vagy

  • Ár: 0,5 €/fő
  • Kalória/100 g: 302kcal
  • Receptek burgonyához, tojáshoz, szószokhoz és köretekhez · Tapas és előétel receptek

Hozzávalók

  • 4 nagy burgonya
  • 3 fokhagymagerezd
  • 1 babérlevél
  • 1 teáskanál édes paprika a La Verától
  • ½ teáskanál fűszeres paprika a La Verától
  • 200 g. Pácolt szalonna (vagy torreznos, sertéshéj, sertéshús).
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Só (ízlés szerint ne feledje, hogy a hús sok sót tartalmaz)
  • Egy fröccs ecet (egy kevés a burgonya főzéséhez)

Hogyan készítsünk burgonyát revolconas.

A burgonya bukik a családon belül kiemelkedő helyet foglal elreceptek burgonyával.

A legtöbb hagyományos vagy "hagyományos" recepthez hasonlóan ez is egyszerű összetevőkből álló étel, alapvetően villával burgonyapüré, fokhagymával és paprikával öltözve.

Noha eredetileg a parasztok és az alázatos emberek napi gasztronómiai repertoárjának része volt, manapság gyakran előfordul, hogy tapasként szolgálják fel bárokban és éttermekben, főleg a Salamanca, Ávila és Extremadura, hol vannak a legjellemzőbbek.

Sok évvel ezelőtt Ávilában próbáltam ki őket először, és az egyik kedvenc tapasom lett. Ha találok egy bárot vagy éttermet, amely rendelkezik Madridban vagy annak környékén, nem habozom megkérni őket, hogy lássák, megfelelnek-e az akkor elfogyasztott normáknak.

Ezek burgonya kevergetett, ingatott, rázott, rántotta vagy keverte a nevüket az előkészítési folyamatnak köszönhetik. A burgonyák Keverjük a szűz olívaolajjal és a torreznos készítéséből visszamaradó zsírral, és mindent összekeverünk a paprikával, hogy minden ízüket megszerezzék.

Az eredeti recept a sült torreznos, ami nekem a legjobban tetszik, de hogy otthon készítsem, általában szalonnával, szalonnával vagy sertéshéjjal kísérem őket.

Remélem, hogy ha nem ismeri ezt az ételt, akkor ösztönözni fogja ezt az egyszerű receptet, ez klasszikus lesz otthon. ‌

Burgonya elkészítése

  1. Először elkészítjük a burgonyát, ebben az esetben héj nélkül főztük meg, de bőrrel is elkészítheti és később meghámozhatja.
  2. Minden attól függ, milyen gyorsan vagy a konyhában. Ha bőrrel főzzük őket, elérjük, hogy minden keményítőjük megmaradjon.
  3. Ugyanolyan méretű burgonyát választunk, mivel ugyanennyi időbe telik a főzés.
  4. Nagyon jól megmossuk őket a csap alatt. Széles rakott tálba helyezzük őket, és körülbelül egy ujjal hideg vízzel töltjük meg őket.
  5. Adjunk hozzá egy kis sót, a babérlevelet és egy csepp fehérborecetet.
  6. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt, és hagyja, hogy közepes lángon főzzenek.
  7. A főzési idő a burgonya méretétől függ, de 20 és 40 perc között van.
  8. Ellenőrizzük, hogy főttek-e, ha villával szurkálunk, amelynek finoman be kell jutnia a burgonyába.
  1. Kivesszük, lecsepegtetjük, és eltávolítjuk a bőrt, mielőtt kihűlnének, mert így könnyebb, és megszünteti a szemet vagy a zöld foltokat is.
  2. Ha siet, közvetlenül meghámozzuk a burgonyát. Nagy darabokra vágjuk és kb. 25 percig főzzük vízzel, sóval és a babérlevéllel, amíg meg nem látjuk, hogy nagyon puhák. Lecsepegtetjük és tartalékoljuk.

