MADRID, október 26. (INFOSALUS) -
Ezen a hétfőn a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC, angol rövidítése miatt), az Egészségügyi Világszervezet (WHO) rákügynöksége figyelmeztetett a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása miatt megnövekedett rákkockázatra.
A „The Lancet Oncology” folyóiratban „online” elérhető jelentésnek van egy része, amelyben megkülönbözteti a hús fajtáit, valamint, meghatározza, hogy mit tekint feldolgozott húsnak, mivel emlékezni kell arra, hogy a vörös húsnak van olyan tápértéke is, amelyet nem szabad elvetni az étrendből.
MI A FELDOLGOZOTT HÚS?
Az Ügynökség meghatározása szerint vörös hús az emlős izmos húsának minden típusára, például marhahúsra, borjúhúsra, sertéshúsra, bárányra, lóra vagy kecskére; közben fontolja meg, hogy az feldolgozott hús hús, amelyet sózással, pácolással, erjesztéssel, dohányzással vagy más eljárásokkal alakítottak át az ízének vagy tartósításának javítása érdekében.
A legtöbb feldolgozott hús sertéshúst vagy marhahúst tartalmaz, de tartalmazhat más vörös húsokat, baromfit, belsőségeket vagy hús melléktermékeket, például vért.
A FELDOLGOZOTT HÚS PÉLDÁI
Az ügynökség a feldolgozott húsok példaként említi a hot dogot, a sonka konzervet, a kolbászt, a sózott marhahúst, a rángatózó vagy szárított húst, valamint a konzerv húst, valamint a hús alapú készítményeket és szószokat.
"A vörös húsnak tápértéke van. Ezért ezek az eredmények fontosak ahhoz, hogy a kormányok és a nemzetközi szabályozó ügynökségek kockázatértékeléseket végezhessenek a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztásával járó kockázatok és előnyök kiegyensúlyozása érdekében, és hogy a lehető legjobbat tudják nyújtani. étrendi ajánlások "- mondta Dr. Christopher Wild, az IARC igazgatója.
VÖRÖS ÉS FELDOLGOZOTT HÚS fogyasztható. DE MŰKÖDÉSBEN
Ezzel a kifejezéssel egy interjúban hivatkozott Europa Press, miután megismerte az Egészségügyi Világszervezet (WHO) figyelmeztetését, amely a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) osztályozásának megváltoztatása után a feldolgozott húskészítményeket és a vörös húst rákot okozó termékekké sorolta.
"Az 1960-as évek óta a húsfogyasztás Spanyolországban 50 százalékkal nőtt. Amerikáztattuk étrendünket, és rosszul tettünk, fenn kell tartanunk a mediterrán mintánkat, amely bizonyítottan csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát" - mondta. magyarázza Crossbowmen.
Véleménye szerint a vörös húst "legfeljebb" hetente kétszer kell fogyasztani, míg a feldolgozott hús nem haladhatja meg a heti egy napot.. "Az alkalmi fogyasztás nem jelenti azt, hogy ezt a húst nem szabad fogyasztani" - figyelmeztet.
A szakértő úgy véli, hogy "nem szükséges eltúlozni a dolgokat", mivel a WHO ügynökségének besorolása "nem értékeli a kockázatot", ezért "fogyasztása nem egyenlő a dohánnyal".
Ez a figyelmeztetés megerősíti a tudományos és orvosi társaságok által elhangzottakat, vagyis azt, hogy "kiegyensúlyozott étrend keretében kevesebb vörös és feldolgozott húst kell fogyasztania".
A vörös hús olyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket nem lehet elhanyagolni az étrendben, fehérjében, vasban - könnyebben felszívódó, mint a növényi termékeké -, cinkben gazdag, cinkben van, és B csoportban vannak vitaminjai. "Az étrendben elengedhetetlen, hogy az étrendben lévő kalóriák 15 és 20 százaléka fehérjéből származzon, ezért szükséges a fehérje fogyasztása is, és ez a figyelmeztetés nem himnusz a vegetarianizmusnak" - mondja.
A szakember emlékeztet arra, hogy a feldolgozott hús minden olyan hús, amely bármilyen folyamatot követett, amelynek tulajdonságai megváltoztak, vagy annak jobb megőrzése, vagy a szájképesség javítása érdekében. "A feldolgozott hús az, amelyet nem közvetlenül az állattól veszünk főzéséhez; vagyis azt, amely kezelést igényel" - mondja.
"Évek óta nagyon világosak vagyunk abban, hogy étkezési szokásaink rosszabbul változnak, és ebben az értelemben folytatnunk kell a munkát, hogy a minta visszatérjen a mediterrán étrendhez kevesebb hús, több hal, gyümölcs és zöldség mellett, olívaolaj. olívaolaj, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri problémákat és a rák kockázatát "- összegzi.