Ízletes vastag kagylóslé, jellemző az Egyesült Államok Új-Angliájára. Olyan érzés, mint hideg napokon.
Készítmény
Helyezze a kagylókat gőzbe, és addig gőzölje, amíg ki nem nyílnak. Lefoglal. Helyezze a főzővizet egy pohárba úgy, hogy a homok lerakódjon az aljára.
A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Finoman aprítsa fel a hagymát, a fokhagymát és a zellert. Vágjuk a szalonnát kis négyzetekre. Barnítson mindent egy mély edényben olívaolajjal 5-8 percig.
Hozzáadjuk a lisztet és megbarnulunk, 3–5 percig keverés nélkül. Hozzáadjuk a bort, a tejet és a kagylók főzővizét (homok nélkül). A csomók visszavonásához folytassa a főzést anélkül, hogy megállna. Ízesítsük sóval és borssal. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a babérlevelet és az apróra vágott kagylókat. 10 percig folytassa a főzést alacsony lángon, amíg el nem éri a kívánt állagot. Vastagnak kell lennie.
Tálaljuk a csöveket forrón apróra vágott petrezselyemmel megszórva, pirított bolillo kenyérkockák kíséretében.