A revolconas burgonya elkészítése

  1. Amíg a burgonya sül, elkészítjük az öntetet.
  2. A szalonnát vágjuk nem túl kis darabokra, és egy serpenyőben megpirítjuk a 4 evőkanál olajjal.
  3. Addig főzzük a szalonnát, amíg meg nem látjuk, hogy jól megbarnult, de nem ég meg. Kivonulunk és tartalékolunk.
  4. Ugyanabban a serpenyőben és a felesleges olajjal megpirítjuk a felszeletelt fokhagymát.
  5. Amikor aranybarnák, vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye hozzá a paprikát. Az integráláshoz fakanállal keverjük.
  1. A burgonyát egy tálba tesszük, és a serpenyőből hozzáadjuk az olajat és a fokhagymát.
  2. Villa segítségével a burgonyát addig kevergetjük és pépesítjük, amíg jól be nem impregnálják a mártással és darabok nélkül.
  3. És végül a megsütött pácolt szalonnával és a tetején lévő mártással kísérjük őket.

Közvetlenül az asztalhoz és enni. Győzni fogsz!

Ha nem akarja elveszíteni ennek részleteit revolconas burgonya recept, ne hagyja abba az album nézését lépésről lépésre.

Mit kommentálsz a facebookon és postán? Ha megvan a receptje, jobbá tudjuk tenni ezt a receptet

  • Soraya Sacristán Seara Vaskos burgonya a Hoyos del Espinótól (Ávila)… nagyon jó
  • MARieTA Meneás burgonya Ciudad Rodrigóban.
  • Pilar Ortega Civíco Cebreros (Ávila) burgonya revolconas, istenek csemege!
  • Ángeles Silván Domínguez Nagyon jót enni, La Albercában. Uhmmmmm
  • A Guadalupe Torres Ortuño a Sierra de Francia-ra jellemző.
  • Roberto Fernández A legjobb burgonya revolconákat ettem Barco de Ávilában.
  • Natalia González Carretero Jellegzetes ávilai étel, choricito, torreznitos, fazék karajával és egy jó vörös kíséretében ... istenek szeszélye.
  • Angeles Rodriguez Garcia San Esteban del Valle-ban (Ávila) A halandók rászorítják a szükséget ... milyen gazdag.
  • Pepa Baenas Chico Az én városomban sokat hívnak krumplinak, és ez az Ön értelméhez szükséges.
  • Gladys Beatriz Millone És ... ha hozzáadsz 2 vagy 3 tojást, akkor mindent is összekeversz ... Nem is mondom el! Próbáld ki! ...
  • Tere Sanchez García Ez a recept nagyon jellemző a Barco de Ávilára, és finomak, ha almával is kipróbálod, akkor kedvelni fogják.
  • Cuca Patiño Muguiro Vasmunkának is nevezik őket, és igen, a torreznos szalonnadarab.

Burgonya a Navas del Marques (Ávila) stílusában

Ana Carlota Baz elmondja nekem, hogy hasonló, de nem ugyanazokat a revolconákat készít, receptet ad egy barátunktól, aki minden vakációját Ávila városában tölti. Finomak.

Hozzávalók: Olaj/Hasított pácolt szalonna/Hagyma/Fokhagyma/Burgonya/Édes és fűszeres paprika (ha jobban verai származású)/Só.

  1. Tegye az olajat, és pirítsa meg a szalonnát, amíg olyanok nem lesznek, mint a kiütések. Kiveszik és fenntartják.
  2. Ugyanabban az olajban sütni, tegye az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.
  3. Buggyantják, és az osztott burgonyát hozzáadják a kétféle paprikához. Néhány fordulatot tesznek (egyet vagy kettőt).
  4. Vizet adnak hozzá, hogy ellepje őket, és hagyják főni, amíg apránként megolvad.
  5. Amikor püré formájában vannak, sót adnak hozzá. Tálalásukhoz fazékba kerülnek, lehetőleg agyagból. A torreznosokat a tetejére dobják. Nem teszek fel mennyiségeket, ez az étkezőktől és az íztől függ.