A cikk tartalma

  • A Borodino kenyér előnyei és ártalmai
  • Borodino kenyér összetétele.
  • Hogyan lehet Borodino kenyeret sütni otthon
  • Hogyan szórhatunk Borodino kenyeret a tetejére
  • Borodino kenyér recept
  • Borodino kenyér recept kenyérsütőben
  • Borodino kenyeret sütött
  • Borodino kenyér recept a GOST szerint
  • Borodino kovászos kenyér receptje
  • Borodino kenyér - főzési titkok

Nem lehet biztosan tudni, hogy ez a fajta kenyér hogyan alakult. Van egy változata a borodinói kolostorban sütés első esetének. Ma Borodinszkij sok ember kedvenc terméke, még az olaszországi orosz üzletekben is megtalálható. Rendkívül egészséges, vitaminokban gazdag, kiváló íze és illata van.

A Borodino kenyér előnyei és ártalmai

Milyen előnyei és ártalmai vannak a Borodino kenyérnek? Az étrendi sütés típusaihoz tartozik, mikroelemekben és egyéb hasznos anyagokban gazdagabb, mint más fajták, és a fehér kenyérhez képest a B1-vitamin mennyiségében is gyarapszik. A termék gazdag A-vitaminban, vasban, magnéziumban, foszforban, fehérjékben is. A rost a főzés fontos eleme: megtisztítja a beleket a felhalmozódott méreganyagoktól, méreganyagoktól, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy fogyasszanak fekete Borodino kenyeret a fogyás érdekében.

A termék rendszeres használatával elkerülheti olyan betegségek megjelenését, mint: székrekedés, dysbiosis, érelmeszesedés, köszvény, onkológia. Ellenjavallatok is vannak: a cukorbetegeknek óvatosan kell használniuk a fekete kenyeret, mivel cukrot tartalmaz. A magas savtartalom kizárja a peptikus fekélyekben, a gyomor-bél traktusban szenvedő emberek számára történő alkalmazását. Jobb, ha ezt a terméket még puffadással is kizárja, mert a rozsliszt jelenléte fokozza a gázképződést.

Borodino kenyér összetétele.

Ennek a sütőipari terméknek az összes összetevőjét megfizethető áron lehet megvásárolni a szokásos szupermarketekben. A Borodino kenyér összetétele egyszerű. A fő összetevők a következők: rozs, másodosztályú búzaliszt, maláta, élesztő vagy élesztő, só, cukor, víz. Alapvető összetevő egy olyan fűszer, mint a koriander, amelyet néha köménymaggal, ánizssal lehet helyettesíteni. A melasz különleges ízesítő adalékként szolgál, hiányát méz kompenzálja, a kömény pedig dísz.

Hogyan lehet Borodino kenyeret sütni otthon

Kétféle módon lehet otthon sütni a Borodino kenyeret: élesztő vagy kovász felhasználásával. Melyiket választja, rajtad múlik, de amikor először indítja el a folyamatot, állítsa le a legegyszerűbb, nem pedig a legnehezebb módot. Minden háziasszony a saját főzési módját választja: sütőben, lassú tűzhelyben, kenyérsütőben. Ez utóbbi a legegyszerűbb, a gép maga választja ki a kívánt hőmérsékletet, a főzési időt. Ha akarja, bármilyen recepthez korpát adhat; ez nem rontja az ízt, de a gyomor és az egész test számára előnyös lesz.

Hogyan szórhatunk Borodino kenyeret a tetejére

Megválaszolva azt a kérdést, hogy mi van a tetején Borodino kenyérrel, meg kell térnie a megjelenésének forrásaira. A legenda szerint először Tuchkov tábornok felesége főzte, miután férje meghalt a borodinói csatában. Ezen a helyen Margarita kolostort épített, ahol elkezdték sütni a híres kenyeret. A morzsa sötét színe a szomorúságot, a veszteséget és a korianderszemcséket, amelyek por, pelletet jelentettek. Ma köménymagot és szezámot használnak zsemle szórására. A koriander az eredeti recept fő alkotóeleme, egyedi ízt ad a terméknek.

házi

Borodino kenyér recept

Régóta létezik cukrászati ​​recept a Borodino kenyérhez. Az íze sajátos volt, és sokáig tartott sütni. A gyártási technológia titkos volt, csak nemrég jelent meg. A modern recept, az összetétel, a technológia leegyszerűsödik, az eredeti összetételben szereplő tejtermékek nem szükségesek, és a tekercs ugyanolyan híres ízű, még mindig nagy a kereslet. A szerelmesek megtanulták, hogyan kell otthon sütni egy terméket, modern technológiával.

