, MD, David Geffen Orvostudományi Kar, UCLA

táplálkozásra

Megfelelő és megfelelő étrend csak akkor érhető el, ha kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak, amely különféle tápanyagokból áll, amelyek az élelmiszerek tartalmazzák a testet. Az egészséges étrend lehetővé teszi a megfelelő és kiegyensúlyozott testtömeg fenntartását összetételében (a test zsír- és izomszázaléka), és garantálja a napi fizikai és szellemi tevékenységek végzésének képességét.

Ha túl sokat eszel, akkor hajlamosabb az elhízásra. Továbbá, ha nagy mennyiségű bizonyos tápanyagot, általában vitaminokat vagy ásványi anyagokat fogyasztanak, a hatások károsak lehetnek (toxicitás). Ha az érintett személy nem fogyaszt elegendő tápanyagot, alultápláltság jelenhet meg, ami táplálékhiányos rendellenességhez vezethet.

A táplálkozási állapot értékelése

Annak megállapítására, hogy elegendő mennyiségű tápanyagot fogyasztanak-e, az orvosok az étkezési szokásokról és az étrendről kérdeznek, valamint fizikai vizsgálatot végeznek a test összetételének és működésének felmérésére.

A magasság és súly a személy, és annak testtömeg-index (BMI). A BMI-t úgy kapjuk meg, hogy a súlyt (kilogrammban kifejezve) elosztjuk a magasság négyzetével (méterben). Általában a 19 és 24 közötti BMI normálisnak vagy egészségesnek tekinthető mindkét nem esetében. Az Egyesült Államokban és más fejlett országokban sok embernél a BMI meghaladja a 24. A megfelelő súly megtartása fontos a fizikai és pszichológiai egészség szempontjából. A szabványosított magasság- és súlyértékeket tartalmazó táblázat referenciaként használható, bár a BMI megbízhatóbb.

A test felépítés, a testzsír százalékát is beleértve, általában a bőr redőinek mérésével vagy bioelektromos impedancia elemzéssel nyerik. Ennek a százaléknak a meghatározására a legpontosabb módszerek közé tartozik az ember víz alatti súlya (hidrosztatikus súlya) és a csontdenzitometriás teszt, de ezeket a módszereket nem könnyű használni, drágák lehetnek és nem mindig állnak rendelkezésre könnyen. Főleg a kutatásban használják.

A sok tápanyag szintje a vérben és néha a szövetekben mérik. Például az albumin, a fő fehérje koncentrációja a vérben meghatározhatja, hogy az embernek fehérjehiány-e. Bizonyos tápanyagok szintje csökken, ha a táplálkozás nem megfelelő.

Egy másik fontos szempont, hogy a test hány százaléka zsír és hány százaléka izom (testösszetétele). A testösszetétel meghatározásához hidrosztatikus súlymérés, bőrréteg-vastagság, bioelektromos impedancia-elemzés és csontdenzitometria (DXA vagy kettős röntgenabszorpciós módszer) használható.

Hidrosztatikus súly: az embert víz alatt mérlegelik egy kis medencében. A csontok és az izmok sűrűbbek, mint a víz, ezért azok az emberek, akiknek magas a sovány szöveti aránya, többet nyomnak a vízben; ezzel szemben a magas zsírtartalmúak súlya kevesebb. Bár ezt a módszert tartják a legpontosabbnak, speciális felszerelést igényel, jelentős időberuházással jár és szakértő személyzetnek kell elvégeznie.

A bőr redőjének vastagsága: a testösszetétel megbecsülhető a bőr alatti zsír mennyiségének (hajtásvastagság) mérésével. A bőrréteg vastagságát egy féknyereg méri egy ráncban, amelyet a bal kar hátsó felső részéből vettek (ránc a tricepsz felett). A férfiaknál kb. 1,5 cm, a nőknél 2,5 cm vastagságot tekintik normálisnak. Ezt az értéket a bal felső kar kerületével együtt becsülik meg a testben lévő vázizomzat mennyisége (sovány testtömeg).

Bioelektromos impedancia elemzés: Ez a teszt a test szöveteinek ellenállását méri egy észlelhetetlen kisfeszültségű elektromos áram áramlásával szemben. Általában az ember mezítláb áll fémlemezeken, és az egyik lábán keresztül felemelkedő, a másikon ereszkedik le egy elektromos áram. A testzsír és a csontok sokkal nagyobb ellenálló képességgel bírnak az elektromos áram ellen, mint az izomszövetek. Az áram ellenállásának mérése lehetővé teszi az orvosok számára, hogy megbecsüljék a test zsírtartalmát. Ez a teszt nem tart sokkal tovább, mint 1 perc.

Csontdenzitometria: Ez a diagnosztikus képalkotó eljárás lehetővé teszi a testzsír mennyiségének és testeloszlásának pontos meghatározását. Ez a teszt (DXA) nagyon alacsony sugárzási dózist használ és biztonságos. A rutinszerű használat azonban túl drága.