Az ólomfesték vagy bizonyos szakmák, amelyekben érintkezik ezzel a mérgező fémmel, nem az egyetlen ilyen egészségre veszélyes anyagnak való kitettség forrása, de vannak olyan termékek is, amelyeket gyakran fogyasztanak, még a konyhánkban is, amelyek tartalmaz megemelkedett ólomszint, amelyek meghaladják a 2 ppm-et (2 ppm), ami az emberi egészségre biztonságosnak tekintett határ.

általánosan

Valójában a New York-i Egészségügyi és Mentálhigiénés Minisztérium körülbelül 3000 mintát vizsgált meg ilyen típusú termékekről 2008 és 2017 között, és megállapította, hogy a fűszerek az Egyesült Államokon kívül vásárolt termékek esetében a legnagyobb a kockázata annak, hogy ólomtartalma meghaladja a 2 ppm-t.

Most a Journal of Public Health Management and Practice folyóiratban megjelent új tanulmány megvizsgálta más országokból származó fűszerekkel kapcsolatos ólommérgezéses eseteket, és feltárta, mit kell tennie annak érdekében, hogy az ételünkbe adott fűszerek biztonságosak legyenek.

A fűszerek 30% -a túllépte a megengedett ólomértékeket

Összesen 1496 fűszermintát elemeztek 41 országból, és a minták több mint felében ólmot mutattak ki; továbbá a minták 30% -ában az ólomkoncentráció magasabb volt, mint 2 ppm. A külföldön vásárolt fűszerek magasabb ólomtartalmúak voltak, mint az Egyesült Államokban vásároltak.

A kurkuma, a bors, a chili por és a paprika a legmagasabb ólomkoncentrációjú külföldről származó fűszerek

Konkrétan a Grúziában, Pakisztánban, Bangladesben, Nepálban és Marokkóban vásároltaknál volt a legmagasabb az ólomkoncentráció, és a szennyezett fűszerek nagy része jelöletlen vagy címkézetlen tartályokba csomagolva amely információt kínált a termékről vagy az eladóról. A legmagasabb ólomszintet a grúz fűszeres kviteli kvabiliben vagy sárga virágban találták, a külföldről származó és ólommal szennyezett egyéb fűszerek például a kurkuma, a bors, a chili por és a paprika.

Az ólom-expozíció csökkentésének kulcsai a fűszerek

A fűszerek aromát és ízt adnak a pörkölteknek, ezért gyakran ajánlják őket egészséges módszerként, hogy elkerüljék a felesleges sót étkezés közben. Az új tanulmány megállapításai azonban azt mutatják, hogy ellenőrizni kell e termékek eredetét, és csak azokat kell beszerezni, amelyeket legálisan importáltak, és amelyek megfeleltek a megfelelő ellenőrzéseken, hogy biztosítsuk az ólom, egy fém természetesen megtalálható a környezetben is.

Laura Shumow, az Amerikai Fűszerkereskedelmi Szövetség (ASTA) ügyvezető igazgatója mindazonáltal kijelentette, hogy a fogyasztók megbízhatnak a nagy márkák által forgalmazott fűszerekben, amelyeket jó nevű kiskereskedőkben forgalmaznak, mert ezek a termékek minőségellenőrzéssel és biztonsággal rendelkeznek.

A szakértők azt is tanácsolják, hogy a kulináris gyógynövények és fűszerek beszerzésére a helyi vállalkozásokat válasszák, és ne fogyasszanak olyan fűszereket, gyógynövényes gyógyszereket vagy gyógyszereket, amelyeket online vásároltak, vagy amelyeket egy barát vagy rokon vásárolt külföldön.