A chia magokat "szuperételnek" tekintik. Két chia néven ismert növény van, mindkettő őshonos a közép-amerikai fajokban. Jelenleg csak Ausztráliában és Bolíviában van nagyszabású tanúsított növény és termelés, ill magas az Omega 3-ban.
Egy jól ismert vetőmag, amelyet az aztékok már táplálékként fogyasztottak, hogy növelje fizikai állóképességét. Az Omega-3 zsírsavak, rostok és fehérjék természetes forrása, valamint egyéb fontos táplálék-összetevők, antioxidánsok.
Ezenkívül a chia mag az élelmiszeripar számára is potenciális lehet, elsősorban a kenyerek, sütemények és gabonapelyhek dúsítására; fehérjehidrolizátumok előállítása, majonéz előállításakor, chia hozzáadásával, többek között.
Chia-t nagyon tanulmányozzák, mivel potenciálja óriási, és bizonyos értelemben még mindig ismeretlen a világ gasztronómiájában.
A chia mag tulajdonságai és előnyei.
A chia mag hasznos tulajdonságai a kolumbus előtti civilizációk ismerték őket. A kukorica, a bab és az amarant mellett a maják és az aztékok alapvető ételei voltak.
Chia Funkcionális ételnek tekintik, amely nagy mértékben képes kielégíteni az éhséget, sok vizet visszatart, térfogatának akár 20-szorosára is megnő, ami jóllakottságot okoz, mert kitölti a gyomrot.
Chia az gazdag omega 3, kalcium, magnézium, mangán és foszfor, fehérjék, rostok és antioxidánsok.
A kalciumtartalom miatt a chia magok az ásványi anyag egyik legfontosabb növényi forrása, a szezámmaggal együtt. A chia magok kalciumtartalma 600 mg/100 gramm adag. Ötször magasabbnak tartják, mint a tej. A chia súlyának 20% -át tartalmazza az Omega-3, amely tulajdonság a lenmaghoz és a lenmagolajhoz hasonló. 100 gramm chia mag kb. 20 gramm omega 3, ami Chia-t teszi az esszenciális zsírsavak leggazdagabb növényi forrásává.
Tápanyag nyertes.
- A Chia nagyon érdekes C-vitamin-tartalommal rendelkezik, 5,4 milligramm/100 gramm, ami 7-szer magasabb, mint a narancs.
- Káliumtartalma (809,15 milligramm/100 gramm) kétszer magasabb, mint a banán.
- A vas jelenléte (9,9 milligramm/100 gramm) háromszor nagyobb, mint a spenótban.
- Nem célszerű alábecsülni más ásványi anyagok, például szelén, magnézium és cink jelenlétét chiában, provitamin tartalma mellett az E-, B6-vitaminok és a niacina, a riboflavin és a tiamin.
- A chia magok természetesen gazdagok a szervezetben a fehérjék képződéséhez szükséges aminosavakban, amelyek között megtalálhatjuk a metionint, a ciszteint és a lizint (a taurin kivételével) és antioxidánsokat, amelyek négyszer nagyobb mértékben vannak jelen bennük, mint ami történik áfonyában.
A chia mag előnyei.
- Hatékonyak lehetnek a vércukorszint szabályozásában, hozzájárulva a súlygyarapodás csökkentéséhez.
- Előnyösek lehetnek szív- és érrendszeri problémák esetén, megelőzésükre hatva. Az aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok mennyisége hozzájárul ahhoz, hogy a test nagy energiát nyújtson.
- A magas vérnyomásban szenvedők számára előnyös lehet, ha Chia magokat adnak étrendjükhöz, mivel hozzájárulnak a vérnyomásszint szabályozásához.
- A chia mag alkalmas lehet azoknak, akik fogyni szeretnének, mert a teltségérzet mellett elengedhetetlen tápanyagokat és energiát is biztosítanak anélkül, hogy nagy mennyiségű ételt kellene fogyasztaniuk.
- Segíthetnek a fizikai teljesítmény növelésében. Bár tanulmányok még fejlesztés alatt állnak, néhányan azt sugallják, hogy a chia mag ugyanolyan hatékony lehet, mint az energiaitalok.
- A vér koleszterinszintjének szabályozásában előnyösek lehetnek a diéták számára. Ezek a magok gluténmentesek.
- Kalória tartalmát tekintve a chia mag 70 kalóriát tartalmaz minden 15 gramm termékre. A chia mag nem tartalmaz koleszterint vagy egyszerű cukrot.
- Antioxidánsokban gazdag. Tompítsa a szabad gyökök által okozott károkat.
Hogyan kell használni és hogyan kell tárolni.
A chia mag nagyon kicsi, ropogós, nagyon enyhe és nem kellemetlen ízű. Adhatók a reggeli müzlikhez más magokkal, például napraforgó- vagy tökmaggal együtt, vagy külön fogyaszthatók, ezek egészséges és tápláló snack. A lenmaggal ellentétben a chia mag nem romlik, és évekig tárolható a kamrában, szorosan lezárt üvegtartályban.
A chia magokat nyersen fogyaszthatja, kiegészítőként, vagy saláták, tészták, rizs, köles, quinoa, lima bab és más gabonafélék ízesítőként használható. Hozzáadhat chia magokat zöldséges vagy gyümölcsös turmixokba, vagy dekoratív jellegű, de tápláló, pirított, mármás pástétomokhoz, friss zöldségekkel, például paradicsommal, sárgarépához vagy paprikához készített szószok.
Kitűnő kiegészítője a karamellás süteményeknek vagy sütiknek is. Nagyon jó hozzáadni a chia magot főtt gyümölcslekvárokhoz, különösen almához vagy körtéhez, vagy levesek és zöld krémek kiszereléséhez, zöldségekkel vagy gombákkal.
Hol lehet megvenni?
A chia mag megtalálható az egészségügyi, organikus és természetes élelmiszerboltokban, valamint néhány áruházláncban.
Hogyan kell fogyasztani?
A legjobb, ha az étrend megváltoztatása előtt konzultál orvosával.