Fedezze fel a gluténmentes ételekkel készült ízletes ételeket. Számos receptet mutatunk be a celiakia étrendjének előkészítéséhez.

celiac

Növekedett a gluténmentes ételek iránti igény, valamint új ötletek olyan receptek iránt, amelyek lehetővé teszik a lisztérzékenységi vagy nem lisztérzetes gluténérzékenységű emberek számára a változatos, ízletes és kiegyensúlyozott étrend követését. Másrészt el kell kerülnie, hogy hóbort legyen belőle. Sok olyan ember van, aki önként követi a gluténmentes étrend táplálkozási szakértő előzetes diagnózisa nélkül, de azok számára, akik már diagnosztizálták a betegséget, friss gluténmentes ételekből álló menüket kell választaniuk, elkerülve a feldolgozott termékek túlzott fogyasztását.

Gluténmentes ételek

A diagnózis után és azzal az érzéssel, hogy étrendjük korlátozott, sokan megtalálják a tökéletes ürügyet arra, hogy megvigasztalják magukat azzal, hogy gluténmentes termékeket fogyasztanak a pékségből és a cukrászdából. Ez bizonyos táplálkozási dekompenzációval járhat, mivel nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy annak ellenére, hogy gluténmentes lisztekkel készültek, általában sok zsírt és cukrot tartalmaznak. Ezenkívül fontos, hogy gondosan olvassa el a csomagolt ételek címkéit, és kerülje azokat, amelyek nem gluténmentes összetevőket tartalmaznak.

Gluténmentes recepteknél kerülni kell azokat a gabonaféléket és származékokat, amelyek tartalmazzák, de a többi friss ételcsoport normálisan használható. Ezért a változatosság széles: tejtermékek, fehérjetartalmú ételek (hús, hal, tojás), zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak, quinoa, kukorica, rizs, hüvelyesek, gluténmentes tészta, burgonya, borsó vagy bab. További alternatív összetevők lehetnek a szója, köles, amarant vagy cirok. A főétkezéseknek tartalmazniuk kell a zöldségféléket (nyersen vagy főzve), fehérjetartalmú ételeket és gluténmentes szénhidrátforrást.

Néhány javaslat receptek gluténmentes ételekkel vannak:

  • Csicseriborsó saláta borssal és tonhalral
  • Articsóka burgonyával és kemény tojással
  • Rizs spenóttal és csirkével
  • Lencsesaláta friss sajttal és tonhalral
  • Brokkoli burgonyával és lazacgal
  • Sült csirke burgonyával és zöldségekkel
  • Quinoa töltött padlizsán darált hússal
  • Lencse zöldségekkel és tintahal
  • Szemes bab hagymával és sonkával

Receptek gluténmentes ételekkel minden ízléshez

Emberek, akik a celiakia étrend kiegyensúlyozott étrenddel kell rendelkezniük. Két ízletes és egyszerű receptet mutatunk be egy napra celiakia diétával.

Zöldséges wok quinoával (2 fő részére)

  • 80-100 g quinoa
  • 150-200 g csirke.
  • 1 cukkini.
  • 1 közepes hagyma.
  • ½ zöldbors
  • 1 sárgarépa.
  • Só.
  • Olivaolaj.
  • Szója szósz.
  • Szezám.

  • A quinoa főzése előtt meg kell mosni, hogy eltávolítsák a szaponinokat.
  • Forraljuk a quinoát 15 percig kétszer annyi vízzel, mint a quinoa. Adjunk hozzá egy kis sót, és miután megfőtt, tartalékot adunk hozzá.
  • Vágja a zöldségeket csíkokra, a csirkét pedig apróra.
  • Melegítsük fel a wokot közepes lángon egy evőkanál olajjal. És ha egyszer forró, enyhén pirítsa meg a zöldségeket, ügyelve arra, hogy al dente maradjanak. Először a sárgarépát és a cukkinit, második tételben a hagymát és a paprikát.
  • Egy serpenyőben megpirítjuk a csirkét az olajjal.
  • Keverje össze az összes zöldséget a wokban, majd keverje össze a quinoát és a csirkét, jól kevergetve.
  • Ízlés szerint öntsük hozzá a szójaszószt, és főzzük néhány percig. Nem szükséges sót adni, mivel maga a szója is beépíti.
  • Végül hozzáadjuk a szezámmagot.

Lazacos borsó (2 fő részére)

  • 400 gramm fagyasztott borsó.
  • 2 db 150 gramm lazacfilé.
  • 1 kis hagyma.
  • Só.
  • Őrölt feketebors.
  • Olivaolaj.
  • fehérbor.

  • Tegyen 1 liter vizet melegíteni egy kis serpenyőbe, kevés sóval. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a borsót, és közepes lángon főzzük kb. 5-7 percig. Ha megfőtt, lecsepegtetjük és tartalékoljuk.
  • Vágja fel a hagymát, és ugyanabban a fazékban kevés olajjal barnítsa meg. Amikor a hagyma átlátszó, kevés fehérborral redukáljuk, és hozzáadjuk a borsót. Fűszerezzük ízlés szerint.
  • Hozzáadjuk a vágott lazacfiléket, és folytatjuk a főzést, amíg a lazac jól elkészül. Fűszerezzük sóval és borssal.

Isabel López cikke

Dietetikus dietetikus, az elhízás megelőzésének szakértője.

Élelmiszertudományi és technológiai alapképzés. Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél. Posztgraduális táplálkozás és elhízás. Jelenleg az Advance-Medical (Teladoc Health) táplálkozási csapatának tagja.