Kis Palacsinta jellemző a szláv konyhára ( Orosz, ukrán, lengyel..), amelyek önmagukban is fogyaszthatók, bár a normális dolog az, hogy különféle típusú alapokként szolgálnak füstölt hal és tejföl.
Gyógytea, bor vagy cava kíséri őket, a választott tölteléktől függően.
Ebben az esetben a füstölt lazacot, a krémsajtot és a kaprot választottam, a fokhagymanalánt pedig ugyanazon a krémsajt-keveréken.
ÖSSZETEVŐK:
Blinis: ( 12 blin kb 7 cm. átmérő). 160 g. búzaliszt, 2 teáskanál sütőpor, 125 ml. tej, 1 xl tojás, csipet só, egy teáskanál cukor és 50 g. olvasztott vaj.
Töltött: 1 kád krémsajt, apróra vágott friss (vagy szárított) kapor, őrölt fehér bors, szeletelt füstölt lazac, citromhéj (vagy csíkokra vágott citromhéj). Gulák fokhagymával. Kanonok.
MŰKÖDÉS:
1- Egy mély tálban verje fel a tojást a sóval és a cukorral.
2 - Adja hozzá az átszitált lisztet az élesztővel, és keverje össze néhány rúddal.
3 - Adja hozzá a tejet, és addig verje, amíg csomók nélkül egyenletes pasztát nem kap.
4- Végül adjuk hozzá az olvasztott vajat, és nagyon jól keverjük össze.
5- Letakarjuk a tésztát, és fél órán át hűlni hagyjuk.
6- Ez idő után kis adag tésztát veszünk egy kanállal, és egy kevés vajjal kikent tapadásmentes serpenyőre csepegtetjük.
7- Főzzük, amíg enyhén meg nem pirul, és a másik oldalon barnává válik.
8- A blineket egymásra rakjuk és elkészítjük a tölteléküket.
9- A krémsajtot összekeverjük az apróra vágott kaporral és fél teáskanál őrölt fehér borssal.
10- Minden blinire teszünk egy keveset ebből a keverékből és egy szelet füstölt lazacot citromhéjjal (vagy csíkokra vágott citromhéjjal) és néhány kánonlevéllel.