A celiakia számára az egész életen át tartó gluténmentes étrend az egyetlen érvényes gyógyulás.

celicalia

A glutén olyan növényi fehérje, amelynek nincs tápértéke, és táplálékhiány nélkül kiválasztható étrendünkből. Európában a legtöbbet fogyasztott gabonafélékben van jelen, például a búzában, az árpában és a rozsban, bár mindig azt mondták, hogy a zabban is van, de ez nem igaz. Lehet, hogy zabban van, de a keresztszennyeződés miatt, mivel szennyezett a forrásnál, mert olyan malmokban dolgozzák fel, ahol a búzát őrlik. Jelenleg van minősített zab fogyasztásra.

A glutén felelős a kenyér- és tésztaliszt tésztáinak rugalmasságáért, ezért a szakértő pékek és bloggerek által végzett kutatás és fejlesztés miatt egyre kevésbé bonyolult gluténmentes kenyér és péksütemények készítése és kellemes ízű a szájban.

Azt mondják, hogy a celiaciak, akik egy ideje diétáztak, jó étrendet élveznek, mivel természetesebb gluténmentes termékeket fogyasztanak, például húst, halat, zöldségeket, hüvelyeseket és gyümölcsöket, bár nincs gond a fogyasztásra alkalmas termékek fogyasztásával. celiakok megbízható és elismert kereskedelmi márkáktól, amelyeket hivatalos szervek tanúsítanak. Ezek a "gluténmentes" vállalatok olyan termékeket gyártanak a celiakok számára, mint a tészta, a kenyér, a péksütemények, a sörök és a 4. és 5. kategóriájú termékek a felhasználók, valamint éttermek, kávézók, bárok és vendéglátóipar számára, azaz a horeca csatornának.

A celiakia termékei nagy üzletekben, szupermarketekben és szaküzletekben vásárolhatók meg. El kell olvasnia a termék címkéjét, és meg kell néznie, hogy van-e nyomtatva egy logó a korlátozott tüskével és/vagy a "gluténmentes" felirat.

VIGYÁZAT. Minden olyan terméket, amely az alábbiakban felsorolt ​​összetevőket tartalmazza, el kell utasítani, kivéve, ha az a FACE által készített, a celiakia számára alkalmas élelmiszerek listájában megengedettnek tűnik.

E1404 Oxidált keményítő

E1410 monosztrakfoszfát

E1412 Distarch foszfát

E1413 Foszfát-disztarcho-foszfát

E1414 Olajos disztarcháló foszfát

E1420 Olajozott keményítő

E1422 Acetilezett disztarcháló adipát

E1440 Hidroxi-propil-amid

E1442 Hidroxipropilezett disztarcháló foszfát

E1450 Nátrium-keményítő-oktenil-szukcinát

Fehérje-hidrolizátum

Növényi fehérje hidrolizátum

Élesztő kivonat

Maláta szirup

Maláta kivonat

Javasoljuk, hogy azokban az otthonokban, ahol celiakia van, szüntessék meg a gluténnel rendelkező ételeket, például tésztát, kenyeret, sört. hogy ne hibázzon és véletlenül ne fogyasszon glutént. Gluténmentes kenyér késsel történő vágása, a konyhapulton hagyása, majd másnak a felvétele, hogy gluténmentes kenyeret vágjon, vagy gluténmentes és gluténmentes tészta keverése ugyanazzal a kanállal, túl gyakori hiba. Gondolja, hogy a szennyezés könnyű és gyors.

Amikor a cöliákia étterembe akar enni, akkor figyelembe kell vennie, hogy az adott élelmiszer-biztonsági előírások teljesülnek. Tájékoztatnia kell őket arról, hogy celiakia van, majd meg kell kérnie a menüt, ahol meg kell adni a tizennégy allergént, beleértve a glutént is, amelyet az ételek tartalmazhatnak. A legjobb dolog olyan éttermekbe menni, amelyek akkreditáltak és "gluténmentes ételekre" specializálódtak.

A Celicalia azt javasolja, hogy ha kétségei vannak egy termékkel kapcsolatban, és nem tudja, hogy van-e gluténje, akkor a legjobb, ha nem fogyasztja. Hasonlóképpen, ha elmész egy étterembe, és a személyzet nem biztos abban, hogyan szolgálják ki Önt, a legjobb, ha ott nem eszik.

A gluténmentes étrendet nem szabad megkezdeni az orvos felkeresése, a tesztelés és a diagnosztizálás előtt, mivel ez megnehezíti a diagnózis pontosságát. És végül, ha celiakia van, ne gondoljon a vétkekre és fogyasszon glutént. Kicsit számít, még akkor is, ha nincsenek tünetei.

1169/2011 sz. EURÓPAI RENDELET

A fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekről szóló tájékoztatásról szóló 1169/2011 európai uniós rendelet 2014 decemberétől kötelező.

Az 1169/2011/EU rendelet számos alapvető területen fontos új funkciókat vezet be, ezek közül kiemelhetjük a lisztérzékelő csoport, az ételallergiás emberek és más végső fogyasztók számára a következő előnyöket:

1. Megállapították a kötelező tápérték-információkat, amelyek gyakorlatilag minden csomagolt élelmiszerre vonatkoznak, és amelyeknek feltüntetniük kell a címkézést, mind a tápanyagcsoportok összetétele, mind a 100 grammra vagy 100 milliliterre eső energiaérték tekintetében.

2. Nagyon részletes szabályokat vezetnek be a címkézés érthetőségére és olvashatóságára vonatkozóan, beleértve a betűméretre és az információk elhelyezésére vonatkozó követelményeket.

3. Köteles a címkén tájékoztatni a termék származási országáról, és a szabályokat megállapítják annak érdekében, hogy ez a kötelezettség hatékony legyen.

4. Az összetevők (köztük a glutén) listájában feltüntetendő 14 ételallergénre vonatkozó információk kötelezőek.

5. Bizonyos típusú összetevők, például növényi eredetű olajok vagy zsírok tekintetében szabályozott, hogy miként jelenhetnek meg a címkén.

6. Bevezetésre kerül a nyomok meghatározása, és köteles egyértelműen megjelölni jelenlétüket az összetevők listájában.

7. A kötelező táplálkozási információk alól mentes élelmiszerek szerepelnek, ezek olyan feldolgozatlan termékek lennének, amelyek egyetlen összetevőt tartalmaznak, vagy azok, amelyek csak egyetlen összetevőt tartalmaznak, és kikeményítéssel átalakultak, emberi fogyasztásra szánt víz, aromás növények, só, édesítőszerek stb.

8. Ezenkívül a kávé, cikória, kávébab, gyógynövényes és gyümölcsös infúziók, ecetek, aromák, adalékanyagok, technológiai segédanyagok, élelmiszerenzimek, zselatin, sűrítők, élesztő, rágógumi, műanyag edényekben lévő élelmiszerek kivonatai nem tartoznak a táplálkozási információk hordozásába felülete kevesebb, mint 25 négyzetcentiméter, és mindazok az élelmiszerek, amelyeket a gyártó kis mennyiségben közvetlenül szállít a fogyasztóknak.

9. Az éttermekben, kávézókban, bárokban és vendéglátóhelyekben kötelező feltüntetni az összes olyan összetevőt, amely allergén vagy intoleranciát okoz. Ezeknek az információknak elérhetőnek és könnyen elérhetőnek kell lenniük a fogyasztó tájékoztatása érdekében. A kommunikáció módja lehet szóban vagy írásban, mindig azt ajánlva, hogy írásban történjen.