Ez a leves évszázadokig a forradalom előtti Oroszország parasztjainak alapvető étrendje volt.
Számos variáció létezik.
Hozzávalók
- 200 gr főtt cékla
- 1 hagyma
- 2 sárgarépa
- 2 zellerszár
- 1 paradicsom
- 50 gr káposzta
- Olivaolaj
- Citromlé (vagy borecet)
- 3/4 l zöldségleves
- Szárított kapor
- Frissen őrölt fekete bors
- Só
- Savanyú tofu tejszín (lásd a receptkönyvet)
Készítmény
Vágja a répát vékony szeletekre, ezeket pedig nagyon vékony csíkokra. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg és julienne a sárgarépát. Távolítsa el a zellertől a legnehezebb szálakat, és vágja vékony szeletekre. A káposztát is vágja vékony csíkokra.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és pár percig pároljuk a hagymát. Adja hozzá a céklát, a sárgarépát, a káposztát és a zellert. Főzzük alacsony lángon körülbelül 5 percig, fakanállal gyakran kevergetve.
Hozzáadjuk a megpucolt, magozott és vékonyra szeletelt paradicsomot. Adjunk hozzá fél liter zöldséglevest, a citromlevet (vagy ecetet) és egy csipet kaprot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig forraljuk, amíg fel nem forr. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze jól lefedve körülbelül fél órán át, vagy amíg az összes zöldség megpuhul.
Ha úgy látja, hogy a húsleves gyorsan fogy, adjon hozzá még egy keveset.
Tálaljuk nagyon forrón, két evőkanál tofu tejföllel, és szórjunk rá még egy csipet kaprot.
Változatok: Fehérkáposzta helyett vöröskáposztát is használhat.