Borodino kenyér recept kenyérsütőben

  • Főzési idő: 240 perc.
  • Adagok konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatálak: 210 kcal.
  • Cél: ebéd.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A Borodino kenyér receptje a kenyérsütőben olyan egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is csatlakozhat a sütési technológiához. Az ilyen technikával rendelkező háziasszonyok számára a feladat jelentősen leegyszerűsödik. Nem kell időt tölteni az alkatrészek gyúrásával, a gép mindent meg fog tenni. Több Borodino kenyér recept is létezik egy kenyérsütő géphez, ezért amikor először elindítja a folyamatot, válassza a legegyszerűbbet.

  • búzaliszt - 225 g;
  • rozs - 325 g;
  • élesztő - 2 teáskanál;
  • méz - 2 evőkanál. l.
  • maláta - 40 g;
  • víz - 80 ml;
  • őrölt koriander - 1 teáskanál;
  • só - 2 teáskanál;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzés módja:

  1. Keverje jól össze a malátát meleg vízbe, hűtse le.
  2. Először öntsön élesztőt a kenyérsütőbe, majd kétféle liszt, só keverékét.
  3. Öntsünk bele olajat, malátakeveréket, adjunk hozzá mézet, koriandert.
  4. 3,5 órát sütünk.

Borodino kenyeret sütött

  • Főzési idő: 4,5-5 óra.
  • Adagok konténerenként: 7 fő.
  • Kalóriatálak: 210 kcal.
  • Cél: ebéd.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

A kenyérsütővel nem rendelkező háziasszonyok kulináris készségei segítenek a Borodino kenyér receptjének a sütőben való megnyilvánulásában. Kombinálja az összetevőket, kézzel gyúrja össze a lisztalapot, és a recept, az összetevők összetétele ugyanaz marad. Otthoni Borodino kenyér otthon a sütőben nagyon aromás, tápláló, hosszú ideig tárolható. Az ízét fokozhatja fűszerekkel és fűszerekkel, mint a kömény vagy az ánizs, de ne keverjen össze mindent.

  • rozsliszt - 1 evőkanál;
  • búza - 300 g;
  • maláta - 2 evőkanál. l.
  • meleg víz - 300 ml;
  • élesztő - 1,5 teáskanál;
  • cukor - 1 evőkanál. l.
  • só - 1,5 teáskanál;
  • koriander - 1,5-2 teáskanál;
  • kömény - 1,5 tk.

Főzés módja:

  1. Az élesztőt és a cukrot hígítsuk 100 ml vízben, tartsuk fenn 10 percig. Addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
  2. Öntsük bele a malátát, a lisztet, a maradék vizet, alaposan keverjük össze.
  3. Adjunk hozzá sót, koriandert, köménymagot, gyúrjuk össze a tésztát. Fedjük le, melegítsük 1,5-2 órán át.
  4. Amikor a tészta kijön, formázzon egy kenyeret, és tartson még 1,5 órát.
  5. Hagyja az edényt a sütőben 0,5 órán át 180 fokon.

Borodino kenyér recept a GOST szerint

  • Főzési idő: 7-8 óra.
  • Adagok konténerenként: 7 fő.
  • Kalóriatálak: 207 kcal.
  • Cél: ebéd.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A GOST szerint a Borodino kenyér receptje lehet élesztővel és anélkül is. A technológia a következő lépésekből áll: tealevelek és tészta elkészítése, dagasztás, sütés. Összetevők hozzáadása bizonyos sorrendet igényel. Miután először kipróbálta a terméket, mindig visszautasítja a sütést az üzletben, és csak maga készíti el a Borodino kenyeret.

