A török konyha híres „börek” (buhr-ECK) nevű finom süteményeinek és réteges süteményeinek végtelen sokféle változatáról. A „Börek” yufka vagy filo rétegekkel készül. Sokféle formában és méretben kapható, a hústól, sajttól, spenóttól és még a fűszerezett burgonyapürétől kezdve mindent tele van.
A török emberek többsége hetente többször eszik „böreket”. Ezért talál minden otthonban, cukrászdában és pékségben böreket. A családok gyakran adnak át recepteket és készségeket a „börek” készítéséhez generációról generációra, mindenki hozzáadva a saját csavarját.
Yufka lepedők
Törökországban sok szakács továbbra is úgy dönt, hogy készít saját yufka lepedőt, különösen azok, akik vidéken élnek. A város elfoglalt szakácsai azonban gyakran úgy döntenek, hogy friss yufka lepedőket vásárolnak a helyi pékségben vagy a szomszédos yufka boltban, ahol a „yufkacı” (yoof-KAH'-juh) vékony és tökéletes yufka lapokat bont ki, hogy megnyerje az életet.
Nagyvárosokban a legtöbb szupermarketben friss, vákuumcsomagolt yufkát is vásárolhat. Ha nem Törökországban tartózkodik, a közel-keleti és mediterrán élelmiszerboltokban találhat csomagolt yufkát. A török alapanyagokra szakosodott webhelyekről online is megvásárolhatja .
Parancsikon Börektől
Ez a recept rövid hivatkozás a klasszikus rakott stílusú „börek” elkészítéséhez. Török fehér sajttal van feltöltve, hasonlóan a Feta sajthoz, és kész yufka lapokat használ.
Úgy döntünk, hogy az összes folyékony összetevőt összekeverjük, és a yufka rétegekre csepegtetjük. Ez időt takarít meg. Néhány szakács szívesebben ecseti az olvasztott vaj és tej keveréket minden rétegre külön. Mindegyik szakácsnak azonban megvan a maga módszere. Kísérletezhet, és eldöntheti, hogy mi működik a legjobban.