Trendek

Használja ugyanazokat az értékesítési technikákat, mint a cukros üdítők és az energiaitalok

Konzervbor nevetséges áron. Több tucat borászat marketing könnyen nyitható, élénk színekkel ellátott csomagolás versenyezni a milliomosok piacán a cukros üdítőkkel, energiaitalokkal vagy ipari sörökkel. Ez az a furcsa kép, amely rövid időn belül megvalósulhat a szupermarketekben, ha az új borformátum leszállása 33 centiliteres dobozok, konszolidálódik a generáció igényének köszönhetően 'Ezeréves'. És ez az a fiatal közönség növekvő érdeklődése az új formátumokra szomjazó fogyasztói rés, amely a bor iránt eddig nem érdeklődött, a generációs összecsapás a boriparban és azon kívül. Mert egyesek számára elég rossz, ha figyelünk a szakértőkre és a számokra, akkor a doboz itt marad.

amely

Így igazolja a vásár ProWein Düsseldorfban (Németország), amely a bor- és szeszipar egyik legfontosabbja, ahol meglepő százalékos pontossággal előrejelzik az ágazat elmúlt évek trendjeit. Ebben a kiadásban a medence megjelenésével ugrottak be három nagy jelenségMagas magasságú szőlőültetvények az elsivatagosodás miatt, több szőlőfajta termesztése, betakarítása és borosítása egyszerre, és itt jön a meglepetés, a konzerv borok térnyerése.

Egy tanulmány szerint Nielsen, a konzervbor növekedése már 45 millió dolláros üzletet képvisel az Egyesült Államokban és a 59,5% -os termelésnövekedés egy év alatt. Még mindig a piac egy kis részét képviseli (a teljes értékesítés 0,2% -át), de messze a növekedés valaha volt legmagasabb százaléka az összes üveg-alternatív csomagolás között.

Mert Paula Sidore, A Weinstory alapítója és a ProWein trendszakértője ez egy döntő tény, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni: „A kannák itt és most problémamentes életmód. Nincs szükség külön felszerelésre, mert egy méretben készen állnak a kiszolgálásra. És az Instagram korában a dobozok is vonzóak ".

Egy Nielsen-tanulmány szerint a konzerv bor növekedése már 45 millió dolláros üzletet jelent az Egyesült Államokban, és 59,5% -os termelésnövekedést jelent egy év alatt

Abban az időben, amikor úgy tűnik, hogy a "lájk" nem csak az évjárat, hanem több új producer is megérti ezt a bornak hozzáférhetőbbnek és befogadóbbnak kell lennie ha egy fiatal fogyasztót akar bevonni.

Fontos megjegyezni, hogy a konzerv bor szószólói nem támogatják az üveg megszüntetését. Egyszerűen úgy tekintenek rá, mint egy alternatív csomagolásra, amely növeli az értékesítést és az új fogyasztókat, és soha nem helyettesíti semmit.

Bár tagadhatatlan, hogy az „évezredes” generációt sokkal jobban érdekli olyan szempontok, mint a kényelem vagy a frissesség, mint a hagyományokban és a régi nevekben: „Azt hiszem, valaki mindig elveszik a változás során. Ami fontos, hogy a fiatalabb pontőr ne hagyja el és ne hagyja figyelmen kívül a minőséget a szórakozás szempontjából. És fordítva, utálnám, ha látnám, hogy a borászok keményen dolgoznak azért, hogy ugyanaz a régi közönség maradjon anélkül, hogy fontolóra vennék életképes alternatívák".

A párhuzamosság, amelyet a csavaros kupakokkal kapcsolatos múltbeli ellentmondások vetnek fel, feltárja: „A dobozok képe javulni fog, amikor a borászok elkezdik komolyan venni a csomagolást és az Ön körülményeinek leginkább megfelelő borok. Az ipar ezt már csavaros kupakokkal átélte. Középen vannak a rosca szerelmesei, a gyűlölködők és egy sor borász, akik csavaros kupakot használnak, ha illenek a boruk stílusához és filozófiájához. Remélem, hogy egyszer konzervdobozokkal is eljuthatunk erre a pontra ".