  • rozsliszt - 330 g;
  • búza - 75 g;
  • maláta - 25 g;
  • víz - 50 g;
  • forró víz - 250 g;
  • méz - 20 g;
  • koriander - 1 teáskanál;
  • rozs kovász - 150 g;
  • cukor - 30 g;
  • só - 6 g;
  • koriander bab - 2 evőkanál. l.

Főzés módja:

  1. Kezdje az előkészítővel: keverjen össze 75 g rozslisztet, malátát, őrölt koriandert. Öntsön forrásban lévő vizet, jól csomagolja be a tartályt, melegítse 2 órán át.
  2. Hígítson sót, cukrot, mézet meleg vízzel.
  3. Keverjük össze kovász, víz, kétféle liszttel. A tésztát sűrűre gyúrjuk, hogy a kanál ne süllyedjen a tálba.
  4. Kenjen meg egy tálat, kanalazza ki a tésztát, fedje le fedővel. Hagyja 2-4 órán át.
  5. Sütőedényt kivajazunk, kikapcsoljuk a tésztát, óvatosan megtapogatjuk. Fedjük le alufóliával, hagyjuk még 2 órán át.
  6. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, kenjük meg a tésztát vízzel, szórjuk meg koriandermaggal, süssük 15-20 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, süssön további 60-65 percet.
  7. A kész terméket le kell fedni, és egy órán át kell érlelni.

Borodino kovászos kenyér receptje

  • Főzési idő: 6-7 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatálak: 214 kcal.
  • Cél: ebéd.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

A Borodino kovászos kenyér receptje előkészíti a rozstésztát. A folyamat némi gondot igényel, időbe telik, de a végeredmény megéri. A tészta összegyúrása előtt óvatosan szitálnia kell a lisztet, hogy ne legyen csomó és idegen részecske. Főzéshez használjon sötét mazsolát - jellegzetes mély sötétbarna színt kölcsönöz a morzsának.

  • rozsliszt - 500 g;
  • búza - 80 g;
  • maláta - 45 g;
  • méz (sötét) - 2 evőkanál. l.
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.
  • ecet - 2 evőkanál. l.
  • víz - 380 ml;
  • cukor - 2 teáskanál;
  • mazsola - 1 marék;
  • koriander szemek;
  • meleg víz - 1 evőkanál.

Főzés módja:

  1. Gyúrás előtt készítsük elő az élesztőt: pépesítsük meg a mazsolát, adjunk hozzá cukrot, fél vizet, 2 evőkanál búzát és 3 evőkanál rozslisztet. Hagyjon egy napot.
  2. Az erjesztett keveréket leszűrjük, hozzáadunk ugyanannyi lisztet. Öntsön vizet, adjon hozzá 1 teáskanál cukrot, zárja le és hagyja még egy napig.
  3. Készíts tésztát: keverj össze 1 evőkanál kovászot, 70 g búzalisztet, tartsd 1 órán át melegen.
  4. Keverjen össze 80 ml forrásban lévő vizet malátával, zárja le a fedelet, és fél órán át tartsa fenn.
  5. A tésztát összegyúrjuk: összekeverjük a tésztát, a malátát, a mézet, a vajat, az ecetet és a többi rozslisztet. Fedjük le, melegítsük 4 órán át.
  6. Kenje meg a formát, nyújtsa ki a tésztát, tartsa 35-40 percig, hogy megkeljen. Vizes kézzel vágja le, szórja meg koriandermaggal.
  7. 1 órát sütünk 200 fokon.

Borodino kenyér - főzési titkok

Kezdve otthon sütni a terméket, nem árt megtanulni a Borodino kenyér készítésének titkait. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ne térjenek el a sütőipari termék elkészítésének alaptechnológiájától, kövesse az alábbi ajánlásokat:

  • a lisztet jó minőségben kell venni;
  • a tészta összegyúrása előtt feltétlenül szitálja meg;
  • készítse el maga az élesztőt;
  • csak friss élesztőt, fűszereket adjon hozzá;
  • hagyja a terméket elkészülni sütés után, lehetőleg legfeljebb 10 órán át.

Megtanulják, hogyan kell kenyeret sütni a sütőben más receptek felhasználásával.