Cukorrépa
A VÖRÖS Cékla EMLÉKEZTETÉSE (1)
Az élelmiszerek természetes színei az egészségügyben is számítanak. Szemünket spontán vonzza a zöld, az aperitif szín; pirossal azt a jelet olvassuk, hogy a gyümölcs megérett; a narancs és a sárgák köre melegséget, vitalitást és rózsaszínű édességet jelez. Ezek a színtartományok a karotinoidokból, a pigmentekből és általában a testünket nagy érdeklődésre számot tartó anyagokból származnak, így az ételek variálásával egy táplálkozási „szivárványt” teljesítünk, ha évtizedekig olyan sikeres étrendet követünk, mint a Földközi-tenger. Az általánosan elnevezett "csokoládé répa" által kínált számos fajta és különféle szín arra hív majd minket, hogy változtassuk meg az étlapot és törjük meg a "monokróm" -ot, a hiányok elkerülése mellett.
Az étkezési répa vagy a Beta vulgaris az észak-afrikai partvidék vadon élő növényéből származik, a tengeri Beta-ból, amely 4000 évvel ezelőtt termesztett növény lett! Azóta a leggyöngédebb levelűek ismételt kiválasztásával elérkeztünk a mai mángoldhoz, és a legzamatosabb gyökerek kiválasztásából répát nyertünk, kissé földes, de édesített ízzel. Piros, lila színei magas betanintartalmat jeleznek, amely újrafesteni fogja belső térünket és vizeletünket, a vörös-rózsaszín elszíneződés nélkül pedig riasztást okozhat, éppen ellenkezőleg.
Vitaminokban (A, B1, B2, C, E, PP) gazdag élelmiszer, amely kalcium, vas, foszfor, kálium, magnézium stb. Hozzájárulása miatt remineralizálódik, elengedhetetlen az anémiás állapotokból való kilépéshez. élelmiszer antioxidáns és lúgosító hatású. Nyersen vagy főzve, ezzel számtalan ételt, akár desszertet is elkészíthet. Ha levébe szedjük, egy kevés reszelt friss gyömbér hozzáadása még élénkebbé és élénkebbé válik. Ma már ismert, hogy rákellenes elveket tartalmaz, amelyek aktivitását nem roncsolja az emésztés, és hogy érdekes a leukémia kezelésében és a székrekedés kijavításában is. De akik hajlamosak az erjedésre, azoknak mértékkel kell enniük, és ez ellenjavallt cukorbetegek és alacsony sótartalmú étrend esetén.
A cékla tulajdonságait az arab orvosok már ismerték, ezért biztosan a félszigeten lévő gyümölcsösükbe vitték. Laktofermentáltan, sós lében fogyasztották, ahogy mi továbbra is kapribogyóval és savanyúsággal (nagyon természetes tartósítási módszer, amely visszatér). Aztán az idő feledésbe merítette, míg újra megjelent Olaszországban, a reneszánszban, ahonnan a divatot a francia udvarba exportálták. Másrészt itt csak néhány évtizeddel ezelőtt vált népszerű ételké, miután néhány évig exportra termesztette, akár szervesen is. Bio répa van a piacon egész évben, és egész évben termeszthetjük is, kivéve a kánikula szünetét, a hőség miatt, vagy tél közepén a hideg miatt. (…)
Miután elolvastuk az étkezési cékla fogyasztásának előnyeit, ne essünk bele a leggyakoribb hibába, amely egy ételt rág, hogy megszerezze gyógyító tulajdonságait. Gyakori vagy napi fogyasztás, más helyi és friss bioélelmiszerekkel együtt, az évszakok után, ez működik, amit a színes mediterrán étrend legújabb tanulmányai is megerősítettek.
CÉLBAJT KÉSZ (két)
Ez egy intenzív földi ízű ital, amelyet levekkel vagy habzó vízzel kombinálhat a szénsavas italok helyettesítésére. Az üres gyomorra lövés remek májtónus.
Hozzávalók egy literhez
- 2-3 közepes répa
- Fél citrom hámozása
- 2-3 szelet gyömbér
- 1 liter klór nélküli víz
- 2 teáskanál só
Lépésenkénti előkészítés
1. Távolítsa el a répa leveleit és szárát, valamint a rossz megjelenésű részeket. Nem kell meghámozni őket. Csak alaposan mossa meg őket, hogy eltávolítsa a szennyeződés nyomait. Vágja őket kb. 8-12 darabra, és tegye a darabokat egy kétliteres üvegedénybe.
2. Most adja hozzá a többi hozzávalót: a citromhéjat, a gyömbérszeleteket és a sót. Öntsük a liter vizet és keverjük kanállal.
3. Fedje le az üveget és tartsa közvetlen napfénytől távol olyan helyen, ahol gyakran látni fogja. Minden nap nyissa ki a fedelet, hogy az esetleges gázfelhalmozódás elmenjen. Ha hab képződik, kanállal távolítsa el.
4. 7 nap elteltével leszűrheti és lefoglalhatja a céklát és az aromákat, és a folyadékot egy palackba teheti, amelyet a hűtőben tart. A céklával még egy adag kvasat készíthet, és ha kész, salátában reszelve fogyaszthatja el. A kvass egy hónapig hűtőben tart.
(1) Barasoain, Rosa (2017). Remineralizáló vörös répa. A föld termékenysége (69) 66. oldal
(2) Fernández, Monica; Penyarroia, Jordi (2017) Erjesztett zöldségek: túl savanyú káposztán. A föld termékenysége (69) 47. oldal