Ingyenesen letölthető, az útmutatót a lisztérzékenységről, a gluténmentes étrendről és a celicitás helyreállításáról szóló referenciaoldal szerkesztette, és három korábbi kiadásában meghaladta a 26 000 letöltést.

A digitális környezet a lisztérzékenységre, a gluténmentes étrendre és a gluténmentes éttermekre szakosodott, Celicitás, nemrég jelentette meg a Celiac betegség az iskolában, egy ingyenes letöltési útmutató (amely korábbi kiadásaiban meghaladta a 26 000 letöltést), amelynek célja, hogy a tanároknak és az iskola többi dolgozójának hasznos információkat nyújtson a lisztérzékenységről és a gluténmentes étrendről, amelyet celiakia tanulóiknak szigorúan be kell tartaniuk.

kiadnak

"Sok téves információ és sok mítosz van a lisztérzékenységről, és a tanároknak, akik ennyi időt töltenek a gyerekekkel, alapvető elképzelésekkel kell rendelkezniük arról, hogy mi történik a lisztérzékeny diákjaikkal, és mit jelent a gluténmentes étrend helyesen "- mondja Lorena Pérez, a webtartalom igazgatója.

Mi az a lisztérzékenység, mi a glutén, hogyan lehet elkészíteni a gluténmentes étrendet, a keresztszennyezésről és az élelmiszerek osztályozásáról szóló elképzelések, néhány fő szakasz, amely ezt az útmutatót alkotja. "Ezek alapvető fogalmak ahhoz, hogy a tanárok tágan megértsék, mit jelent az, hogy szigorúan minden nap gluténmentes étrendet kell követniük, és tudják, hogyan lehet megkülönböztetni, hogy mi a biztonságos celjak számára biztonságos termék, és attól, ami nem" - mondja Pérez.

Az, hogy az iskolai menük gluténmentesek, vagy megfelelő ételeket hozhatnak otthonról, a szülők egyik legnagyobb gondja, de elengedhetetlen az is, hogy Mind a cöliákia hallgatóinak tanárai, mind kollégái tudják, hogy a kis cöliákiát olyan egyszerű mozdulattal lehet megfertőzni az ebédlőben, mintha gluténmentes tányérjára esne néhány gluténos kenyérmorzsa. "Ezért olyan fontos, hogy alapvető ismeretek legyenek a keresztszennyeződésről, ha egy gyermek gluténos kenyeret visz be a lisztérzékenységű gyermek tányérjába, akkor a gluténmentes étel máris szennyezett lesz" - mondja Pérez.

„Információt is szeretnénk nyújtani annak érdekében A gluténmentes lehetőségeket figyelembe veszik, amikor olyan iskolai partikat, játékokat vagy egyéb tevékenységeket szerveznek, amelyekben minden gyermek részt vesz, hogy a cöliákia gyermek még egyként részt vehessen. Sok szülő írt vagy hívott minket, hogy ilyen típusú információkat kérjenek, hogy az iskolában minden könnyebb legyen ”- mondja a honlap igazgatója.

Az útmutató arra is összpontosít, hogy bár a cöliákiának nincsenek külső tünetei, a gluténbevitelből mindig bekövetkezik a belső károsodás, mivel a cöliákia autoimmun betegség, és a legkisebb mennyiségű glutén hatására a rendszer immunrendszerre reagál azáltal, hogy megsérti a cöliákia bélbolyhait. betegség. „Nagyon világosnak kell lennie, hogy a celiakia fokozatai nincsenek, a lisztérzékenység megegyezik a többiekkel, és a legkisebb mennyiségű glutén nem okozhat külső tüneteket vagy okozhat, de a bélszint károsodása mindig termel, és hosszú távon valóban veszélyes lehet ", Pérez rámutat.

Ezért olyan fontos felhívni a fiatal celiakók, osztálytársaik és tanáraik figyelmét arra, hogy mennyire fontos, hogy a cöliákia-étrendnek minden nap 100% -ban gluténmentesnek kell lennie, vétkek nélkül és az esetleges véletlen szennyeződés elkerülése érdekében.

"Az útmutató még egy eszköz arra, hogy tájékoztassa azokat a tanárokat, akik szeretnének egy kicsit többet megtudni erről a témáról, de mindig javasoljuk, hogy a szülők közvetlenül beszéljenek gyermekeik tanáraival, hogy elmagyarázzák és tisztázzák a kétségeket ”- jelzi a Celicidad igazgatója.

Az elmúlt két tanfolyam során a Celicidad workshopokat indított az iskolákban, hogy a kis celiakok és a nem-celiakok szórakoztató módon megértsék és megismerjék, mi is az a lisztérzékenység és a glutén. Ez a negyedik kiadás tartalmaz egy részt, amelyet úgy terveztek meg, hogy a tanárok könnyedén elmagyarázhassák hallgatóiknak, mi is az a lisztérzékenység, valamint a gluténmentes étkezés szakértőinek néhány ajánlását.

Az útmutató már elérhető, és ingyenesen letölthető a Celicidad webhelyéről: https://celicidad.net/celiaquia-cole-cuarta-edicion/

A CELIAQUÍÁRÓL

A lisztérzékenység egy olyan multiszisztémás, autoimmun állapot, amelyet a glutén és a hozzá kapcsolódó prolaminok fogyasztása vált ki, amely genetikai hajlamú egyéneknél jelentkezik. A glutén károsítja a bélbolyhokat, amelyek idővel sorvadhatnak. A lisztérzékenység egyetlen kezelési módja az egész életen át tartó szigorú gluténmentes étrend. Becslések szerint a spanyol lakosság 1% -a szenved lisztérzékenységben, bár még mindig nem diagnosztizálják 80 és 85% között.

A glutén elkerülése azt jelenti, hogy meg kell szüntetni mindazokat az ételeket, amelyek búzát, árpát, rozsot és zabot tartalmaznak, valamint kerülni kell azokat a helyeket, ahol keresztszennyeződés fordul elő, ezért fontos olyan éttermekbe járni, ahol képzettek és ismeretesek a lisztérzékenységről, és képesek eltávolítani a szennyeződéseket.

A BOLDOGSÁGRÓL

A celicidad a lisztérzékenységre, a gluténmentes étrendre és a helyreállításra szakosodott digitális környezet, amelynek számos eszköze van, amelyeknek célja a lisztérzékelő csoport életének megkönnyítése. Öt éves tapasztalatuk során négy díjat nyertek az internetes terjesztésükért Celicidad.net és a podcast Onda Celicidad. Gluténmentes opciókkal rendelkező éttermi alkalmazásuk is van, és ők az első celiakia szakosodott online iskola, az Escuela Celicidad alapítói.

Ők egyben a Cangas del Glute konferencia koordinátora és szervezői, Cangas del Narcea-ban, Spanyolország első gluténmentes célpontjában.