A karfiol egyike azoknak az ételeknek, amelyek szeretet és gyűlölet érzetét kelthetik. És ez nemcsak a karfiolnál fordul elő, hanem az egész káposzta családhoz, Brasicácea-hoz. Az egyik oka annak, hogy ennyire elutasítják a szagot, ami akkor keletkezik, amikor megfőzzük őket: a káposzta összetétele kénvegyületek, izotiocianátok, amelyek a főzés során felszabadulnak. Számos trükk létezik a szagok elkerülésére, de ezek nem teljesen hatékonyak. A szag fokozódik, amikor főzzük. Tehát, ha éppen megfelelő időben főzöd, öt-hét perc között, akkor al dente készíted, és nem lesz annyira szaga.
Tulajdonságait illetően hangsúlyoznunk kell, hogy az egész káposzta család nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, és nagyon alacsony a kalóriabevitele is. Ezért ajánlják őket a fogyásra összpontosító étrendben, valamint a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség megelőzésére is.
Ezen tulajdonságok egy része a rost, de különösen a jelenléte glükozinolátok és izotiocianátok (ugyanazok a vegyületek, amelyek ezt az erős szagot adják neki), erős antioxidánsok amelyek hozzájárulhatnak a rákos sejtek növekedésének leküzdéséhez, különösen vastagbél-, emlő-, tüdő- és prosztatarák esetén.
Ezenkívül a karfiol tartalmaz hegy, komponens, amelyet általában a B-vitaminokkal csoportosítanak.A kolin fontos szerepet játszik az agy fejlődésében és egészségében. Mivel prekurzor az acetilkolin neurotranszmitter mellett. Ezért nagyon fontos a terhes nők számára a káposztafogyasztás növelése, mivel ez elősegítheti a baba kognitív, tanulási és memóriafejlesztését.
Integrálja őket étrendünkbe nagyon hasznos lehet az egészségére, és számos módon elvégezhető. Természetesen vannak a legklasszikusabb lehetőségek: főtt, sült, párolt vagy megpárolt. Ha nem vagy szerető, különösen a jellegzetes illat miatt, akkor más módszereket is választhatsz az elkészítésükre:
Kétségtelenül javaslom, hogy integrálja őket az étrendbe, és adjon nekik egy új lehetőséget, ha nem illenek bele a konyhában szokásosakba.