A skorpionfish, egy fehér hal táplálkozási tulajdonságai, amely hiteles zsír- és kalóriatartalmú, fehérjében gazdag szuperétel

Yolanda Vazquez Mazariego

2017. augusztus 14 (12:00 CET)

kalóriatartalmú

Cabracho, alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, fehérjében gazdag szuperélelmiszer

Táplálkozási szempontból a skorpióhal fehér hal (100 g-os érték):

- Alacsony kalóriatartalmú (91 kcal)

- Nagy biológiai értékű fehérjékben gazdag (19 g)

- Zsírszegény: 1,7 g

- A-vitamin: 57 ug

- B3-vitamin: 3,3 ug

- D-vitamin: 2,3 mcg

A skorpióhal (Scorpaena scrofa) egy parti hal, amelyet ízében nagyra értékelnek, a parti gasztronómia számos ételének fő összetevője.

Ez egy fehér, sós vizű hal, amelynek súlya 1–2 kiló a skorpiófélékből vagy a tengeri skorpiók mérgező tüskékkel. Megfélemlítéskor megduzzad és széttárja a gerincét. Napközben a part közelében lévő hasadékokban és sziklákban rejtőzik, és álcázza magát, hogy alkalmazkodjon a környezetéhez. Álcájának köszönhetően éjjel apró halakkal, puhatestűekkel és rákokkal táplálkozik. Bőrüket algák borítják, és kéthetente újabbat hullatnak.

Klasszikus hal a part menti piacokon és a halpiacokon, és az egyik leggyakoribb fogása a dárdás horgászat szerelmeseinek, bár vigyázni kell a tüskékkel, amelyek mérgezőek, még akkor is, ha a hal elpusztult.

A gasztronómiában nagyra értékelik intenzív íze miatt, A tövisek tisztításához és eltávolításához idő és szakértelem szükséges Filében fogyasztandó, ezért használják inkább a halpörköltek burgonyával történő ízesítésére, mint például a malagueño emblanco vagy a katalán suquet de peix, valamint a halkészletek elkészítésére rizsételekhez.

Az 1970-es években Arzak séf népszerűsítette a cabracho sütemény receptjét. Nagy siker volt, amely gyermekeket és halat nem fogyasztó embereket kipróbálta ezt az ételt, és ez lett az egyik kedvencük.

Ha úgy gondolja, hogy még soha nem próbálta ki a cabrachót, akkor talán azért, mert ez az Ön területe, másként hívják.

Cabracho mousse

Bolyhos és vonzó recept a cabracho-szezon előnyeinek kihasználásához könnyű krém, és könnyebben elkészíthető, mint a híres cabracho-sütemény. Alacsony kalóriatartalmú, fehérjét, szelént, foszfort és kalciumot biztosít. Frissítő étel a skorpionfish nyári szezonjának kihasználására és egy másikfajta halevés, amely vonzó lesz azok számára, akik hagyományosan nehezen esznek halat.