A blíní gréchniebye kerek és forró, mint a nap, jelképezve a tavasz beköszöntét. Buli snack, és évezredes hagyomány, hogy a Maslenistába, a nyári napforduló ünnepébe viszik őket. Normális, hogy a családok és barátok összejönnek, hogy megkóstolják őket ezekben a napokban, amikor a hő, a nap és az új növények ígérete érződik a levegőben. Vége a zord télnek, és egy új, fényekkel és színekkel teli élet kezdete.

autentikus

Hajdina lisztből (más néven hajdina) készülnek, amelyet Kelet-Európa országaiban széles körben használnak kenyér és desszert előállításához. Sokkal intenzívebb, mint a búzaliszt, ezért keverik hozzá, hogy megpuhuljon, ha csak ezzel a liszttel készítik őket, akkor "piros blínínek" (krasnye blíní) fogják hívni.

Ha nem találja a hajdina lisztet, ami egyébként drága szó, akkor elkészítésének nagyon egyszerű módja van, én így csináltam, egy gyógynövényesnél vettem, és gond nélkül megtaláltam. Összetörtem a Mycook-ban, tökéletes maradok, és a göndör göndörítéséhez átmegyek egy szitán, első osztályú liszten.

Lehet, hogy észrevette, hogy nem azok a klasszikus blínik, amelyekhez itt szoktunk, azok a vastag és kicsi palacsinták finnek vagy svédek, egyáltalán nem orosz blínák. Bár olvastam könyveket, internetes oldalakat vagy beszéltem oroszokkal, minden forrás megerősítette nekem, az igazság az, hogy nem ez a nagy hiba eredete. Oroszországban olyanok, mint a nagy, arany és kerek palacsinta, és azok, amelyekben élesztő van, gyengéd, puha, finom. Vannak egyszerűbb módszerek a blíní elkészítésére, de ez egy másik nap lesz, ma a legklassikusabb receptet választjuk, amikor Elena Lukina visszatér Spanyolországba, megkérjük őt, hogy készítse el a szentpétervári blínís változatát, amely remekül jelenik meg.

Három különböző módon fogjuk bemutatni őket, reggeli, desszert vagy előétel, mind a három nagyszerű, de millió van, tudod, mit diktál a fantáziád.

Hozzávalók (kb. 20 Blíní-hez):

A tejfölhöz: 200 ml tejszín vagy criéme fraîche, 2 evőkanál citromlé

A Blíní részéről: 2 c/p kémiai élesztő vagy 1/2 teáskanál bikarbonát, 500 ml meleg tej, 2 (60 gr.) dió puha vaj, 200 gr. búzaliszt, 300 gr. hajdina liszt, két tojás, 3 evőkanál cukor, 1/2 teáskanál só, 175 gr. tejföl vagy görög joghurt, 100 g vaj a Blíní kenésére.

Az édes előadáshoz: Olvasztott csokoládé, kumquats lekvár, menta levelek és tejszín kíséretében.

A reggeli bemutatóhoz: Egy dió vaj és a kedvenc lekvárod.

A sós előadáshoz: 1 doboz lazac kaviár, tejföl, friss mentalevél, citromlé, petrezselyem.

MŰKÖDÉS:

Hajdina liszt:

Vegyük a hajdina szemeket, tegyük a thermomix, Mycook vagy konyhai robotgép edényébe, és addig aprítsuk, amíg liszt nem lesz, majd szitán átengedjük, hogy finom legyen. Megbízható gyógynövényesben is megrendelheti.

Tejföl:

Helyezzük egy tálba. 200 ml tejszínt, és addig verjük, amíg finom krémet nem kapunk, hozzáadjuk a citromlevet, és addig keverjük, amíg az összes összetevő be nem épül.

Hagyja egy órán át pihenni a hűtőszekrényben.

A Blíní:

Elválasztotta a sárgáját a fehérektől.

  1. Tegyen fél csésze meleg vizet, amelyben fel fogja oldani az élesztőt, és két evőkanál cukrot, alaposan keverje össze, és hagyja meleg helyen pihenni, amíg habos nem lesz.
  2. Hozzáadjuk a tej felét, a többi cukrot, a vajat és a hajdina lisztet, 10 percig jól keverjük. És hagyd pihenni 30 percig.
  3. Hozzáadjuk a többi tejet, a búzalisztet, a sárgáját, a tejfölt és a sót, jól összekeverjük. Hagyjuk állni 1 órát jól lefedve, amíg bolyhos és meg nem duplázza a térfogatát.
  4. Felhelyezzük a fehéreket és nagyon óvatosan beépítjük őket, körbezáró mozdulatokkal a tésztához.
  5. Főzünk egy serpenyőt, és megkenjük vajjal.
  6. Amikor nagyon meleg van, a serpenyőben egy jól megtöltött kanalat fogunk látni, eloszlatjuk a keveréket az alapon, amely jól be van fedve, és hagyjuk megbarnulni, ha kész, vigyázzunk, hogy ne égjünk meg, megfordítjuk.
  7. egyiket a másik tetején tároljuk egy sekély tányéron.

BEMUTATÁS:

Édes előadás:

Blíní-t fogunk színezni egy szép lapos tányérra, középen egy bőséges kanál kumquats-lekvárral, és ha nincs kedvencének ez a gazdag gyümölcs, akkor vegye körül keserű olvasztott csokoládéval, a tetején néhány mentalevéllel és egy tál tejszínhabbal kísérve.

Reggeli bemutató:

A reggeli kávé mellé tejjel, vaj dióval és a kedvenc lekvárunkkal elég lesz.

Sós előadás:

Friss gyógynövénykrémet, mártogatóst, mártást vagy kíséretet fogunk használni a blíní ragyogásához, ezúttal friss mentával és petrezselyemmel, néhány csepp citrommal és első osztályú EVOO-val kísértem, mivel enyhe ízt akartam Prémium Arbequinát használtam.

A varázslatos és finom hangot a lazac kaviár teszi, a tetszés szerinti mennyiséget, egy tonnával szeretem.

Gazdag blinjeink pedig készen állnak, ne hagyja ki őket, elég nagy show-k!