⌚ 5 perc | A répa egész évben megtalálható, legnagyobb különlegessége élénk vöröses-rózsaszín színe és édes íze, amely megkülönbözteti a legtöbb zöldségtől. Ehető nyersen vagy főzve, és […]

Cukorrépa Egész évben megtalálhatjuk, és legfőbb sajátossága élénk vöröses rózsaszínű színe és édes íze, amely megkülönbözteti a legtöbb zöldségtől. Ehető nyersen vagy főzve, és sokféle ételhez használható.

  • Évszak: egész évben termesztik, attól függően, hogy az egyik vagy másik területről származik-e.
  • Előnyök: gazdag folátokban, rostokban, vitaminok a B csoportból kálium, jód és nátrium.
  • Ideális: nyersen és főzve, hogy ízeket és különösen színt adjon ételeinknek, vinaigrette-knek, salátáknak, desszerteknek és turmixoknak.

Rost és folátok
csatorna

A cékla fő alkotóeleme a víz, emiatt annak ellenére, hogy gazdag
cukrok, összehasonlítva más zöldségekkel, kalóriatartalma nem magas, mivel körülbelül 30 Kcal/100 g. 6–10 g szénhidrátot tartalmaz, főleg cukrokat, fehérjetartalma nagyon alacsony, majdnem nulla zsírtartalmú. Körülbelül 3 g rostot biztosít számunkra 100 g-onként, és a mikroelemek tekintetében a folátok (B9) és más B csoportba tartozó vitaminok, például a B1, B2, B3 és B6, valamint a jód, a nátrium és a kálium emelkednek ki. Éppen ellenkezőleg, ez az egyik zöldség, kevesebb A-provitamin és C-vitamin tartalommal.

Édes és színes

Bár besorolásként a zöldségek és zöldségek, szinte biztosan a zöldségekre gondolva nem a cékla jut eszünkbe. Ez egy atipikus zöldség, sokkal édesebb, mint a többi, egzotikus színű. Különleges tulajdonságai teszik különösen érdekessé a receptek változatosságát, mind ízében, mind színében és állagában. Táplálkozási szinten ráadásul több cukrot tartalmaz, mint más zöldségek, de ne féljünk és ne keverjük össze a cukorrépával, amely egy másik fajta. A répa, amelyet zöldségként fogyasztunk, valamivel több cukrot tartalmaz, mint egy sárgarépa, vagyis 6 és 7 g/100 g élelmiszer.

Hogyan kell szedni

A céklát főzve vagy nyersen fogyaszthatjuk, Része lehet salátáknak, pörkölteknek, vagy jó kísérő lehet. Vonzó színének köszönhetően krémekben és szószok részeként is nagyon vonzó lesz. Egyik felhasználása a gazpacho variánsainak elkészítése. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy amit répával főzünk, az megváltoztatja a színét, így már tudjuk, mit kell tennünk, ha rózsaszínű makarónira vágyunk. Egzotikus italok, színes desszertek és merész nyársak készítésére is használják. Ezenkívül a levelei is fogyaszthatók, ahogy ez néhány olasz receptben történik.

  • A répafogyasztás legelterjedtebb módja főtt zöldség, de nyersen is fogyasztható, cukor kivonására és az E-162 "vörös répa" vagy a betanin vörös színezék előállítására is használják.

Ki alkalmas és ki nem?

Ajánlott:

  • Gyermekek: Íze és főleg színes színe miatt ez egy zöldség, amely játékot kínál számunkra, hogy változatos és szórakoztató ételeket készítsünk a gyermekek számára. És ez egy jó módszer a zöldségek fogadására.
  • Terhes: Magas foláttartalma miatt a cékla a vemhesség fázisában érdekes, mivel ennek a vitaminnak az igényét növeli az új lény fejlődésében játszott szerep.
  • Székrekedés esetén: a cékla gazdag rostokban, amelyek segítenek javítani a béltranszportot és ezzel együtt a kiürítést.
  • Kalória- és zsírkontrollhoz: Annak ellenére, hogy az egyik legmagasabb cukortartalmú zöldség, fő összetevője a víz, zsírtartalma gyakorlatilag nulla, ezért érdekes lehet ezekben az esetekben változatosságot és mutatósságot adni az étrendnek.

Nem alkalmas:

  • Vese problémák káliumkorlátozással: mivel a legtöbb zöldség jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz, ezért korlátoznunk kell fogyasztásukat, ha szükséges az étrend káliumtartalmának korlátozása.
  • Nátrium-kontroll: tartalma sokkal alacsonyabb, mint az igazán nátriumban gazdag ételeké, például a sajtoké, de igaz, hogy sokkal több nátriumot tartalmaz, mint a legtöbb zöldség, eléri majdnem a hús és a hal szintjét

Vásárlási és természetvédelmi tanácsok

Húsos, kerek, sima és szilárd példányokat kell választanunk. Általában csomagokban vásárolják meg, hogy meg kell figyelnünk, hogy zöld leveleket mutatnak be, mivel ez jelzi fiatalságukat, ha használni akarjuk a leveleket, akkor azt is ellenőrizzük, hogy gyengék-e. Ha csak a gyökeret használjuk, szilárd céklát fogunk keresni, foltok és dudorok nélkül. Nem szabad figyelmen kívül hagynunk a hosszúkás, pelyhes bőrű répákat, mivel rostosabb példányok és az ízük túl erős lehet.

  • A cékla a Beta vulgaris vagy a közönséges répanövény gyökere. A cukorrépa olyan közönséges cukorrépa, amelyet évek óta választottak ki annak érdekében, hogy összetételében magasabb legyen a cukor százalékos aránya és nagyobb legyen a mezőgazdasági kapacitás.

A recept

QUINOA SAUTÉ SÜTŐS-, CÉL- ÉS Kecskesajttal

Hozzávalók

  • Quinoa vagy búzadara
  • Cukorrépa
  • Tök
  • Kecskesajt
  • Fogaskerék
  • Olaj
  • Választható: gránátalma és menta
  • Ízlés szerint öntet: olaj, ecet, narancs, méz, bors ...

készítmény:
Forraljuk a quinoát vagy ennek hiányában búzadarát, bulgurt vagy néhány aprószemű tésztát. Miután a tököt és a céklát megtisztítottuk és apróra vágtuk, egy serpenyőben olajjal megpirítjuk őket a serpenyőben. Miután minden megfőtt, tálaljuk a quinoa alapot, és keverjük össze a pirított mártással, majd szórjuk meg a fenyőmagot és a kecskesajt forgácsot, lehetőleg lágy pasztát. Ha frissebb érzetet akarunk adni neki, hidegen vagy melegen is tálalhatjuk, hozzáadhatunk gránátalma szemeket és nagyon finomra vágott mentát. És végül imádkozzatok ízlés szerint. Az egyik lehetőség például a narancssárga és a mézes vinaigrette.

Mercè Gonzalo

Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél
Élelmiszertudomány és technológia alapszak

Előzetes orvosi tanácsadó táplálkozási