Biztonságos lejárt joghurtot enni? Ezt a kérdést fogjátok feltenni magatoknak tegnap után, Miguel Arias Cañete mezőgazdasági, élelmiszer- és környezetvédelmi miniszter megerősítette a következőket:

Arias Cañete

Természetesen a kifejezésnek megvan a maga kontextusa, és ez az, hogy a kormány "stratégiát tervez" maximalizálni az élelmiszerlánc hatékonyságát", egy" kifinomultabb címkézési rendszert keresve, amely nagyobb mozgásteret enged meg, ha ízlési problémák lehetnek, de nem egészségügyi problémák. "Ami fordításban ezt jelenti, és továbbra is idézem:" A preferált fogyasztás dátum nagyon-nagyon magas biztonsági résszel. Dolgozunk azon, hogy miként jelölhetjük meg a kedvezményes fogyasztás és a lejárat közötti adatokat ".

Nem tűnik rossz ötletnek, bár a miniszter szavaiból nem derül ki, hogy a mozgástér azért van-e, hogy a vállalatoknak ne kelljen eldobniuk az ételt, vagy hogy azt az élelmiszerbankok eloszthassák. Hagyok önnek egy utolsó részletet az RNE-vel készített interjújából, és rátérek a joghurt kérdésére:

Ehet lejárt joghurtot?

Ezt már tudja hazánkban és az EU-ban is, az élelmiszer lejárata kétféle módon jelzi. Egyrészt egyes élelmiszerek lejárati dátummal rendelkeznek, ami azt jelzi, hogy ettől a naptól kezdve az élelmiszer nem alkalmas fogyasztásra; másrészt a preferált fogyasztási dátum, amely azt jelzi, hogy az adott nap után az élelmiszer elvesztette érzékszervi tulajdonságainak egy részét, de továbbra is biztonságosan fogyasztható, bár csak az idők végezetéig. Ha többet szeretne megtudni erről a témáról, akkor Eszter kollégám kitűnő cikkét ajánlom a lejárati idővel és a legjobb előtt.

De térjünk vissza a joghurthoz, amely körbejárja a bokrot. A lényeg az a joghurtokat lejárati dátummal nyomtatják, nappal és hóval, tehát ezt a dátumot követően senki sem garantálja, hogy a termék biztonságos az egészségre, de mit mond a tudomány?

Nos, jelentkezés mikrobiológiai alapismeretek, a csak tejet tartalmazó joghurt egyéb adalékanyagok (például fehérje vagy keményítő) nélkül hónapokig ehető maradhat, még hűtés nélkül is, mindaddig, amíg a fedelet lezárják.

Ez az állítás azon a tényen alapul, hogy az idő múlásával nő a joghurt fermentációja, és ezzel együtt a közeg savassága. Általános szabály, hogy egy hipotetikus szennyező mikroorganizmus növekedési képessége - mivel a joghurt a saját baktériumait hordozza, amelyek miatt joghurt-- csökken a savasság növekedésével, tehát minél savanyúbb egy joghurt, annál biztonságosabb.

Az egyetlen probléma az, hogy az idő múlásával nagyon savanyúvá válik, és ez nem olyan íz, amelyet túlságosan szeretek, de technikailag a lejárati idő helyett ebben az esetben inkább a legjobbnak kell lennie. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a legtöbb joghurt adalékokat, gyümölcsdarabokat és édesítőszereket tartalmaz. így nyilvánvaló, hogy egy olyan típusú dátumot választottak, amely minden joghurtra kiterjed, és így elkerülhető a veszélyes zavar.

Figyelembe véve a látottakat, Arias Cañete kijelentései, annak ellenére, hogy ellentmondásosak és a palomaresi Fraga fürdőzésére emlékeztetnek, nem teljesen tévesek. A dátumok azonban megfelelnek nekik, és általában nem biztonságos enni lejárt joghurtot. Ha valaki elavult joghurtot akar enni, mint ez az ember, aki két hetet töltött egyre lejártabb termékeket fogyasztva, tegye meg saját felelősségére.

Én a magam részéről, Csak elvégeztem a tesztet, Ma reggel pedig a tudomány és a tudás kedvéért reggelire fogyasztottam egy joghurtot, amelynek lejárati ideje december 18. (24 nap lejárt). Jó illata volt és jól nézett ki, valamivel több cukrot adtam hozzá, mint általában szoktam, és még mindig kissé savanyú volt, de nem volt rossz íze. A laktózzal még soha nem jöttünk össze nagyon jól (anélkül, hogy intoleránssá válnánk), és egy kicsit böfögtem egész reggel, de nyoma sem hányásnak, hasmenésnek vagy gyomorfájdalom.

Tudom, hogy ez nem tudományos teszt, vagy távolról sem érvényes, és azt sem szeretném, ha bárki otthon csinálná, mert ugyanez a joghurt másnak is rossz lehet, de a kalandos szellem képes volt rám.

És befejezésül a szigor kérdése. Eszik lejárt joghurtokat? A Földművelésügyi Minisztérium jelentése szerint a spanyolok 20,7% -a a következő napokban fogyaszt lejárt élelmiszert, 19,5% pedig a termék fajtájától függően fogyasztja vagy dobja el.