A dobozos bor fő előnyei a kényelem, az elérhetőség és a fenntarthatóság lehetnek

Paula Sidore úgy véli, hogy a konzerv bor fő előnyei a következők:kényelem, hozzáférhetőség és fenntarthatóság mert az alumínium lényegesen alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátású és sokkal könnyebben újrahasznosítható ”. És nem rejt magában olyan nyilvánvaló hátrányokat, mint például: "a légkör hiánya vagy a könnyű megnyitási ceremónia a parafához képest, és mindenekelőtt az aromák fejlődése, ha közvetlenül a dobozból fogyasztják, ahelyett, hogy a bort egy pohárba öntenék".

Az infrastruktúrát illetően, Nem veszi észre, hogy ez egy üzleti mozgalom, amely inkább a nagy pincészetekre irányul mint a kicsiknek, mert "csak meg kell nézni a kézműves sör példáját, hogy lássatok mindent, amit lehet". És az, hogy a dobozos sör rossz hírneve, amely inkább jellemző a benzinkutakon történő értékesítésre, mint egy jó étterembe, a kézműves sörnek köszönhetően megváltoztatta elbeszélését.

Paula hoz egy példát:Sans bor, Kaliforniában még mindig kis cég, de a szőlőültetvények, az egyes szüreti és az egyfajta borok teljes választéka van. Ezeknek a konzerv boroknak a minősége fenomenális. És ez azért történik, mert időt szántak a c-remegérteni, hogy mely stílusok és attribútumok működnek a legjobban a konzerv formátumnál. Ez a következő kihívás: annak biztosítása, hogy az ipar egésze ugyanolyan figyelmet fordítson a dobozokra, mint az üveg ".

Arra a közvetlen kérdésre, hogy a konzerv bor megöli-e a borvilágot, Pilar Cavero, volt sommelier a Celler de Can Roca - n és A legjobb sommelier Spanyolországban 2013-ban, Nyíltan válaszol: „A konzerv borokat csak fiatal fogyasztásra szánt borokra szánják, ezért nem gondolom, hogy érzékszervi szinten káros. A másik dolog a romantika, a hagyomány, a pohár melletti borivás szertartása. Ez a konzerv bor egyértelműen megöli ".

Pilar Cavero, a Celler de Can Roca egykori sommelierje számára a kannában több hőmérséklet-változás érhető el szállítás és tárolás közben

Pilar szerint a dobozos bor az ellentéte annak, amit évszázadok óta támogatnak, és megjegyzi, hogy azok, akik a bor képének konzervdobozhoz való társításában érdekeltek, „ugyanazok, akik kék bort készítenek. Vagyis azok, akik pusztán árucikknek tekintik a nyereségesség elérését és úgy gondolják, hogy a fiatalok fogyasztásának növelésére az a megoldás, hogy megpróbálnak más termékeket utánozni és versenyezni azokkal, ahelyett, hogy értéket adnának a bornak ".

Véleménye szerint megvalósítható volt, hogy a hátrányok megnyerjék a csatát az alacsony termelési költségek által vezetett előnyökhöz képest: „a szállítás és tárolás során további hőmérsékleti változásokon mehet át, így elrontható. Ennek is lesz egy előnyben részesített fogyasztási dátuma, amellyel veszteségeket okozhat az eladatlan termék. De a nagy hátránya, hogy a boros bor borzalmas dolog. Nem szabad bornak hívni ”. Más szavakkal, inkább kétségbeesett megoldásnak, mint logikus alternatívának tartja: „Megpróbál versenyezni a sörökkel és az üdítőkkel azt gondolva, hogy a formátum megosztásával egyenrangúak lesznek ".

