Egyszerű és könnyű főzési receptek, egészséges alapanyagokból.

Feliratkozás erre a blogra

Új blogbejegyzéseket kap az e-mailben

CANDY GYÜMÖLCSÖK: KIWI

  • Kapcsolatot szerezni
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Egyéb alkalmazások

kiwi

A sütemények, kekszek és sütemények díszítésében gyakran találunk kandírozott gyümölcsöket és kandírozott vagy szirupos gyümölcsöket. Lássuk a különbséget.

A gyümölcsök cukrozása abból áll, hogy egyszerűen elkészítik őket, vagy rövid ideig elkészítik, vagy szirupfürdővel fedik le őket.
A gyümölcsfagyasztás hosszabb és fáradságosabb folyamat, amelynek során a cukor kikristályosodik a gyümölcsökön, így a fagyra emlékeztető fehéres réteg borítja őket, innen ered a neve.

Soha nem készítek kandírozott gyümölcsöt, mert nem szeretem őket. Túl sok és túl sok cukrot igényelnek, de néha cukrozott vagy szirupos gyümölcsöket készítek más édességekhez, például roscón de reyes-hez és süteményekhez, például citromhoz kivivel és máshoz.

  • A gyümölcsök megfelelő megőrzése érdekében figyelembe kell vennünk azok jellemzőit: puhaságát, állagát, rostjait, lédússágát, és mindegyiknek meg kell adnunk a számukra legmegfelelőbb kezelést.
  • Ismernünk kell a szirupkészítés alapvető technikáját is.
Szirup Többé-kevésbé sűrű folyadék, amelyet víz és cukor alapján készítünk, általában a fél víz és a fél cukor vagy egy kicsit több víz arányában, mint a cukor.
Attól függően, hogy milyen sűrűn hagyjuk, különböző minőségűek leszünk, amelyek a sziruptól vagy a sziruptól a karamelláig terjednek a finom szálon, az erős szálon, a gyöngyön, a golyón, a fagyoson és a törékenyen keresztül.

Ha a megőrzni kívánt gyümölcs kemény és rostos, nem korlátozódunk a szirup bevonásával, hanem néhány percig főzzük benne, hogy amíg beázott, megpuhul. Ez történik a kandírozott narancs és a gesztenye esetében.

Amikor a gyümölcs puha és kevésbé rostos, a szirupban alig főzik meg, vagy akár a forrásban lévő sziruppal is lefedik, anélkül, hogy valóban megfőzné.

KONFIGURÁLT QUIWIS

ÖSSZETEVŐK
125 g víz - 100 g cukor - 3 kivi (a szirup mennyisége adhat még néhányat)

MŰKÖDÉS

Szirup
A vizet és a cukrot egy fazékba tesszük, és minimális hőfokra hozzuk.
Keverjük úgy, hogy a cukor feloldódjon, és semmilyen körülmények között ne hagyjuk forrni, amíg az összes cukor fel nem oldódott, és a víz átlátszónak látszott. Ha ez előtt forr, akkor levágható.

Ezután megemeljük a hőt, és hagyjuk forralni, most már keverés nélkül, körülbelül 10 vagy 12 percig, vagy amíg meg nem látjuk, hogy a szirup állagot kap.

A szirup konzisztenciájának ellenőrzéséhez vannak hőmérők és edények, amelyek a szokásos házi szakácsoknál általában nincsenek kéznél, ezért az egész életen át tartó rendszer abból áll, hogy egy fém kanállal behelyezzük a szirupba, és hagyjuk, hogy csöpögjön. Ha a csepp leválás nélkül lóg, akkor már készen állunk a konfrontálódásra.

Amíg a szirupot készítjük, megpucoljuk a kivit, és körülbelül egy centiméter vastag szeletekre vágjuk.