalóriatartalmáról. Ennek az egyszerű ételnek a középpontjában a tésztarétegek, a minimális zöldek és a zöldek állnak. Az utolsó összetevő rendkívül fontos. Beshbarmak, mint általában, marhahúst, bárány- vagy lóhúst (valamint lókolbászt - kazy), valamint kelyheket használ. A lóhússal ellátott változat a leghagyományosabb, itt fogunk megállni.
Lóhús Beshbarmak recept
összetevők:
Hús és húsleves esetében:
- lóhús - 1,3 kg;
- Zeller - 1 szár;
- fehér és lila hagyma - 250-300 g;
- babérlevél, bors.
- liszt - 630 g;
- húsleves - 200 ml;
- Tojás - 2 db.
készítmény
A beshbarmak alapja egy gazdag húsleves, és mivel egy darab zsíros lóhúst veszünk és egy mély fazékba tesszük. Töltse fel a húst három liter vízzel, és tegye a tűzre. Forralás után a hő levonásra kerül, babérlevest, pár borsot és egy szár zellert teszünk. A legújabb kiegészítés nem hiteles, de jóízű. A húslevest körülbelül 3 órán át forralják, ez idő alatt tésztát készíthet.
Keverje össze a lisztet egy jó csipet sóval, és tegye középre, mint egy kút. Ott kezeljen pár tojást, és öntsön hideg vizet vagy húslevest. A rugalmas és puha tésztát összegyúrjuk, lezárt edénybe vagy zacskóba tesszük, majd hűtőbe tesszük.
Kivesszük a főtt húst, és nagy darabokra vágjuk, töltsünk meg pár csészealjat fakanállal, hagymakarikákkal, és a többi folyadékban főzzük a tésztarétegeket, amíg a felszínre nem úszik. Vesszük a tésztát, és tányérra tesszük, középen elterítjük a lóhúst, bevonjuk egy réteg hagymával, ha szükséges, megszórjuk gyógynövényekkel. Forró húslevest szolgálunk fel külön tartályban.
A hagyományos beshbarmakot lóhússal kézzel eszik: a húst, a hagymát a tésztába helyezik, és a szájba küldik, húslevessel lemossák.
Beshbarmak recept lóhússal és burgonyával
összetevők:
- ló - 1,2 kg;
- burgonya - 5 gumó;
- fehér hagyma - 340 g;
- zöld;
- tészta a beshbermak számára.
készítmény
A lóhús beshbarmak elkészítése előtt magát a húst meg kell semmisíteni. A lóhúst 3-4 részre osztjuk és sóval dörzsöljük. Hagyja a húst a hűtőszekrényben két napig, majd újra sóval ízesítik, obsushivayut és ugyanabban az időszakban a hidegben lógnak. A ló utolsó két napjában a felesleges nedvesség. sózott húst nagy kockákra vágva két liter vízbe öntjük.
Főzünk közönséges húslevest, forralás után adunk hozzá egy izzót a folyadékba. Fogjuk a húst és a hagymát, a friss hagymakarikák és a zöldek keverékét beleöntjük a húslevesbe, majd a maradék folyadékban először a burgonyagumókat, majd a tésztarétegeket forraljuk fel. Vesszük a tésztát és elosztjuk a tányér mentén a burgonyaszeletekkel együtt, középen lóhúsdarabokat, zöldhagymát és zöldséges hagymát teszünk az asztalhoz, egy tál húslevessel együtt.
Hogyan főzzünk bešbarmakot lóhúsból és húsból?
összetevők:
- marhahús - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- tészta bezbermkához;
- fehér hagyma - 500 g;
- babérlevél, bors.
készítmény
Egy jó darab zsír és csont hús öntsön három liter vizet és főzzön 3 órán át, ne felejtsük el a babérlevelet és a borsót. A főtt húst kivesszük a csontból, és éles késsel nagy kockákra vágjuk. Távolítsa el a felső zsírréteget a forró húslevesből, és töltsön be gyűrűt friss hagymával. A húsleves többi részében főzzünk tésztaételeket a beshbarmak számára, amíg meg nem jelennek. Vesszük a tésztát, rátesszük a tányért, és letakarjuk húsdarabokkal és szelet vadkolbásszal. Zsíros hagymával befejezzük a tányért. A tálba öntsük a maradék húslevest, öntsünk egy citromszeletet, megszórhatunk apróra vágott zöldeket. A beshbarmakat a lehető leggyorsabban tálaljuk az asztalhoz.