De egyértelműen a tartalma nem lesz meg a szükséges minősége ahhoz, hogy a fiatalokat érdekelje a bor sem jövőbeni ügyfeleket. Az egyetemen elkezdtem bort kóstolni, és apránként elbűvölte, amíg egyre többet akartam tudni. Nem hiszem, hogy ha rossz kannát kóstoltam volna egy dobozban, akkor ez ilyen hatást váltott volna ki. A megoldás ésszerűbb lehet a nagyobb borok kínálata pohár mellett bárokban, éttermekben és értékesítési helyeken, sokféle változatossággal, sőt önkiszolgálóval, hogy elkerülje azt a kellemetlen pillanatot, amikor nem ismeri eleget vagy fél a tévedéstől. Mindig fogadjon arra, hogy valamit fejleszt, identitással és a termék iránti tisztelettel ”- mondja Cavero.

A maguk részéről olyan kis bortermelők, mint pl Josep Borràs, a D.O. Montsant, nem érzi túlterheltnek az új divat: „Az egyik kicsi a jó és a rossz számára. Nem jelentene kockázatot, ha megpróbálnánk bort előállítani 1000 darabos dobozokban. Nyilvánvaló, hogy nem törné meg a piacot, de kudarc esetén nem jelentene problémát a mi mikroökonómiánk számára ”. A csomagolást illetően úgy véli, hogy "természetesen a termék minősége befolyásolódhat, vagy legalábbis romolhat.

Az, hogy a konzerv bor trendről a valóságra változik-e, az az évek során még várat magára. Kétségtelen, hogy Spanyolországban nem új jelenségről van szó

Nem tudom, hogy megöltük-e a bort, de mindenképpen oxigenizációs szint helyes, ha a terméket érintené ”. A priori, a borász, aki vörös és fehér borokat árul Több les Vinyes és Traca i Mocador, nem tartja kétségbeesett megoldásnak az ezredfordulók elérését: „A fiatalok fogyasztásának megragadására irányuló ötlet a fiatalok egyre közelebb kerülnek a bor világához tapasztalati szempontból pincészetek látogatásával, kóstolókkal, tanfolyamokkal stb. ... Ha ez globális szinten így van, akkor nem hiszem, hogy elvileg a fiatalok megőrülnek, ha alkalmasabb módon fogyasztják a bort, mint például a konzervgyártás ”. És a végére hagy egy józan ésszel teli mondatot: "Egy riódzsáni borász szájából hallottam, és ez egy abszolút igazság: Mindannyian szeretjük ugyanazt, a jót".

Az, hogy a konzerv bor trendről a valóságra változik-e, az az évek során még várat magára. Kétségtelen, hogy Spanyolországban nem új jelenségről van szó. Az első teszt több mint egy évtizeddel ezelőtt volt, és csodákat tett. A Garvey Bodegas Csoport 300 ezer darab minőségi dobozos bort dobott piacra 2008-ban, 22 és 40 év közötti fiatalokat és „egyedülállókat”, hogy megismertesse őket a bor világával. A cádizi borászat meglepetésére a jó fogadás miatt a vártnál korábban kimerültek a készletek. Egy évtizeddel később a konzerv bor nagyon markáns generációs összecsapást okoz a boriparban részt vevő összes ügynök között.

Nehéz egyensúlyt találni a konzervdoboz alumíniumát kedvelők és azok között, akik azt akarják, hogy a palackban lévő üveggel minden maradjon. "A dobozos bor nem nekem való", - mondja Pilar Cavero sommelier. - Ne hasonlítsuk össze az üveg kibontásának hangját a doboz kinyitásának hangjával. A konzervbor démonizálása előtt az ügyvédek felhívják a figyelmet egy praktikus és ökológiailag megfelelő csomagolás hozzáadott értékének figyelembevételére. Vagy, amint azt a ProWein munkatársa, Paula Sidore állítja, „mint az élet oly sok mindenével kapcsolatban, ami igazán számít, az benne van".